بوليتوس أو جرح منذ فترة طويلة تستخدم في الغذاء. هناك الفطر الصالحة للأكل والأكل المشروط وغير صالح للأكل. هذه الأسرة من الفطر هي واحدة من الأنواع الأكثر شعبية من ممثلي الطعام - الفطر الأبيض. في هذا المقال ، سنتحدث عن كيفية ظهور cep ، وكيفية التمييز بين فطر البوليطس غير صالح للأكل والمشروط ، وما هي أنواع البوليتا.
Krasivonozhkovy
هذا النوع من البوليتوس يحتوي على مركبات سامة في لبه ، لذلك يعرف جامعو الفطر ذوي الخبرة أنه ممنوع أكله. يتذوق المرارة ويسبب اضطرابًا في الأمعاء ، ونتيجة لذلك تحدث آلام حادة في الأمعاء والكبد ، وتختفي الشهية وتظهر قشعريرة.
تتميز قبعة الفطر الجميل بلون زيت عباد الشمس غير المكرر مع ظل طفيف من الكرز الناضج. قد يكون الهيكل غير اللامع للغطاء مغطى بتجاعيد خفيفة ، تشبه نصف دائرة بحواف مموجة. مع التقدم في السن ، يأخذ الغطاء شكل كرة مقطوعة بشكل غير متساو ، والتي لها تموج عند حواف القطع. يبلغ قطرها 15 سم (في حالات نادرة قد يكون أكثر). السمة المميزة للمسمار الجميل هي أنه لا تأكله الديدان والرخويات ، لأنها سوف تموت على الفور من موادها السامة.
هل تعرف؟ في أوائل الستينيات من القرن العشرين ، وجد جامعو الفطر الترباس الذي تزن أكثر من 10 كجم.
أنبوبيات البوليتوس لها صبغة صفراء بلون الليمون ، والتي تصبح مع حلول عمر الفطريات من الزيتون الداكن. يمكن أن يصل طول الأنبوب إلى 15 ملم ، عندما يتحول اللون أو الضغط إلى اللون الأزرق بحدة. مسام المسامير الجميلة التجويف صغيرة ، مستديرة ، بلون وردي فاتح ، مع التقدم في العمر تصبح المسام صفراء فاتحة ، ثم تتحول إلى اللون الأخضر. عند الضغط عليها ، تكتسب المسام صبغة زرقاء. جراثيم في الفطريات الإهليلجية ، ناعمة وصغيرة (متوسطة الحجم - 14x5 ميكرون).
يتغير لون ساق البويضة الجميلة الشكل بشكل تدريجي من بداية الغطاء إلى قاعدة الفطريات. يبدأ اللون بلون أصفر ليمون ، ثم يتحول إلى اللون القرمزي ، وينتهي باللون البني. فطر البوليطس القديم قد يفقد أرجله الحمراء الداكنة. عجينة الفطريات كثيفة وطيدة اللون. في البداية ، طعمه حلو ، ولكن بعد ذلك يظهر مذاق مرير حاد. الترباس Klyuchonozhkovy شائع في الغابات الصنوبرية الجبلية ، وأحيانا - في نفضي. غالبا ما يحدث في الغابات من أواخر يوليو إلى منتصف أكتوبر.
تجدر الإشارة إلى أن البوليطس والفطر البوليطس لهما أيضًا مظهر مماثل.
راسخ
هذا النوع من البوليتوس له العديد من الأسماء المختلفة: عميق الجذور ، الإسفنجية المريرة ، البياض ، ممتلئ الجسم. سقف هذا البوليتوس في شكل نصف كروي (في الأنواع الشابة) ، بقطر 5-18 سم (يصل في بعض الأحيان 25-28 سم أو أكثر). الجلد ممل ، لون التربة الجيرية ، يكتسب أحيانًا صبغة من الجير غير الناضج. عند الضغط عليه ، يكتسب الغطاء صبغة زرقاء تقريبًا.
الأنابيب لها لون أصفر ساطع. المسام على شكل دائرة ، صغيرة ، تكتسب صبغة زرقاء مع ملامسة خشنة. حجم الخلاف هو نفس حجم الفطر ذي الوجه الجميل. مسحوق بوغ باللون الذهبي. تشبه ساق حقيقيات النوى الصغرى أسطوانة منتفخة من الداخل ، ارتفاعها 5-10 سم وطولها 3-6 سم في القسم ، ومع تقدم العمر ، تأخذ الساق شكل اسطوانة مثالية. لون الأرجل لونه بيج فاتح ، عند القاعدة يمكن رؤية البقع الفيروزية الفاتحة. يحتوي الجزء العلوي من الجذع على شبكة غير متساوية ، مع ملامسة خشنة ، تكتسب لونًا من اللون السماوي. اللب مشابه جدا في بنية لب اللب ، ولكن طعمه ضعيف (المرارة القوية تسود).
من المهم! يمكن أن تؤثر بعض البراغي على وظيفة الكبد وتدمير خلاياه ، لذلك ، في أول أعراض التسمم ، يجب عليك الاتصال على الفور بمؤسسة طبية للحصول على المساعدة.
هذا الفطر نادرا ما وجدت في الغابات الأوروبية وأمريكا الشمالية. يفضل أن ينمو عند قاعدة بساتين البلوط أو البتولا. يمكن العثور عليها في الصيف والخريف.، على الرغم من أنه في كثير من الأحيان يشكل الفطريات. البوليطس المتأصل في الوصف يشبه إلى حد بعيد ألم الشيطان ، لكن الأخير له رائحة كريهة من أسفل الغطاء. في بعض الكتب المرجعية ، يمكنك رؤية البيانات التي تفيد بأن هذا الفطر صالح للأكل. انه حقا لا يملك في حد ذاته المواد السامة التي هي قاتلة لجسم الإنسان ، ولكن جذر مرير له طعم مريرلذلك ، لا أحد يستخدمه في الطهي.
تعرف على ميزات التنقيد وأساليب حصاد الفطر لفصل الشتاء
لو جال
يحتوي هذا النوع من البوليتوس في بنيته على مركبات سامة ، بالإضافة إلى أن الطعم المر غير السار يمكن أن يسبب ضرراً لا يمكن إصلاحه للجسم. سميت تكريما لامرأة كانت عالمة فطريات في بداية القرن العشرين في فرنسا. كان اسمها مارسيل لو غال ، ولكن في الأدب الروسي هذا الفطر غالبا ما يشار إليها باسم "البوليطس شرعي".
الجزء العلوي من الساق متجمد ، ملون تقريبًا ، وردي ، وأقل لونًا برتقاليًا. يشبه شكل غطاء البوليتوس الصغير شكل الإهليلجي المحدب. بمرور الوقت ، يصبح الغطاء أقل تقريبًا ويصبح على شكل وسادة. قطرها يعتمد على عمر الترباس ويتراوح من 7 إلى 17 سم أو أكثر. جسد الساق ذو لون ليمون أصفر ورائحة فطر غنية. في الأماكن التي أكلت الرخويات ، وهي مطلية بلون الزيتون الناضج ، وهي نموذجية تقريبًا لجميع أنواع الفطر من جنس البوليتو.
لحماية نفسك من التسمم الحاد ، تعرف على كيفية تمييز الغاريق المعتاد عن الثعالب الخاطئة.
هيكل الساقين يشبه اسطوانة مضخمةيتراوح قطرها المتوسط من 3 إلى 5 سم (تصل أحجامها في بعض الأحيان إلى 6-8 سم). يعتمد طول الساق على عمر حقيقيات النواة ويمكن أن يصل إلى 15 سم. يتم طلاء المسام بلون قرمزي فاتح ، وتبلغ طول الأنابيب 1.5-2.2 سم ، وتتماثل أبعاد البوغات ولون مسحوق البوغ في الخصائص البيولوجية للممثل الموضح في الفقرة أعلاه.
بوروفيك لو غال في معظم الأحيان يحدث في أوروبا الغربية. تفضل التربة القلوية ، وغالبًا ما تنمو تحت شعاع البوق أو البلوط. في الغابة يمكن العثور عليها في الصيف أو أوائل الخريف. لو هال ، بالإضافة إلى الطعم المر غير السار ، لديه في حد ذاته بعض المواد السامة ، لذلك لتناول الطعام ممنوع منعا باتا.
هل تعرف؟ في إيطاليا ، يُعد انتهاكًا للقانون إذا ذهبت أنت (بدون إذن) إلى الغابة لجمع الفطر.
جميل
هذا النوع من الألم يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، لذلك يعزى إلى الفطر السام غير صالح للأكل. تشمل الأعراض الأولى للتسمم: ألم في البطن ، غثيان ، إسهال ، قيء ، قشعريرة. الأعراض تختفي عادة دون تدخل وزراء الطب في 24-36 ساعة. لم يتم تسجيل حالات التسمم القاتلة بواسطة الترباس الجميل.
هذا النوع من البوليتات له قطر غطاء كبير نوعًا ما (هناك عينات يصل قطرها إلى 30 سم). وهي مطلية باللون الأحمر الداكن ، وغالبا ما يكون لونها بنيا. على عكس جميع الأنواع المذكورة أعلاه من الترباس ، هذا الفطر لديه سطح خشن من الغطاء. خصائص عجينة هذا البوليتوس مطابقة لتلك الموصوفة أعلاه.
ننصحك أيضًا بمعرفة كيفية التمييز بين طواحين الهواء ، و chanterelles ، وعيش الغراب مع الفطر غير صالح للأكل.
طول الساق قياسي ، لكن قطره يحتوي على مؤشر قوي إلى حد ما (يصل إلى 12 سم). يشبه هيكل الساقين أسطوانة محدبة تتناقص عند القاعدة ، مطلية بلون بني فاتح. يصل طول الأنابيب إلى 1.7 سم ، ويشبه اللون مزيجًا من الليمون والجير. تكتسب المسام ذات الضغط لونًا أزرق اللون بشكل بني فاتح. لا تختلف خصائص البوغ عن الممثلين الآخرين لهذا الجنس.
في كثير من الأحيان ، البوليطس هو الميكوريزا الجميلة مع التنوب أو الصخور. في معظم الأحيان وجدت في شمال غرب الولايات المتحدة. كما تم اكتشافه في ولاية نيو مكسيكو. يمكنك اكتشاف هذا الترباس في الغابات المختلطة في أواخر الصيف - أوائل الخريف.
الوردي الأرجواني
شكل وقطر الغطاء هو بالضبط نفس شكل الممثل السابق لجنس Borovik. عند الرطب ، يصبح الغطاء مخاطي قليلاً ويكتسب نتوءات. هذا الفطر له لون غير متساو ، الذي يختلف من رمادي فاتح إلى رمادي الزيتون. لديها مناطق ذات لون أرجواني أحمر وبني. عند الضغط على الفطريات ، تتشكل بقع زرقاء داكنة. في بعض الأحيان يمكن أن تتلف الترباس الوردي الأرجواني بواسطة الحشرات. المناطق المتضررة لها صبغة ليمون صفراء أو زيتون.
من المهم! ملاحظة لمنتقي الفطر: غالبًا ما توجد النمل في الأماكن التي تنمو فيها أعداد كبيرة من البوليطس.
خصائص الطبقة الأنبوبية والمسام هي نفسها كما في الترباس الجميل ، ومع ذلك ، فإن المسام لها لون أكثر إشراقًا (وردي-برتقالي أو أحمر فاتح). يصل طول ساق هذا الترباس إلى 15-17 سم ، وقطره 7 سم ، ولون الساق لونه أصفر ليمون مع ظل أرجواني وردي طفيف. في النهاية لديها شبكة بورجوندي الخفيفة ، مع الضغط تكتسب لونًا أزرق.
جسد هذا الممثل كثيف، له رائحة فاكهي لطيفة ، لون زيتوني أصفر. بدلا من قطع يصبح اللون الأزرق الداكن ، وبعد حين يصبح اللون الظل النبيذ النقيض. البوليطس ذو اللون الأرجواني البنفسجي له جسد حلو وله طعم ممتع ، ومع ذلك ، لا ينصح باستخدامه نيئًا أو مطبوخًا ، لأنه ممثل سامة للبوليتات.
تشمل الفطر الصالح للأكل: الأحمر ، الفطر ، svinushka ، البوليطس ، الفطر لعائلة syroezhkov ، boletus و agaric للعسل
هناك فطر وردي بنفسجي على التربة الجيرية في الغابات المتساقطة ، وغالبًا في المناطق الجبلية. تفضل أن تنمو بين أشجار الزان والبلوط. لم يتم دراسة هذا المرض من قبل علماء الفطريات ، لذلك لا ينصح بجمعه. بالإضافة إلى ذلك ، من النادر جدًا مقابلة ملتقطي الفطر. الأكثر توزيعًا على نطاق واسع في غرب أوكرانيا وروسيا وبعض الدول الأوروبية.
Rozovokozhy
هذا النوع من البوليطس يبدو كأنه بنفس اللون الوردي الأرجواني. الغطاء ، على عكس الفطريات الموصوفة أعلاه ، لديه جلد مخملي قليلاً. في بعض الأحيان يتم تغطيتها بنوع من المادة اللاصقة ، ولوحه بلون الشوكولاتة ، ورسمت الحواف بلون خمري فاتح. إن ساق البرغي ذي اللون الوردي مشابه جدًا في البنية والألوان لساق الممثل الموصوف أعلاه ، والفرق الوحيد هو أنه يمكن أن يصل طوله إلى 20-22 سم.
هل تعرف؟ ظهرت الصور الأولى للفطر في وقت مبكر من 1450 سنة قبل ولادة المسيح. تم العثور على الصور من قبل علماء الآثار في أراضي مصر الحديثة.
الأنابيب في الممثلين الناضجين يكتسبون ظلال داكنة (خضراء ، في أكثر الأحيان - أزرق بنفسجي) يشبه هذا اللولب الفطر الشيطاني ، الموجود في نفس الأماكن ، وينمو في نفس الظروف. ومع ذلك ، فإن مندوبي الفطر ذوو البشرة الوردية نادرًا ما يكونون نادرًا جدًا من قِبل جامعي الفطر ؛ لذلك ، لم يقم علماء الفطريات بدراسته جيدًا. لا يجمع جامعو الفطر ذوي الخبرة هذا النوع من الترباس ، لأنه يحتوي على مركبات سامة. الناس عديمي الخبرة يأكلون البوليطس الوردي ، والذي تسبب في أعراض لا لبس فيها من التسمم الغذائي في 2-3 ساعات. هناك قشعريرة ، ألم في المعدة والكبد ، غثيان ، قيء ، إسهال ، إلخ. لم يتم تسجيل حالات التسمم القاتلة بجلد وردي وأحمر ، ومع ذلك ، إذا كنت تتناول الكثير من الفطر من هذا النوع ، يمكن أن تبدأ التشنجات ، مما قد يؤدي إلى فقدان الوعي. علاوة على ذلك ، من المستحيل استخدام ممثل ذو لون وردي حتى في صورة مسلوقة (بعد ساعات طويلة من المعالجة الحرارية ، لا تكسر المواد السامة تركيبها).
ذئبي
شكل غطاء بولت الذئب له هيكل قياسي ، والذي ينتمي تقريبا لجميع أعضاء جنس Borovik. يمكن أن يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم ، وهذا يتوقف على عمر الفطريات. يختلف لون الغطاء ، اعتمادًا على عمر الممثل وعلى المواد المعدنية الموجودة في التربة (أحمر فاتح ، بنفسجي وردي ، وردي فاتح (براغي صغيرة) ، بورجوندي). تشير الخصائص البيولوجية إلى أن الأعضاء الشباب في فصيلة الذئب لديهم لون جلد أفتح (غالبًا ما يكون القهوة باهتة ورمادي فاتح). مع التقدم في العمر ، تكتسب الفطريات ظلال داكنة صارمة من اللون البني أو اللون القرمزي ، يصبح الجلد مكشوفًا تمامًا (بدون زنجار محسوس).
ساق من الترباس الذئب ذو الشكل القياسي (تصبح الأسطوانة المحدبة مثالية تقريبًا مع تقدم العمر). طول الساق ، على عكس الأعضاء الآخرين في الجنس ، صغير ، ويبلغ قطره 6-8 سم فقط - 3-6 سم ، واللون هو لون العنب الأصفر مع بقعة حمراء فاتحة اللون مرئية. تعتبر الخصائص الأنبوبية والبوغية قياسية ، ولكن هناك اختلاف في الحجم (الأنابيب صغيرة ، ولكنها تزيد مع تقدم العمر). مثل البراغي الأخرى من هذا الجنس ، عند الضغط عليه ، يكتسب الفطر لون العنب الأزرق الناضج. عجينة الفطريات ليس لها رائحة أو مذاق مميز واضح. في معظم الأحيان ، توجد الذئاب في الغابات المتساقطة في إسرائيل (من نوفمبر إلى نهاية ديسمبر). ينمو في مجموعات في البلد المحدد هو شائع جدا. يشير إلى الفطر الصالح للأكل. يؤكل بعد المعالجة الحرارية الشاملة (يطبخ لمدة 15 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، لا يتم استهلاك المرق لأن هناك مواد سامة مذابة فيه).
من المهم! هناك حوالي 300 نوع من borovik ، لذلك قبل أن تطاردهم إلى الغابة ، تحتاج إلى دراسة بيانات الأدب بعناية حتى لا تجمع ممثلين غير صالحين للجنس.بعد قراءة المقال ، سيتضح للعديد من الناس ما هو البوليتوس ، وما هي أنواعهم الموجودة ، وأي منها يمكن أن يؤكل. هذه معلومات مهمة جدًا يجب على كل منتقي للفطر أن يتعلمها حتى لا يضر بصحته عن طريق تناول فطر الفطر غير صالح للأكل.
