عش الغراب

النصف الثاني من الصيف - حان الوقت لتجديد المخزونات لفصل الشتاء. حان الوقت لحصاد الخضروات ومعالجتها وصيانتها. يتم إرسال التوت والفواكه الأكثر حساسية ، باستثناء العلب ، إلى الثلاجة - للحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. ولكن هناك نوعًا آخر من الفراغات التي تمارسها مضيفات عديدة ، ألا وهي تجميد الفطر الذي يتم جمعه أو شراؤه لفصل الشتاء ، وينبغي النظر في هذه العملية بمزيد من التفصيل.

يمكن شراء الفطر المجمد اليوم في السوق وفي المتجر. لكن تجميد المنزل لا يزال ذا صلة. يفضل الناس حصاد الفطر لأنفسهم في فصل الشتاء ، لأن هذا ليس منتجًا بسيطًا للغاية ولا يمكن لأحد أن يقدم ضمانًا بشراء سلع عالية الجودة في المتجر. لهذا السبب قررنا التحدث عن تجميد فطر البورسيني لفصل الشتاء واقتراح العديد من الوصفات الشعبية.

يتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية تجميد الفطر في الثلاجة لفصل الشتاء. ولا يعلم الجميع أنه لا يمكن تجميد المنتج الذي تم حصاده حديثًا فحسب ، بل وأيضًا الذي خضع لمعالجة حرارية معينة ، على سبيل المثال ، الفطر المسلوق أو المقلي. من أجل تبسيط حل هذه المهمة ، سنشرح لاحقًا في المقالة كيفية تنفيذ هذه العملية بشكل صحيح حتى لا تفقد عيش الغراب بعد إزالة الجليد مذاقه ونكهته وصفاته المفيدة.

فطر العسل قوي وكثيف ممتازة للحصاد في فصل الشتاء. هيكلها ، غير المشبع بالرطوبة ، قادر على الحفاظ على شكله حتى مع التجميد العميق. ومع ذلك ، لا يعرف كل مضيفة أن الفطر الطازج ليس فقط عرضة للتجميد ، ولكن أيضًا تلك التي خضعت لبعض المعالجة. حول جميع أسرار التجميد الصحيح الصحيح ، وكذلك أولئك الذين خضعوا للمعالجة المختلفة في ظروف المنزل ، سنقوم بوصف في هذا الاستعراض.

البقري - واحدة من الفطر الأكثر شعبية. يمكن حصادها لفصل الشتاء بطرق مختلفة: المخلل ، المخلل ، الجاف. تفضل بعض ربات البيوت تجميدهن. أنها مريحة للغاية ، لأن الفطر دائما في متناول اليد. في أي يوم ، يمكنك تذويب جزء وإعداد طبق عطري. تحضير الفطر قبل تجميد الفطر في الفريزر ، يجب إعدادها بشكل صحيح لهذا: بالنسبة للتجميد ، فإن الفطر الطازج فقط ، ذو اللون الأبيض الفاتح ، وخالي من الخدوش والبقع ، متوسط ​​الحجم.

Chanterelles هي الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية. بالطبع ، فهي ليست لذيذة ومغذية مثل الفطر الأبيض ، ولكن ملتقطي الفطر يحترمون هذا الفطر كثيرًا ، لأنه ليس دوديًا ويتحمل النقل بشكل جيد. يمكن غليها ومقليها ومطهوها وتجميدها وتجفيفها ومملحتها ومخللها. هناك العديد من الوصفات المختلفة لل chanterelles ، لكن ضع في اعتبارك خيار الفطر المتبل لفصل الشتاء.

يتطلع عشاق الفطر إلى بداية موسم الفطر. في هذا الوقت من السنة ، ترضي الطبيعة بكرمها وتنوعها. عند الذهاب إلى عيش الغراب في الغابة ، يمكنك العثور على عيش الغراب البورسيني ، وقناطر ، وفطر الحليب وغيرها من ممثلي مملكة الفطر. ولكن واحدة من الأكثر لفتا هي عسل العسل. هذا الفطر صحي للغاية ولذيذ ، وفي فصل الشتاء سوف يكمل أي طاولة عطلة بشكل مثالي.

كثير من الناس مغرمون باختيار الفطر ، لأن هذه فرصة عظيمة ليس فقط لتخفيف التوتر ، ولكن أيضًا لتخزين حصاد رائع ، والذي لا يُرى كثيرًا في المتجر طازجًا. يمكن لأي شخص العثور على عيش الغراب ، ولكن للتمييز بين الطعام والسموم أو لتنظيف العينة الموجودة بشكل صحيح - وهذا يتطلب بالفعل تجربة.

من بين العدد الهائل من الفطر ، هناك عينة واحدة مفيدة للغاية - Veselka Common ، والتي ، بفضل مظهرها وخصائصها ، كانت تهم الناس لأكثر من قرن. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليها ، والنظر في خصائص الشفاء واستخدامها في الطب التقليدي. الوصف الخصائص النباتية: الفطر الشائع Veselba هو فطر ينتمي إلى جنس يحمل نفس الاسم.

تكمن قيمة منتجات مملكة الفطر في التكوين المتوازن نادراً للمكونات الطبيعية للغذاء: البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمعادن والفيتامينات. منذ فترة طويلة يعتقد أن أطباق الفطر تحل محل اللحوم في فصل الشتاء. حتى بداية القرن العشرين ، كان التمليح والتجفيف هما أهم الطرق السريعة وغير المكلفة لجني الفطر للتخزين على المدى الطويل.

فوائد الفطريات للجسم البشري لا جدال فيها ، وكذلك التغذية ، لأنه لا عجب في أن يطلق عليهم في بعض الأحيان لحوم الغابات. ومع ذلك ، من المهم معرفة الأنواع التي يمكن استهلاكها ، وأي الأنواع يجب معالجتها بحذر. اليوم سوف نتحدث عن واحدة من الفطر الأكثر شيوعا - الخط. سوف تتعلم من المقالة كيفية تحديد الخط ومكان العثور عليه ، وهو ضار أو مفيد للبشر وغير ذلك الكثير.

تعتبر عيش الغراب المروج ، أو الفطر ، من أكثر الفطر فائدة ، والتي تستخدم بنشاط ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب والتجميل. كيفية التمييز بينها وبين agarics كاذبة ، ومتى لجمع وكيفية طهي هذه الفطر - النظر في مزيد من التفاصيل في المقال. ينتمي مرج مرج إلى الفئة الرابعة في تصنيف الصالحة للأكل - نادرا ما الفطر التي تم جمعها مع الغرض الصالحة للأكل وليس طعم واضح.

في مناطق خطوط العرض لدينا ، تنمو كتلة الفطر ، لكن قلة من الناس يأخذونها على محمل الجد. هذه مسألة حساسة تتطلب خبرة ومعرفة معينة. بعد كل شيء ، حتى في البرية النظيفة بيئيًا ، يمكنك رؤية فطر "مشكوك فيه" ، والذي يبدو أنه يشبه غير صالح للأكل ، ولكنه يختلف في الوقت نفسه عن ذلك.

أشهر الربيع ليست تقليدية في انتزاع الفطر ، رغم أن أكثر من 60 نوعًا في هذا الوقت مناسبة للاستهلاك البشري. في فصل الربيع ، تبدأ الفطر في الظهور مباشرة بعد ذوبان الثلوج ، وينمو بعضها حصريًا حتى الصيف ، بينما يستمر البعض الآخر في فرحة الحصاد حتى في بداية الخريف. حول أنواع الفطر التي يمكن جمعها في شهر مايو ، دعنا نتحدث أكثر.

يعتبر التمليح الطريقة الكلاسيكية لصنع فطر الحليب. من وقت سحيق ، كانت فطر الحليب المملح إضافة ممتازة إلى أطباق البطاطا والمرق. لكن في الآونة الأخيرة ، أصبحت طريقة تخمير هذه الفطر شائعة بشكل متزايد. فطر الحليب المتبل ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر أمانًا ، حيث تتم معالجته جيدًا أثناء عملية الطهي.

الفطر محبوب من قبل الكثيرين ، لكن ليس كل شخص قادر على التمييز بين السموم والأكل. بسبب الجهل ، يتم رفض العديد من الأنواع من العينات الصالحة للأكل ومفيدة من قبل جامعي الفطر. في هذه المقالة سوف نتحدث عن الشكل غير المألوف لتصنيف المنتجات الحرجية - الكبريت. وتشمل الأسرة على حد سواء الفطر الصالحة للأكل والسامة.

من جميع أنحاء مملكة الفطر ، تبرز فطر العسل ليس فقط لذوقها الممتاز ونموها السريع ، ولكن أيضًا لمدى ملاءمتها للزراعة الاصطناعية. علاوة على ذلك ، فإن هذه العملية يمكن الوصول إليها ورائعة بحيث يمكن للأطفال حتى المشاركة في إنتاج الفطر. كيفية تنظيم حديقة الفطر وتلقي باستمرار غلة سخية منه - سنقول المزيد.

في فصل الربيع في الطبيعة يمكنك أن تجد بالفعل الفطر الأول. في الغابات المتساقطة مع غلبة الحور الرجراج بعد أمطار الربيع ، توجد قبعات موريل (أغطية للرأس). يختفون بسرعة ، وليس من الممكن دائمًا الإمساك بهم. ينتمي Morel hat إلى عائلة Morelka ويشبه morels ، وقبعته لها شكل على شكل جرس ، على غرار قبعة ، تلبس على الساق الطويلة للفطر.

جامعي الفطر عديمي الخبرة والمبتدئين ، بسبب جهلهم ، يعرضون أنفسهم في بعض الأحيان لخطر جمع الفطر غير صالح للأكل أو السام - في مملكة الفطر توجد الكثير من العينات التي تبدو مشابهة جدًا للأنواع الصالحة للأكل ، ولكنها في الحقيقة سامة. كيفية التمييز بين الفطريات البيضاء الزائفة عن الطعام ، ما هي أعراض التسمم بشجرة مريرة ، وأين تنمو ، وكيف تبدو - أكثر في المقالة.

يفضل العديد من محبي الفطر جمعهم بأنفسهم ، ولكن لا يمكن إلا لراكبي الفطر ذوي الخبرة أن يخبروا الطعام من غير صالح للأكل وعدم الذهاب إلى المستشفى بالتسمم. بعد قراءة هذا المقال ، يمكنك معرفة الشكل الذي يبدو عليه أكثر الممثلين شيوعًا للفطر الآمن وكيفية تمييزهم عن الفطر السام. فطر أبيض فطر أبيض (أو كما يطلق عليه - بوليتوس) - ملك كل الفطر وما يسمى بسبب اللب لا يصدق ، والذي عندما يصبح الطهي اللون الأبيض المثالي.