متى يكون الجو حارا؟ الفراغات لفصل الشتاء على قدم وساق ، يتعين على ربات البيوت حل المسألة الحادة المتعلقة بتخزين الملفوف الأبيض.
إذا نجح حصاد الملفوف ، فإن التخزين على المدى الطويل يمثل مشكلة حقيقية.
للحفاظ على الملفوف طوال فصل الشتاء ، يمكنك وضعه في القبو ، ولكن ، على سبيل المثال ، لم يكن لديك ، ولديك ثلاجة كبيرة ، يمكنك تجميد الملفوف.
على الرغم من حقيقة أن معظم ربات البيوت سوف يفاجئن وسؤالهن عن سبب أهميته عندما يتم تخزين الملفوف بشكل جميل وطازج ، دعنا نتحدث بالتفصيل عما إذا كان من الممكن تجميد الملفوف وأفضل طريقة للقيام بذلك.
هل هذا ممكن؟
هل من الممكن تجميد الملفوف الأبيض؟ السؤال منطقي ، لأن الملفوف لا يحب البرد. من تجميد الملفوف يفقد أزمةمظهر جميل. هي تصبح بطيئا وناعما. هذا هو السبب في أنه من المهم الامتثال لشروط الحصاد.
عندما تحتاج إلى الملفوف المقرمش (السلطات ، على سبيل المثال) ، سيتعين عليك الحصول عليه من الطابق السفلي أو شرائه من السوق. لأطباق أخرى ، على سبيل المثال ، الملفوف المجمد مناسب أيضًا للحساء.
إيجابيات وسلبيات
قبل أن تختار طريقة التجميد لتخزين الملفوف لفصل الشتاء ، يجب أن تفهم فائدته. تجدر الإشارة إلى أنه أصبح وسيلة شائعة بشكل متزايد للحفاظ على الخضروات جنبا إلى جنب مع التجفيف.
تجميد الايجابيات :
- الملفوف يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.
- أبقى دائما في متناول اليد.
- تخزينها كمنتج جاهز نصف جاهز ؛
- مدة الصلاحية طويلة من الملفوف.
- تذويب بسرعة ، وعلى الفور جاهزة للطبخ.
سلبيات:
- يصبح الملفوف طريًا ، غير مناسب للسلطات ؛
- النظرة تتدهور وتصبح غير جذابة ؛
- يحدث في الثلاجة
- لا أزمة بعد إزالة الجليد.
كما هو الحال مع أي طريقة ، فإن تجميد الملفوف لفصل الشتاء له مزايا وعيوب. والميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي الحفاظ على الخضروات جميع الخصائص المفيدة. العيب الرئيسي هو فقدان المظهر الأصلي.
يمكنك التعرف على إيجابيات وسلبيات تجميد ملفوف البروكلي لفصل الشتاء ، وما إذا كان من الممكن تجميد براعم بروكسل لفصل الشتاء ، من موادنا.التجميد هو أحد الطرق لتخزين الملفوف في المنزل ، ويمكنك أن تقرأ عن كيفية تخزين الملفوف في قبو أو قبو على موقعنا.
قواعد لتجميد الملفوف لفصل الشتاء
كيفية تجميد الملفوف الأبيض لفصل الشتاء؟ التجميد عملية بسيطة. حتى مضيفة البداية سوف تتعامل معها. ومع ذلك ، فقد خصائصه الخاصة.
لتخزين الملفوف المجمد تحتاج إلى إعداد:
- اختر رؤوسًا جيدة وكاملة وجيدة التشكيل ؛
- تأكد من عدم وجود تعفن أو أضرار من الحشرات والحشرات نفسها ؛
إذا كانت كاتربيلر أو سبيكة مربوطة بين أوراق الملفوف ، فمن المرجح أن تتجمد مع الملفوف. خلال أطباق إزالة الجليد والطهي اللاحقة ، يمكن أن تدخل الحشرات فيها. هذا غير سارة للغاية. من الضروري فحص الملفوف بعناية قبل التجميد.
- إزالة الأوراق العلوية ؛
- شطف الملفوف في الماء البارد.
- منشفة جافة.
توصي بعض العشيقات بالابيضاض قبل التجميد ، وهذا الإجراء (المعالجة الحرارية قصيرة الأجل) سيدمر الإنزيمات الضارة.
حول قواعد تجميد القرنبيط في المنزل ، اقرأ على موقعنا.
الوسائل
اعتمادًا على استخدامها الإضافي ، يتم تجميد الملفوف بعدة طرق. كيفية تجميد الملفوف لفصل الشتاء في الثلاجة؟
رئيس كله
هذه الطريقة مثالية لمزيد من التحضير. لفات الملفوف.
إذا قمت بطبخها من الملفوف ، فلا حاجة إلى غليها وتليينها مسبقًا. بعد التجميد ، وسوف لينة وعلى الفور جاهزة لملء.
لتجميد الملفوف كله ، تحتاج قطع ساقونظيفة وغسل وتجفيف الملفوف. التفاف أعد الملفوف في لف الغذاءضعها في الثلاجة.
لإزالة الجليد من الملفوف وضعت للتو في الثلاجة ، فإنه يذوب قليلا وسيكون جاهزا للاستخدام.
أوراق
حتى تجمد الملفوف ، أيضا ، في الأساس لصنع الملفوف المحشو. الإجراء كالتالي:
- إعداد الملفوف: غسل ، وإزالة الأوراق العليا.
- أزل الساق
- تغلي قليلا.
- تفكيك الأوراق.
- ضعهم في أكياس ؛
- تجميد.
ممزق
الطريقة الأكثر شعبية لتجميد. مثل هذا الملفوف يمكن استخدامها في الطبخ بورشت ، الخياطة. لتجميد الملفوف المبشور ، يجب عليك:
- إعداد رؤساء: غسل ، وإزالة الأوراق العليا ، جافة.
- ختم الملفوف.
- تتحلل في أكياس بلاستيكية.
- تجميد.
يمكن تجميد الملفوف المفروم ليس فقط بشكل منفصل ، ولكن أيضًا في تركيبة مع الخضروات الأخرى. وبالتالي ، فإن النتيجة هي الشغل الممتاز.
مكان والحاوية
ماذا وأين لتجميد الملفوف؟ للتجميد مثالي:
- مقصورة الثلاجة من الثلاجة.
- الفريزر الصدر منفصلة.
لوضع الملفوف هناك استخدام:
- أكياس بلاستيكية ؛
- لف الغذاء.
أجاد الملفوف أو أوراقها في أكياس. يمكن تجميد رؤوس كاملة من الملفوف كما تعبئتها أو ملفوفة في فيلم تتشبث.
حول كيفية تجميد الملفوف المقطوع في فيلم التشبث والخضروات الأخرى لفصل الشتاء ، سوف تتعلم من الفيديو:
درجة الحرارة والعمر الافتراضي
يمكن أن الملفوف المجمد تستمر لمدة تصل إلى 10 أشهر. عند تجميدها في المجمدات ، يقع الملفوف في درجة الحرارة -18 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، يجب تخزينه.
إذا تمت إزالة الملفوف والذوبان ، إعادة التجميد لا ينبغي أن يتعرض.
وبالتالي ، يعتبر التجميد خيارًا جيدًا لحصد الملفوف لفصل الشتاء. لديها عدد من المزايا:
- الملفوف يحتفظ خصائص مفيدة.
- دائما في متناول اليد ؛
- المجمدة ككل وتمزيقه.
- مناسبة لطهي العديد من الأطباق.
- تخزين طويلة.
- يمكن استخدامها في تركيبة مجمدة مع الخضروات الأخرى.
هل أحتاج إلى إذابة الملفوف قبل الاستخدام؟ في معظم الحالات ، لا. للبرش وحساء الملفوف والأطباق الساخنة الأخرى ، يمكنك استخدامه وليس تجميدها. إذا كانت هناك حاجة كبيرة ، يكفي فك كيس الملفوف المجمد من الثلاجة وتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
تحذير! لا تذيب الملفوف بالماء الساخن أو البارد ، في الميكروويف أو الوسائل الحرارية الأخرى. في هذه الحالة ، سوف تفقد خصائصها وخصائصها تمامًا.
من غير المرجح أن تكون طريقة التجميد مناسبة لحصاد محصول الملفوف بأكمله لفصل الشتاء. لكن بعض يمكن تجميد جزء من الملفوفلتوفير هذه الخضروات لفصل الشتاء كله.
