جميع الفطر مقسمة إلى 4 أنواع: الصالحة للأكل ، مشروطة الصالحة للأكل ، غير صالح للأكل وسامة. تتميز الأولى والثانية بحقيقة أن الطعام المشروط لا يمكن أن تستهلك طازجة ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية. لديهم المرارة أو الحدة في الذوق أو غير سارة في الاتساق. وبعد معالجة كل هذه الصفات تختفي. فهو يدور حول العينات الأكثر شعبية من هذه الفئة التي سيتم مناقشتها في مقالتنا.
بوليتس وولف
بوليتوس lupus (لاتيني بوليتوس lupinus) وتسمى أيضا شيطانية زائفة. إنه فطر متوسط الحجم مع غطاء ، ويبلغ طوله ما بين 5 إلى 10 سم ، وفي بعض العينات يصل طوله إلى 20 سم ، وفي حالة الشباب ، يكون له شكل دائرة نصف دائرية ، في مرحلة البلوغ ، يتحول إلى محدب أو محدث ، وسقوطه محدب. . 
يمكن رسم سطح الغطاء بألوان مختلفة ، غالبًا بألوان وردية أو حمراء. بحلول نهاية الحياة يصبح الظلام.
لحم الفطر الذئب كثيف. رسمت باللون الأصفر. عندما ضغطت الأزرق. طعم ورائحة غير مرئية تقريبا.
يصل طول الساق إلى 4-8 سم وقطرها 2-6 سم. لديه شكل اسطوانة ضاقت. باللون الأصفر مع بقع حمراء. القاعدة هي أيضا محمرة. كما اللب ، عند الضغط عليه ، فإنه يتحول إلى اللون الأزرق. تحت الرأس هناك أنابيب صفراء. 
هذا المشروم الصالح للأكل مشروب غابات له غلبة من خشب البلوط في إسرائيل ودول البحر المتوسط. هو fructification في نوفمبر - يناير. الفطر يفضل أن ينمو في مجموعات.
من المهم! من أجل تجنب عواقب غير مرغوب فيها على الجهاز الهضمي ، يجب غلي الذئب البوليت ، مثل جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة قبل الاستخدام. مرق للطهي غير مناسب ، يجب التخلص منه.
Valuoja
تعتبر Valui (lat. Rússula foétens) من جنس Russula. في الناس يطلق عليه من قبل مجموعة من الأسماء: الثور العجل ، سمكة بيضاء ، وكام ، podtopolnik ، والأبقار وغيرها. إنه فطر متوسط الحجم مع غطاء متوسط الحجم يصل قطره إلى 15 سم كحد أقصى وسطحه أصفر اللون. لديها شكل كرة. في النضج ، يتغير إلى شقة. يمكن إزالة الجلد بسهولة. سطحه مغطى بالمخاط. 
ينهار اللحم بسهولة. مطلية باللون الابيض. في مرحلة البلوغ ، يصبح الظلام. يتميز بطعم محترق ورائحة حادة بالغثيان.
الساق لها شكل برميل أو أسطوانة بطول 6-12 سم وسمك 3 سم ، واللون أبيض ، وأحيانا متقطع.
Valui - غاريقون. لوحات بيضاء أو قذرة ، ضيقة النمو. 
يعيش ممثل مملكة الفطر في غابات بأشجار صنوبرية ونفضية على أراضي أوراسيا وأمريكا الشمالية. يمكن أن تنمو بشكل فردي وفي مجموعات. موسم الاثمار هو في يوليو - أكتوبر.
يتم اقتطاع العينات الصغيرة فقط من الطعام. أنها مناسبة للتخليل والتمليح مع النقع المسبق أو الطهي للتخلص من الطعم المر.
محار الخريف
Panéllus serótinus هو الاسم اللاتيني لمحار المحار من جنس panelus. إنه فطر قمة ذو جسم فاكهة صغير على شكل شفرة. حجم الجسم - 2-7 سم في الطول وعرض 3-11 سم. سطحه أملس ومغطى بالمخاط في الطقس الرطب. يمكن أن يكون مختلف الألوان مع غلبة الظلال البني والبني. في سن مبكرة ملفوفة داخل الحواف. 
تنمو ألواح الغطاء مع الساق القصيرة من 1 إلى 3 سم الموجودة على الجانب ، والساق ذات لون أصفر. إنه مغطى بمقاييس بنية.
اللحم أبيض أو كريم اللون مع رائحة باهتة والذوق مع المرارة.
الأشخاص الذين يلتزمون بالوجبات الغذائية ، فطر عيش الغراب المحار مثالي في نظامهم الغذائي. النظر في الأنواع الأكثر شعبية من الفطر المحار ، وكيفية تجفيفها وتجميدها وزرعها في أكياس.
غالبًا ما يقابل فطر المحار سكان أوروبا وأمريكا الشمالية على حطب الأشجار المتساقطة. فترة ثمارها طويلة - تبدأ في سبتمبر وتنتهي في ديسمبر.
العينات الصغيرة فقط هي مناسبة للغذاء ، حيث أن العينات الناضجة صلبة جدًا. في العديد من المصادر ، يعتبر الفطريات غير صالح للأكل. 
Golovach العملاق
الاسم العلمي لممثل عائلة شامبيون هو Calvatia gigantea. وكما هو معروف الفطر تحت اسم معطف واق من المطر العملاق ، عملاق Langermania. إنه جسم فاكهة كبير على شكل كرة أو بيضة يبلغ قطرها 0.5 متر ، وفي العينات الصغيرة يكون لونه أبيض ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر.
بحلول نهاية النضوج يصبح اللون البني. أثناء نموه ، يتصدع الجسم ويطلق النار. غليبا باللون الأبيض. في وقت لاحق يكتسب ظلال خضراء وزرقاء. في نهاية حياتها ، أصبحت لونها بني مع لمعان زيتون.
معطف واق من المطر العملاق غالبًا ما يأتي عبر حواف الغابات ، في الحقول والحدائق والمتنزهات. أكل عينات الشباب فقط. 
الرغثوث روفوس
المر (lat. Lactárius rúfus) ينتمي إلى عائلة الرسل. في سن مبكرة ، والقبعات لها شكل أجراس. بمرور الوقت ، يتم تقويمها أو تسويتها أو اكتئابها في شكل قمع. في حجم قبعات تصل إلى 4-10 سم وقطرها. سطحها مغطى بمسدس خفيف. باللون البني مع مسحة حمراء.
هل تعرف؟ تستخدم الجراثيم والأجسام المثمرة للرأس العملاق في الطب الشعبي والتقليدي (الفطريات). مضاد حيوي كالفاسين ، الذي له نشاط مضاد للأورام ، مصنوع منه. كما حدد المواد التي تقمع عصية السل.
يتم ضغط اللب وتنهار بسهولة. تقريبا لا رائحة. طعمها حار وفلفل. 
الساق منخفضة ، ويبلغ طولها الأقصى 10 سم ، وهي حمراء اللون. الشكل اسطواني. إنها تأتي إلى سجلات متكررة.
تم العثور على المر في شركة الصنوبريات والبيرش من الصيف إلى الخريف.
في الطهي ، يتم استخدامه للتمليح والتتبيل بعد نقعه قبل التخلص من المرارة. 
بوم حقيقي
الحقد الحقيقي (lat. Lactárius résimus) هو ممثل لعائلة Russula. لديها العديد من المرادفات على حد سواء بين جامعي الفطر والعلماء - الأبيض ، الخام ، الرطب ، برافسكي ، Agaricus resimus ، Galorrheus resimus ، Lactifluus resimus.
نوصي بأن تتعرف على أنواع الأراضي الرطبة ، وخاصةً مع الحور الرجراج والأسود وكذلك الخصائص المفيدة والضارة للأراضي الرطبة وطرق حصاد الأراضي الرطبة لفصل الشتاء.
يمكن أن ينمو هذا الفطر غطاءًا كبيرًا يصل إلى 20 سم ، ومع ذلك ، في كثير من الأحيان يكون حجمه متوسطًا - من 5 إلى 15 سم ، وفي بداية الحياة يكون شكله محدبًا مسطحًا ، في نهاية الثمرة يتم تقويمه وإلتواءه في قمع. كما يوحي الاسم ، سطحه مغطى بالمخاط. الجلد أبيض مع مسحة صفراء.
الجسد كثيف ولا ينكسر. مطلية باللون الابيض. لها رائحة الفواكه وطعم لاذع. 
طول ساق التحميل لا يصل ارتفاعه إلى 7 سم ، وينمو على شكل أسطوانة بلون أبيض أو أصفر قليلاً. الداخل فارغ.
تحت الغطاء توجد صفائح متكررة من اللون الأصفر أو الكريمي.
غالبًا ما يتم العثور على المستنقع الحقيقي بالاشتراك مع البتولا في مجموعات متعددة من يوليو إلى سبتمبر. الموئل - روسيا البيضاء وروسيا.
يتم تناوله فقط في بلدان الاتحاد السوفيتي السابق - يستخدم الفطر في التمليح بعد النقع لمدة يوم واحد. في القوى الغربية يتم تصنيفه على أنه غير صالح للأكل. 
اسبن الخشب
فطر مع غطاء ، يصل قطرها من 6 إلى 30 سم. الاسم العلمي هو Lactárius controvérsus. مرادفات - الحور ، السمك الأبيض. بعد ظهور الفطر ، يكون الغطاء على شكل محدب مسطح ، مع فترة راحة في المنتصف وحواف منحنية. مع نمو الحواف ، تصبح متموجة.
ينكسر اللحم بسهولة ، أبيض. لديها رائحة الفاكهة والحدة في الذوق.
يبلغ الحد الأقصى لطول الساق 8 سم ، ويكون جزءه الداخلي كثيفًا ومطليًا باللون الأبيض وقد يكون لونه وردي. يضيق إلى القاعدة. 
أسبن وود هو زائر نادر في الغابات حيث يوجد الكثير من الحور الرجراج والصفصاف والحور في منطقة مناخية معتدلة. موسم الثمار هو في منتصف الصيف - منتصف الخريف.
يستخدم للتمليح ، القلي والغليان.
دلو أسود
الأسود أو القراص ، الغجر ، svinoril (اللاتينية. Lactárius nécator) يأتي عبر مناطق مضاءة جيدا من الغابات المختلطة. إنه فطر ذو غطاء كبير إلى حد ما ، يبلغ قطره من 7 إلى 20 سم ، وهو مسطح الشكل ، مع حواف منحنية إلى أسفل. في موسم الأمطار ، يصبح سطح الزيتون الغامق مغطى بالمخاط. 
يسهل كسر عجينة جسم الفاكهة بسهولة ، ولكن في نفس الوقت تكون كثيفة. الأبيض ، ولكن عند الضغط يمكن أن تتحول إلى اللون الرمادي. رائحة غير مرئية تقريبا ، والذوق لاذع.
يتم وضع القبعة على جذع غير مرتفع للغاية ، يمكن أن يصل طولها إلى 8 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، ولونه منسجم مع لون الغطاء. السطح مغطى بالمخاط.
بعض الفطر تبدأ في الظهور حتى في فصل الربيع. معرفة ما ينمو الفطر مايو.
تحت الغطاء متكررة ، لوحات رقيقة التي تطول الساق.
يحدث التفتيت الأسود في يوليو - أكتوبر. 
في الطهي ، يتم استخدامه للتمليح بعد النقع أو الغليان. هناك مصادر تدعي أن هذه الفطريات تحتوي على نكريات الطفرات ولا يمكن تناولها. ويعتقد أنها سامة ، في حين أن السم يتراكم في الجسم لفترة طويلة. وفقا لمصادر أخرى ، لم يثبت سمية nekatorin.
بقع Dubovik
موبليد دوبوفيك (lat. Bolétus erýthropus) معروفة بين محبي "الصيد الهادئ" بعدة أسماء أخرى: Dubovik ذو أرجل محببة ، Poddubovik ، boletus ذو أرجل محببة وكدمات.
في شكل البالغين ، يمكن أن يبلغ قطر غطاء هذا الممثل لمملكة الفطر ما يصل إلى 20 سم. لديها شكل نصف الكرة وسادة. سطحه مخملي ، مغطى في بعض الأحيان بالمخاط. يهيمن على اللون ظلال بنية اللون مع إضافة اللون البني والزيتون والأحمر. 
عجينة فاكهة صفراء عديمة الرائحة وطعمها. عند القطع أو الضغط الأزرق.
الساق مرتفعة للغاية - حتى 15 سم - السماكة - حتى 4 سم - لها شكل أسطوانة أو درنة ، وأحيانًا برميل. اللون أصفر مع أحمر. غبار بمقاييس حمراء.
غشاء البكارة أنبوبي. الأنابيب مطلية باللون الأصفر أو الأخضر. عند الضغط عليه ، قم بتغييره إلى اللون الأزرق. 
مرقط Dubovik - سكان الغابات مع الأشجار المتساقطة والأشجار الصنوبرية في أوروبا والقوقاز وسيبيريا. موسم الاثمار طويل ، من مايو إلى أكتوبر.
يقوم الطهاة بغليها ، ثم تحضير الصلصات أو الأطباق الجانبية. Dubovik مناسبة للتجفيف.
شانتيريل الأسود
اسم آخر لهذا chanterelle هو قرن القمع (lat. Craterellus cornucopioides). هذا الفطر لديه هيكل hatpaloid. يصل ارتفاعه إلى 5-12 سم ، ويكون الغطاء أنبوبي أو على شكل كوب مع قمع في الوسط وتحول الحافة المتموجة إلى الخارج. الجزء العلوي في اللون أسود مع البني. في النضج يصبح أسود تقريبا. الجزء السفلي هو الرمادي مع البني. 
لب جسم الفاكهة ينهار بشكل جيد. في chanterelles الشباب الرمادي الداكن ، في ناضجة - أسود تقريبا. لا تسمع رائحة الطعم إلا بعد الطهي.
سيكون من المثير للاهتمام أن نقرأ عن الخصائص المفيدة لشانتيريل وكيفية التمييز بين الشانتيريل الكاذب والخاصية الحقيقية.
الساق منخفضة جدا ، ضاقت إلى أسفل. لديها نفس لون الغطاء.
في مصادر مختلفة ، يُعزى شانتريل الأسود إلى فطريات المكوراتيزال أو السابروفيت. ينمو في الغابات ذات الأشجار المتساقطة أو المتنوعة ، ويوجد في المناطق الجبلية في المناطق المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. 
تستمر فترة الاثمار لفترة طويلة - من يوليو إلى أكتوبر.
في الطهي ، استخدم قمع أنبوبي فقط ، والساق غير مناسبة للطعام. في أوروبا ، ينتمي شانتيريل الأسود إلى عيش الغراب. إنه مسلوق ، مقلي ، مطهي ، جاف.
الفلفل الفطر
الفلفل الفطر (lat. Chalcíporus piperátus) معروف أيضًا باسمين آخرين - النعناع والنعناع. إنه ممثل أنبوبي لعائلة Boletov ، وهو نوع من الفصيلة الخبازية. 
قبعته متوسطة الحجم - قطرها من 2 إلى 7 سم. في معظم الأحيان البني ، ولكن يمكن أن تعطي أيضا الأحمر والبني. يتم تقريب الشكل محدب. مع التقدم في العمر. على نحو سلس ، قشور مخملية بحزم على السطح.
لون اللحم أصفر. على الاتساق هش. عندما تقلص الأحمر. طعمها حار ، مثل الفلفل. العطر غير مرئي تقريبًا.
الطبقة الأنبوبية تذهب إلى القدم. عند الضغط عليه ، تتحول الأنابيب إلى اللون الأحمر. 
يكون الجذع في شكل اسطوانة ضيقة ، متوسطها أكبر - 3-8 سم في الطول و 0.3-1.5 سم في العرض. لونه هو نفس لون الغطاء ، أو أفتح إلى حد ما.
تشكل الفطر رابطة مع الصنوبريات. ينمو منفردة أو في مجموعات صغيرة في المنطقة الشمالية مع ظروف مناخية معتدلة. ملتقي الفطر يقابلونه من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف.
معظم المصادر في موضوع الفطر تصنف هذه الفطر على أنها صالحة للأكل ، بزعم أنها مناسبة للتجفيف ، القلي ، التخليل والتمليح. ومع ذلك ، يُعتقد أنه يحتوي على مواد سامة تتراكم في الجسم وتؤثر سلبًا على عمل الكبد. 
الصف الأبيض والبني
يظهر الصف باللونين الأبيض والبني (lat. Tricholoma albobrunneum) مع غطاء بني أو بني على شكل نصف كرة يبلغ قطره من 4 إلى 10 سم. أثناء نضوجها ، يتم تسوية الغطاء وتصبح مفتوحة أو مسطحة. سطحه مغطى بشقوق تشبه المقاييس. خلال موسم الأمطار وتغطي المخاط.
من المهم! نظرًا لأن الفطريات عبارة عن منتج يصعب هضمه بواسطة الجهاز الهضمي ، فلا يجب تناوله في المساء ، خاصة قبل وقت النوم. لا تقدم أطباق الفطر للأطفال دون سن 5 سنوات.
اللب اتساق كثيفة ، بيضاء. الذوق والرائحة ليست كذلك.
تنمو ساق معظم الفطر بمقدار 3-7 سم ، وفي بعض العينات يمكن أن تصل إلى 10 سم ، وهي تشبه في شكلها أسطوانة ضيقة إلى أسفل. أكثر من ذلك على نحو سلس ، والجزء السفلي هو ليفي. يمكن أن يكون اللون مختلفًا - أبيض في الأعلى وبني وبني وحمر في الأسفل. 
تحت الرأس هناك لوحات بيضاء متكررة. في بعض الأحيان تكون مغطاة بقع حمراء.
يلتقط ملتقطو الفطر غالبًا ryadovku ذو اللون البني في مجموعات. تظهر أجسام الفاكهة في أغسطس - أكتوبر. الموئل - تقريبا كل أوراسيا.
في الطبخ ، يعتبر هذا الفطر عالميًا. يتطلب قبل الغليان. 
الصف الأصفر والأحمر
الاسم العلمي لهذا الفطر هو Tricholomopsis rutilans. في بعض الأحيان وجدت أيضا تحت اسم عيون صفراء حمراء ، احمرار ryadovka.
بمجرد خروج هذا الصف من الأرض ، تنتفخ قبعتها. في عملية النمو ، يتم تقويمه ويصل قطره إلى 7 سم ، جلده ممل ، أملس ، أصفر - أحمر أو أصفر برتقالي. متناثرة بكثافة مع جداول الأرجواني أو بورجوندي مع اللون البني.
نوصيك بأن تتعرف على أنواع من الصفوف مثل الترابية والأبيض والأصفر والبني والرمادي والحور ، وكذلك تعلم كيفية تحصيل الصفوف.
عجينة جسم الفاكهة سمين. باللون الأصفر. طعمها غير ملحوظة. الرائحة حامضة. 
يحتفظ الغطاء بساق رقيق منخفض - طوله 5-7 سم وعرضه 1-1.5 سم. في الشكل ، هو في شكل اسطوانة ممتدة إلى أسفل. بعض العينات منحنية. اللون الأصفر والأحمر ، مع المقاييس.
تحت الجزء السفلي من الغطاء لوحات صفراء.
هذا الممثل لعائلة rynovkovy هو ضيف نادر للغابات الصنوبرية. هو saprotrophic. يظهر على الخشب الميت من يوليو إلى أكتوبر. 
ryadovka الأصفر والأحمر ليست شعبية مع جامعي الفطر. يعتبره الكثيرون غير صالح للأكل. أولئك الذين يأكلون ، والملح وتتبل. جمع فقط في سن مبكرة.
هل تعرف؟ في بداية القرن الحادي والعشرين ، أجرى عالم من جامعة هوكايدو توسيوكي ناكاجاكي تجربة حاول خلالها معرفة ما إذا كانت الفطريات الصفراء يمكن أن تجد مكعب سكر في متاهة. ونتيجة لذلك ، توصل إلى استنتاج مفاده أن الأسطورة يمكنها جمع البيانات حول بيئتها ومعرفة مكانها ونقل هذه المعلومات إلى "المتحدرين".
الخنازير العملاقة
Svinuha ، أو ryadovka العملاقة (lat. Leucopaxillus giganteus) - هو فطر كبير مع قبعة يبلغ قطرها 10-30 سم في شكل قمع مع متموج متفوقا في الأبيض. 
تقع القبعة على ساق بيضاء سميكة يصل قطرها إلى 3.5 سم. لديها شكل اسطوانة مع قاعدة منتفخة. يصل ارتفاعه إلى 4-7 سم.
اللحم أبيض ، مع رائحة البودرة ، لا طعم له.
تحت الغطاء هي لوحات تنازلي متكررة. هم أبيض في ممثلي الشباب ، كريم في القديمة. 
سفينوها العملاق ينمو في روسيا ، في القوقاز. ينمو في مجموعات ، يمكن أن يشكل "دوائر ساحرة".
يستخدمه الطهاة فقط في الأنواع المسلوقة أو المملحة.
مقعد المرحاض
تعتبر أذن واحد (lat. Lactárius flexuósus) شائعة. إنه فطر متوسط الحجم بغطاء يبلغ قطره 5 إلى 10 سم ، وهو محدب في ممثلي الشباب ، ويصبح لاحقًا على شكل قمع ذو حافة منحنية. لونه رمادي مع وميض وردي أو بنفسجي أو بني. قد تحتوي على دوائر داكنة متحدة المركز. 
يحتوي جسم الفاكهة على لحم أبيض كثيف. وتنتج عصير حليبي. رائحة مع تلميح من الفاكهة.
رسمت الساق في لهجة مع الحد الأقصى. يصل ارتفاعه إلى 9 سم وعرضه يصل إلى 2.5 سم ، وهو على شكل أسطوانة. في الممثلين الشباب ، هو كثيف ، في الشيخوخة يصبح جوفاء.
تحت الرأس هناك لوحات صفراء نادرة. في بداية حياة الفطريات ، فإنها تنمو ، ثم تنحدر. 
من يوليو إلى أكتوبر ، تظهر العبارة بمفردها أو في مجموعات في الغابات التي يهيمن عليها الحور الرجراج والبايرش. Грибники также знают её под именами подорешница, подорожница, млечник серый, груздь серо-лиловый. Собирают для засолки.
Строфария сине-зелёная
Stropharia aeruginosa - мелкий гриб, имеющий шляпку в виде конуса величиной 3-8 см в поперечнике. Её поверхность окрашена в сине-зелёный цвет. Кожица влажная и скользкая. Усеяна охряными пятнами.
Мякоть имеет непривлекательный синий либо зелёный цвет, слабый запах и горьковатый вкус. 
Ровная ножка вырастает до 12 см в высоту и до 2 см в ширину. Как и шляпка, она скользкая, мохнатая. لديها حلقة بيضاء.
تحت لوحة الرأس يتم وضع غشاء البكارة. وغالبا ما تضاف لوحات في الساق. وهي مطلية باللون الأزرق أو الأرجواني.
يمكن العثور على الفطر على جذوع الأشجار ، في السماد ، على التربة المشبعة بالدبال. ينمو في غابات أوراسيا وأمريكا الشمالية.
يمكن أن يؤكل في شكل مملح ومخبز ، لكنه يعتبر بلا طعم. 
جميلة Russula
ممثل آخر من الفطر الصالحة للأكل مشروب هو روسولا روساسيا. لها غطاء محدب بعرض 10 سم ، باللون الأحمر الفاتح. أثناء تطوره ، يتم تسوية الغطاء ويظهر أولاً وكأنه نصف كروي ، ثم يصبح ساجدًا ، متباعدًا قليلاً في الوسط.
اقرأ عن شكل الرولا وما هي أنواع الرسل.
بمرور الوقت ، تفقد لونها اللامع الذي يتحول إلى لون باهت. تحت غطاء محرك السيارة هناك غشاء البكارة في شكل لوحات بيضاء أو كريم.
اللب من russula جميلة بيضاء وكثيفة. وضوح رائحتها. هناك مرارة في الذوق. 
الساق قصير - ينمو إلى أقصى ارتفاع 4 سم ، وفي معظم الفطر يكون مستقيمًا ، لكنه أيضًا منحني. إنه أبيض اللون ، وأحيانا مع لمعان وردي.
تم العثور على ملتقطي عيش الغراب في عيش الغراب بشكل أساسي في الغابات ذات الأشجار المتساقطة ، ولكن أيضًا في بعض الأحيان بين المزارع الصنوبرية. فترة التهدئة في الصيف والخريف.
أثناء الطهي ، يتم تحضير طعام جميل من الفطر فقط أو يتم تقديمه في ماء مالح. في حد ذاته ، لا طعم له. 
اسوداد Russula
يمكن العثور على هذا الفطر في موسوعات جامعي الفطر أيضًا تحت اسم podlozhdok الأسود. في اللاتينية ، يبدو اسمها مثل روسولا نيجيريا.
هذه رولة كبيرة إلى حد ما مع غطاء يتراوح عرضه بين 5 و 25 سم ، وعندما يظهر ، يكون الغطاء مطلي باللون الأبيض ، ولكنه يتحول لاحقًا إلى اللون الرمادي والأسود.
يتفكك لب جسم الفاكهة بسهولة ، ولكنه كثيف الملمس. اللون ابيض. عندما يتحول اللون الوردي. لطيفة لتذوق ، ولكن مع مرارة طفيفة. رائحة لطيفة أيضا ، على الرغم من سهولة إدراكه. 
تنمو الساق إلى 10 سم ، وهي تشبه الأسطوانة. اللون بني.
Hymenophor في هذا russula هو رقائقي. لوحات نادرة ، أبيض ، رمادي مع مرور الوقت. كانت هناك عينات مع لوحات سوداء.
لتجنب التسمم الحاد وحتى الوفاة ، تعرف على كيفية استخدام الأساليب الشعبية التي يمكنك من خلالها التحقق من الفطريات لمعرفة مدى قابليتها للتأثر.
اشتعلت في المناطق ذات الظروف المناخية المعتدلة وفي الجزء الغربي من سيبيريا. يبدأ الاثمار في الصيف ويستمر حتى الصقيع.
الممثلون الشباب هم فقط مناسبة للغذاء. يؤكل المغلي والمملح. 
موريل المخروطية
Morchella conica هو الفطر مظهر مثير للاهتمام مع شكل صدرية. قبعته مطوية ، خلوية ، يصل ارتفاعها إلى 9 سم في شكل مخروط طويل من اللون البني مع الظل الأصفر أو الأسود. لها الداخلية فارغة.
الساق في شكل اسطوانة ، 2-4 سم ، جوفاء. السطح مغطى بأخاديد. اللون أبيض ، أصفر ، رمادي ، بني.
الجسد هش للغاية. قد تكون بيضاء أو ملونة كريم. لا طعم له والرائحة. 
موريل تفتق يشير إلى الرواسب الربيعية. تقع فترة التفتيت في الفترة من أبريل إلى يونيو. انه نادر جدا. الموائل - الغابات والحدائق والحدائق.
الطهاة يطبخونه ويقلى ويجف بعد المعالجة الحرارية الأولية.
قبعة موريل
يحتوي هذا الفطر ، مثله مثل سابقه ، على جسم فاكهة فاكهة ذات غطاء على شكل غطاء يجلس بشكل فضفاض على الجذع. حجم الغطاء صغير - يصل ارتفاعه إلى 5 سم وقطره يصل إلى 4 سم. يعتمد لونه على مكان نمو الفطر وفي أي مرحلة من مراحل تطوره. قد يكون البني والبني والأصفر ، مغرة. سطحه مطوي. 
اللحم يكسر بسهولة. لا تملك ذوق خاص. لها رائحة رطبة.
يصل طول الساق إلى 11-15 سم ، أما في سن المراهقة ، فهو لونه أبيض وله مسحة صفراء وشبيهة بالقطن ، وهو في مرحلة النضج يكون مغرة وجوفاء.
الموائل - البلدان ذات المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي. تفضل الفطر الغابات المتساقطة والمختلطة ، والمناطق القريبة من المياه. تأتي الفطر عبر مجموعات كبيرة من قبعات موريل ، ويتراوح عددها بين 50 و 70 نسخة. موسم الاثمار هو ابريل ومايو.
تزعم بعض المصادر أن هذا الفطر غير صالح للأكل ويمكن أن يسبب التسمم. ومع ذلك ، يشار إليها في كثير من الأحيان بأنها صالحة للأكل المشروط ، وتقدم توصيات بشأن المعالجة قبل المعالجة الحرارية. 
صوفان أصفر الكبريت
لا ينصح باستخدام الكبريت المتعدد (lat. Laetíporus sulphúreus) للاستهلاك المتكرر ، حيث توجد أدلة على سميته. الأجسام المثمرة للفطريات الطفيلية لا تستقر في الأشجار ولا على جذوعها.
في البداية أنها تشبه قطرات صفراء أو برتقالية. مع تطورها ، تصبح مشابهة للأذن - بضع رؤوس زائفة ، بحجم 10-40 سم ، على شكل مراوح تنمو معًا. هذا "التصميم" يمكن أن يصل وزنه إلى 10 كجم.
جسدهم هو غض ، لينة ، هشة ، مع رائحة لا تعبيرية جدا وتذوق طعم. اللون ابيض. 
غشاء البكارة من هذا صوفان في شكل أنابيب صفراء بطول 0.2-0.4 سم.
السقيفة الصفراء الجسدية طفيلية على العديد من الأشجار المتساقطة والفواكه والصنوبرية. استقر عليها من مايو إلى سبتمبر.
يكلف حوالي 40 دقيقة لغلي هذا الفطر. العينات الطازجة فقط مناسبة للغذاء. هم مقلي ، مسلوق ، مخلل ، مملح. 
مقياس صوفان
طاحونة الصخر المتقشرة (lat. Polýporus squamósus) معروفة جيدًا لجامعي الفطر بسبب حدوثها على نطاق واسع. توجد أجسام الفاكهة منخفضة في الأشجار. في البداية لديهم شكل الكلى ، ثم - السجود بقطر يصل إلى 30 سم لونه أصفر أو رمادي. ينتشر السطح بمقاييس بنية داكنة.
يحتوي الصندوق على لب طري ناعم وله الإسفنج في العينات الناضجة.
يصل طول ساق الفطر إلى 10 سم ويبلغ سمكه 4 سم ، ولونه أبيض ، وفي القاعدة لونه بني مع أسود. 
يأتي روبيك في أوروبا والولايات المتحدة. غالبا ما ينمو في فصل الربيع على جذوع الأشجار الضعيفة ، ولكن يمكن أن يحدث أيضا في الصيف والخريف.
يتم تناول الطعام فقط في سن مبكرة. يمكن أن تؤكل بعد الغليان والمملحة والمخللات.
حديقة الإنتولوما
يظهر Entoloma clypeatum أولاً مع غطاء على شكل جرس ، والذي يتحول في النهاية إلى محدب مقعر بحواف خشنة. يتغير لونه أيضًا بمرور الوقت - في البداية يكون لونه أبيضًا رماديًا ، ثم يصبح لونه بيج أو رماديًا مع اللون البني ، وفي نهاية العمر - يكون لونه رماديًا. 
أسفل الغطاء ، توجد لوحات وردية عريضة ونادرة ، ترتبط بمتوسط ارتفاع الساق (حتى 10 سم) باللون الأبيض أو الوردي أو الرمادي مع قاعدة خفيفة.
يمكن أن يكون عجينة entomole كثيفة أو ناعمة في الاتساق. لديها طعم ورائحة ضئيلة. إنه أبيض اللون.
تعرف على مثل هذه الفطريات غير الصالحة للأكل ، مثل عيش الغراب ، الأمانيت ، svinushki ، و lasnoopyat
يلتقط مربو الفطر ، كقاعدة عامة ، هذا الفطر المتزايد في مجموعات. إنه يعيش في الغابات ، ويمكن أن ينمو في البساتين. فترة الاثمار تقع في مايو - يوليو. 
Entolomus باعتباره مشروم صالح للأكل مشروط وذو طعم متوسط يستخدم في الطهي للقلي والطبخ والتخليل والتمليح. في أوروبا ، هناك بلدان تعتبر فطرًا جيدًا.
لذلك ، نظرنا فقط بعض الفطر المشروط الصالحة للأكل. في الواقع ، هم أكثر من ذلك بكثير. هناك شيء واحد يوحدهم جميعًا - يجب غليهم قبل الاستخدام من أجل إزالة الطعم والرائحة الكريهة ومن ثم لا توجد مفاجآت غير سارة من الجهاز الهضمي.
