البازلاء هي واحدة من أقدم البقوليات التي تزرعها البشرية. واحدة من أشهى الأطباق لربيع وصيف الحبيبة للأطفال والبالغين هي البازلاء الخضراء الشابة الحلوة والطازجة ، الطازجة من الحديقة ، لذلك من المفيد معرفة ما يمكن لهذا النبات أن يرضيه ، إلى جانب الذوق الممتاز.
الأذواق والمظهر
يتم وضع البازلاء الخضراء الزاهية في جراب مستطيل خلوي يتكون من نصفين من اللون غير المشبع. البقوليات الشابة ذات نكهة حلوة وحساسة ، والبازلاء طرية وناعمة. في الطهي ، تعد أصناف المخ والسكر الأكثر قيمة ، فهي تلك المجمدة والمحافظة عليها لفصل الشتاء.
التركيب الكيميائي
كجزء من البازلاء الخضراء ، بعض الأحماض العضوية ، ولكن تقريبا قائمة كاملة من الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم ، وكذلك الألياف والسكريات الطبيعية. 
الفيتامينات
يحتوي البازلاء على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، PP.
تعلم كيف تصنع البازلاء الخضراء لفصل الشتاء: الحفاظ عليها ، تجفيفها ، تجميدها.
المعادن
- المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الفوسفور ، الكبريت ، السيليكون ، الكلور.
- العناصر النزرة: الألومنيوم ، البورون ، الفاناديوم ، الحديد ، اليود ، الكوبالت ، المنغنيز ، النحاس ، الموليبدينوم ، النيكل ، القصدير ، السيلينيوم ، الفلور ، الكروم ، الزنك.
السعرات الحرارية المنتج
لمائة غرام من حسابات المنتج فقط 55 سعرة حرارية.
البروتينات والدهون والكربوهيدرات
- البروتين - 5 غرام.
- الدهون - 0.2 غرام
- الكربوهيدرات - 8.3 غرام
هل تعرف؟ أثبت عالم الأحياء النمساوي ، عالم النبات والراهب في الرهبانية الأوغسطينية ، غريغور مندل ، الذي أجرى تجارب على البازلاء ، وجود الجينات ونقل الصفات الوراثية إليهم. على الرغم من حقيقة أنه في عام 1865 كان رد فعل متشكك لاكتشافه ، اليوم يسمى العالم مؤسس علم الوراثة.
ما هو استخدام البازلاء الخضراء الطازجة
يتحدث أخصائيو التغذية عن فوائد المنتج ، ويستخدم المعالجون الشعبيون أعشاب النبات في العديد من الوصفات الطبية.
للبالغين
المنتج مفيد ، بل وأوصى به الأطباء للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأمراض الكبد والكلى ، ونقص الفيتامينات. الأطباق ذات البقوليات مفيدة في تطهير دم الكوليسترول ، وتطهير الكبد من السموم والنترات ومنتجات تحلل المخدرات. تعتبر البازلاء وقائية ضد تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والسمنة وهشاشة العظام. تركيبة مشبعة بالمعادن والفيتامينات تطبيع نظام الغدد الصماء ، الهرمونات ، والتي سوف تؤثر إيجابيا على صحة الجهاز التناسلي.
للأطفال
يمكن إدخال المنتج في الأطعمة التكميلية للأطفال من ثمانية أشهر ، إذا كان الطفل قد جرب بالفعل الخضروات والجبن المنزلية واللحوم. من غير المرغوب فيه إعطاء البازلاء في شكل غير طبيعي في مثل هذه السن المبكرة ، فمن الأفضل بعد المعالجة الحرارية في شكل بطاطس مهروسة ، على سبيل المثال. من سنة ونصف ، يمكن إعطاء أجزاء صغيرة جديدة. 
ميزة البازلاء الصغار على كبار السن في أقل ثقل في الجهاز الهضمي لطيف من الألياف ، كما أن لديها حساسية أقل. المنتج مفيد لنمو العضلات والعظام والأنسجة الضامة وتنقل المفاصل. بفضل اليود ، فإنه يعمل على تطبيع الغدة الدرقية ، ويحسن وظائف المخ. البازلاء تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن ، وتعزيز الجهاز المناعي ، القلب والأوعية الدموية ، والجهاز العصبي المركزي ، ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
ننصحك بمعرفة مدى فائدة وكيفية استخدام البقوليات الأخرى: الفول ، فول الصويا ، البرسيم ، الفول السوداني ، الحمص.
هل يمكنني أكل البازلاء حاملاً ومرضعة؟
البازلاء الخضراء الطازجة مشبعة بالعديد من العناصر المفيدة للسير الطبيعي للحمل وتطور الجنين: حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والزنك وغيرها. لذلك ، ليس من الضروري بالنسبة للنساء اللاتي في وضع يسمح لهن بأكل منتج ، ومع ذلك ، يجب ألا تبالغ فيه حتى لا تسبب انتفاخ البطن.
نفس التركيبة من المواد الغذائية ستساعد الأم المرضعة على التعافي من الولادة ، وحماية الجهاز المناعي وتجديد إمدادات الفيتامينات والمعادن. الدخول في النظام الغذائي يجب أن يكون المنتج الطازج في أجزاء صغيرة ، ومشاهدة سلوك الطفل. 
عند تناول الطعام المجمد ، يجب عدم إزالة الجليد منه في الميكروويف ؛ فمن الأفضل تركه لفترة من الوقت لإزالة الجليد الطبيعي. البازلاء المعلبة يمكن أن تكون ضارة بسبب وجود إضافات كيميائية فيها: المواد الحافظة والمثبتات وغيرها.
الضرر وموانع
تشكل البيورينات في تكوين الثقافة أثناء تدمير حمض اليوريك ، وبالتالي لا ينصح باستخدامه في مثل هذه الظروف:
- النقرس.
- التهاب القولون.
- أهبة حمض البول.
- تحص بولي.
من المهم! الاستهلاك المفرط للبازلاء يمكن أن يسبب الانتفاخ ، وثقل في المعدة وزيادة تكوين الغاز.
قواعد لاختيار جودة المنتج
تبدأ فترة نضج الثقافة في مايو ويونيو ، وهذا يتوقف على المناخ في المنطقة. عند الاختيار ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للقرون ، حيث تحافظ البازلاء على العصارة والعناصر المفيدة لفترة أطول ، بدلاً من المنتج المنقى بالفعل. هذه الصفات تتحدث عن نضارة:
- اللون الأخضر الفاتح.
- عدم وجود بقع صفراء ومظلمة.
- البشرة ناعمة ومرنة من جراب.
كيفية حفظ البازلاء لفصل الشتاء
يمكن الحفاظ على ثقافة العصير لفصل الشتاء عن طريق التجميد أو الحفظ.
تجمد
- يتم غسل القرون تحت الماء الجاري.
- افتح الوشاح بالضغط على الأصابع وهز البازلاء في وعاء مناسب.
- يتم وضع المنتج الذي تم تنظيفه لمدة دقيقة واحدة في غربال ، والذي يتم تعيينه على قدر من الماء المغلي. ستزيل العملية من عجينة المادة ، والتي أثناء التخزين المطول تعطي مرارة في الذوق ولونًا مصفرًا.
- بعد دقيقة واحدة ، تتم إزالة الغربال من الماء المغلي وتوضع في وعاء بالماء البارد.
- ثم تنتشر البازلاء على منشفة المطبخ حتى تجف تمامًا.
- المرحلة التالية هي وضعها في الثلاجة ، يُنصح بتجميدها بشكل مبعثر ، ثم تتحلل في أجزاء أو حاويات.
صيانة
المكونات (ست علب من 0.5 لتر):
- البازلاء الخضراء - حوالي 2800 كجم ؛
- السكر -1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9 ٪ - 100 مل.
طريقة التحضير:
- تنظيف القرون ، والفرز ، وقطع البازلاء التالفة. ثم شطف تحت الماء الجاري.
- بعد ذلك ، تحتاج البازلاء لتصب في المقلاة وسكب الماء لتغطية كاملة. يوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، تحتاج إلى مراقبة الرغوة ، في الوقت المناسب لإزالته. أطلق النار واطبخي لمدة 15 دقيقة.
- يجب عليك تحضير ماء مالح: صب لتر من الماء في المقلاة ، أضف ملعقة كبيرة من السكر والملح ، واتركه ليذوب ويغلي.
- استعداد البازلاء لطي في مصفاة ، ثم يرش على الجرار معقمة ، وترك حوالي 1.5 سم إلى حافة الجرة.
- في ماء مالح يغلي أضف 100 مل من الخل ، واتركه يغلي. يُسكب المزيج في وعاء ، ويُغطّى بغطاء (فضفاضة) ويُوضع على التعقيم.
- في أسفل الإناء ، ضع قطعة قماش سميكة في الأسفل ، وعلب العلب فوقه وصب الماء الدافئ في الوعاء حتى لا يسقط في الحاوية عند الغليان. يجب غلي محتويات مقالي الطعام لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم لف الأغطية ، ويجب قلب الجرار وتركها لتبرد وملفوفة في بطانية.
هل تعرف؟ مظهر على طاولاتهم البازلاء الخضراء ، الفرنسية ملزمة لماري دي ميديسي. جلبت ملكة المستقبل مع الطهاة الشخصية والوصفات الخاصة بها ، حيث المنتج لم يكن الأخير.
المزيد عن الفوائد: كيفية صنع قناع البازلاء الشباب
تعود الخصائص التجميلية للثقافة إلى وجود فيتامينات الجمال: A ، C ، E ، وكذلك عدد كبير من المعادن التي تشارك في بنية وتجديد الخلايا ، بما في ذلك ألواح الجلد والأظافر ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الشعر.
للبشرة
قناع للبشرة الجافة. تخلط ملعقتين كبيرتين من المنتج المسلوق الممزوج بنفس المقدار من عصير التفاح وصفار البيض. تُطبق الكتلة على الوجه بطبقة رقيقة ، ثم تشطف عندما يجف الخليط ، وتبدأ في شد الجلد. بعد الغسيل ، ضعي كريما مغذية ذات ملمس خفيف. للبشرة المجففة بشدة ، يتم تطبيق القناع ثلاث مرات في الأسبوع لمدة شهر. 
للبشرة العادية. سحق البازلاء المجففة في الدقيق ، ملعقة كبيرة من الدقيق المخلوط مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وصفار البيض. تطبق كتلة على الوجه والعنق لمدة عشرين دقيقة ، تغسل بالماء البارد. يمكن استخدامها مرتين في الأسبوع.
للبشرة الدهنية. تُطحن ملعقتان كبيرتان من البازلاء إلى المهروس ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من مصل اللبن ، يُمزج المزيج. تنطبق على الوجه والعنق تطهيرها لمدة عشرين دقيقة. تغسل بالماء الدافئ.
للشعر
يتم إعداد الدقيق من المواد الخام الخضراء المجففة باستخدام مطحنة القهوة. يسكب الدقيق فوق الماء المغلي ويترك لمدة اثني عشر ساعة. تُستخدم الكتلة الناتجة بدلاً من الشامبو: تُطبق على الشعر ، وتوزع على كامل طولها ، ولا تنسى الجذور. اتركيه لمدة نصف ساعة ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري الدافئ. بالإضافة إلى تقوية الشعر ، قم بتنظيفه نوعياً من إفرازات الأوساخ والدهون.
كيف تفقد الوزن على البازلاء الخضراء
بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية وقائمة مثيرة للإعجاب من الفيتامينات والمعادن ، يتم استخدام المنتج لفقدان الوزن. أساس النظام الغذائي مطهي أو البازلاء الخضراء الطازجة لتناول طعام الغداء ، وجبة رئيسية.
تعلم كيفية تطبيق بذور الكتان ، فلفل حريف ، الهيل ، التفاح المخبوز ، القنفذ الهيلي ، الكزبرة ، التخسيس التخسيس.
النظام الغذائي التقريبي لهذا اليوم:
- الإفطار:
- الغداء: أكلة مع البازلاء.
- وجبة خفيفة: كوب من الكفير أو الكمثرى ؛
- العشاء: خبز النخالة ، شريحة من الجبن.
من المهم! النظام الغذائي يزيل الأطعمة الدهنية والحارة والمالحة. المعجنات الحلوة والخبز المصنوع من دقيق القمح ؛ المشروبات مع السكر والصودا.بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي هو أن ليف نبات البقول يزيل السوائل الزائدة ، ويمنع ترسب الكوليسترول والأملاح ، ويحسن الأيض والهضم. لاحظ أنه لا يمكن أن يكون أكثر من أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.
تلخيص: استخدام منتج الفول أمر لا جدال فيه وملموس بالنسبة للجسم ، فهو مفيد لكل من الأطفال وكبار السن ، ويخدم كإجراء وقائي ضد العديد من الأمراض ، لا يوجد لديه موانع عملياً ، بما في ذلك تلك التي لها وزن زائد. الشيء الوحيد الذي يجب أن تتذكره: ثقافة البقوليات تتسبب في انتفاخ الأمعاء ، وينبغي أن تستخدم في الاعتدال.
