من المؤكد أن تاريخ أصل الخل غير معروف ، ولكن بفضل علماء الآثار ، نعلم أن المنتج كان شهيرًا لعدة آلاف من السنين قبل عصرنا. استخدمه المعالجون الأثريون كعلاج ، واستخدمت الجمال في تلك الأوقات كمواد تجميل وطهاة كمواد حافظة. ما هي فائدة وضرر الخل وكيف يتم استخدامه - سنناقش اليوم.
وصف
خل العنب هو منتج طبيعي يتم الحصول عليه من نبيذ العنب نتيجة لتخمير المنتج (بعبارة بسيطة ، إنه نبيذ توتر). بعد أن يتم الاحتفاظ به في براميل خشب البلوط. النتيجة النهائية هي سائل ذو رائحة قوية وطعم حامض بدرجات تشبع مختلفة.
تعلم كيفية صنع النبيذ من العنب في المنزل وما هي أفضل أنواع العنب لصنع النبيذ.
أنتج عدة أنواع من المنتج: الأبيض والأحمر والبلسم. المنتج الثالث هو الأكثر تكلفة ، حيث تستغرق عملية تحضيره معظم الوقت وتتطلب تقنيات خاصة ، ومع ذلك ، فإن خصائصه مختلفة: السائل أكثر سماكة ، يشبه الشراب ، والذوق له بعض الحلاوة. 
كيف تحصل عليه
في المنزل ، يمكنك تطبيق أبسط وصفة: تسخين نبيذ أبيض جاف ، تبخيره إلى انخفاض في الحجم بمقدار النصف ، دون الغليان.
الطريقة الثانية.
- يتم وضع اللب من العنب المضغوط في وعاء زجاجي ، مغطى بالسكر ومملوء بالماء. النسب: لكل 800 غرام من المنتج لتر من الماء و 100 غرام من السكر.
- يتم ربط عنق الحاوية بالشاش وتوضع في مكان مظلم ودافئ للتخمر لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت ، يهتز السائل للتشبع بالأكسجين.
- بعد أسبوعين من التخمير ، يتم ترشيح السائل ، والضغط على كتلة سميكة. في البراغ الناتج ، أضف 100 جرام أخرى من السكر واتركها لإكمال العملية. يستغرق وقت الطهي من أربعين إلى ستين يومًا.
المنتج جاهز عندما يكون أكثر إشراقًا وتوقف عن التجول.
- يتم ترشيحه وتعبئته بفلين مغلق.
التركيب والقيمة الغذائية
- الفيتامينات: A ، B3 ، B5 ، C.
- المغذيات الكبيرة: الصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم.
- العناصر النزرة: الفلور ، الكلور ، الزنك ، المنغنيز ، الحديد.
- الأحماض العضوية: اللبنيك ، الخليك ، طرطري.
- مركبات الفينول.
- المواد المضادة للاكسدة.
- البروتينات: 0.04 جم ؛
- الدهون: 0 غرام ؛
- الكربوهيدرات: 0.27 غرام ؛
- محتوى السعرات الحرارية: 9 سعر حراري.
هل تعرف؟ التماثلية للبطارية الحديثة موجودة منذ حوالي ألفي عام. في عام 1936 ، اكتشف عالم الآثار الألماني فيلهلم كونيغ اكتشافًا مثيرًا للفضول أثناء التنقيبات بالقرب من بغداد: إبريق طيني مع فلين من البيتومين في الرقبة ، يمر عبره قضيب حديدي ملفوف بالأسلاك النحاسية ، وداخل أبريق من بقايا الخل السائل. خلال التجربة التي أجراها علماء أمريكيون ، تبين أن خل العنب لعب دور المنحل بالكهرباء. أنتجت نسخة من هذا الجهاز ، الذي صنعه الأمريكيون ، الكهرباء عند 0.5 فولت.
فوائد الخل
بسبب تركيبة الفيتامينات المعدنية الغنية ، ووجود الأحماض ومضادات الأكسدة ، فإن خل العنب له مجموعة واسعة من الآثار الإيجابية على الجسم.
- يعزز تجديد الأغشية المخاطية في المعدة والأمعاء.
- يعزز إنتاج الإنزيمات التي تعمل على تحسين عمليات الهضم.
- يحسن عمليات الأيض ، وينظم مستويات الكوليسترول في الدم.
- يقوي الأنسجة العظمية والعضلية والشعر والأظافر.
- وهو يدعم وظائف واقية للجسم.
- أنه يقلل من خطر فقر الدم ، ويزيد من مستوى الهيموغلوبين.
- يحسن مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويمسح رواسب الكوليسترول.
- لها تأثير متجدد ، التئام الجروح ، مضاد للالتهابات.
- يعيد القوة ، ويحسن وظائف المخ.
- يدعم عضلة القلب.
- يعزز إنتاج الهرمونات الجنسية.
منتجات العنب الأخرى لها أيضًا خصائص مفيدة: الزبيب وعصير العنب. لا تهمل بذور العنب ، والتي تبطئ عملية الشيخوخة وتحفز وظائف التجدد في الجسم.
المنتج يستخدم لأمراض المستقيم ، الأمراض الجلدية ، النقرس ، السمنة ، التعب المزمن ، البرد. كتدبير وقائي ، يتم استخدامه للحد من خطر تصلب الشرايين.
خل العنب ضار
نظرًا للكمية الكبيرة من الحمض ، يمكن أن يتسبب المنتج في تلف الصحة إذا تم استهلاكه بشكل مفرط. عندما يساء استعمالها ، يمكن أن يسبب الخل وحرقة كريهة ، ويزيد من الحموضة في المعدة ، مما يسبب تهيج الغشاء المخاطي. هذه اللحظة محفوفة بأمراض الجهاز الهضمي.
يمكن أن تسبب نفس الأحماض والمركبات الفينولية رد فعل سلبي لدى المصابين بالحساسية ، سواء عند استخدامها داخليا أو خارجيا. قبل الاستخدام ، يجب اختبار الأشخاص المعرضين للحساسية لمعرفة مدى التحمل.
بعد شرب الخل العنب ، من المستحسن شطف تجويف الفم ، لأن تأثير الحمض على مينا الأسنان مدمر. 
الاعتقاد الخاطئ بأن تناول التهاب المثانة يقتل البكتيريا في الحالب. منتجات الاضمحلال من الأحماض تؤدي فقط إلى تفاقم العملية الالتهابية ، مما يؤخر علاج المرض.
من المهم! لا يمكنك ترك خل العنب في مكان يمكن للأطفال الصغار الوصول إليه: يمكن أن يحرق الدواخل حتى الموت.
استخدام خل العنب في الطهي
الاستخدام الشائع "النبيذ الحامض" كملح للحوم والدواجن ، والفطر ، وكذلك تعليب الشتاء.
أضف مكونات النبيذ في الضمادات إلى السلطات والمأكولات البحرية والرنجة ، لإعطاء ملاحظة حارّة - في الأطباق الجانبية النباتية والخضروات والبرتقال والوجبات الخفيفة والصلصات.
إذا قمت بإضافة السكر إلى المنتج ، يمكنك استبداله بالنبيذ في الوصفة ، عندما يضيفون الخبز من أجل العجين في الصودا والخل المخلل ، والنبيذ مناسب تمامًا لهذا الغرض. الخل العنب سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات والأسماك واللحوم والدواجن والأعشاب والتوابل ، بلسمك يستخدم حتى في الحلويات.
تحقق من أفضل أنواع العنب الطازج ، والجوز ، والأبيض ، والوردي ، والمقاومة للبرد ، والتقنية.
هناك منتجات لا يتم دمجها معها. الخل مع الحليب ومشروبات اللبن الزبادي والجبن ، مع البقوليات والقمح ، مع أطباق البطاطا يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل غير مرغوب فيها. تقاسم يمكن أن يسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن.
في الطب الشعبي
في الوصفات الشعبية ، يتم استخدام المنتج لتخفيف الحالة. نقرس. ينجم المرض عن رواسب الملح التي تذوب تحت تأثير الحمض. قم بضغط الخليك من قطعة قماش سميك مبللة بالسائل ، واتركه بين عشية وضحاها ، وقم بتثبيته بضمادة مرنة ، لكن غير ضيقة ، بحيث تكون الدورة الدموية جيدة.
مع أمراض الحلق ستساعد الشطف بالخل على تدمير البكتيريا التي استقرت على الغشاء المخاطي ، وستحتاج إلى تخفيفه بالماء حتى لا يتم حرقه. مع درجة حرارة قوية يستخدم مسح الخل ، مما يخفف المنتج بالماء في درجة حرارة الغرفة. نفس مسح الساقين سيساعد على التخلص من التعب ، وسوف يعطي لهجة للأوعية الوريدية ، مما يقلل من المخاطر الدوالي. كمادات الخل الباردة سوف تشفي الشقوق وتهدئ الالتهابات أثناء البواسير.
لعلاج البواسير ، استخدم ملابس السباحة ، زبيب القمح ، التوت.
سوف تساعد ملعقة كبيرة من المنتج ، مخففة في كوب من الماء المغلي تحسين وظيفة الامعاء. خذ هذا الدواء لمدة أسبوعين ، نصف كوب مرتين في اليوم قبل الوجبات. 
لأمراض الجهاز الهضمي ، حكيم ، يستخدم kalanchoe.
المنتجات المستخدمة ومستحضرات التجميل محلية الصنع. إنه ينظف وينظف البشرة ، ويشبع بمواد مفيدة ، وله تأثير مطهر وتجديد.
لتحسين حالة البشرة الدهنية وتنظيفها ، تطبيق ضغط الخل. إعداد قاعدة مع فتحات للعيون والفم من الشاش المطوي. سخني سائل الخل إلى درجة حرارة الغرفة في حمام مائي ، ثم انقعي قاعدة الشاش فيه وضعيه على الوجه لمدة 15 دقيقة. بعد شطف بالماء الدافئ. لا ينبغي تنفيذ الإجراء أكثر من مرتين في الشهر.
من المهم! تذكر: على الجلد المتهيج والجاف ، مثل هذا الضغط غير مرغوب فيه ، يمكن أن يجف الطبقة العليا من البشرة ويسبب تقشير واحمرار.
بإضافة بضع قطرات إلى أقنعة الوجه ، يمكنك تحقيق تأثير الإضاءة وتضييق المسام وتضميد الشقوق الصغيرة. لتبييض استخدام السائل الأبيض.
عند العناية بالشعر ، سوف يضيف المنتج لمعانًا وسيساعد على لصق نهايات الانقسام. تحتوي منظفات الشعر الحديثة على القلويات ، والتي يمكن أن تسبب تقشير فروة الرأس. سوف الشطف الخل بعد الغسيل تهدئة هذا التأثير السلبي. تأكد من التخفيف بالماء المغلي: حمض الخليك المركز سوف يعطي أحاسيس غير سارة. 
تواجه النساء فوق الثلاثين من العمر مشكلة فقدان مرونة الجلد. الاسترخاء ، التنغيم وتشديد التأثير سيكون له حمام مع خل العنب. أضف لترًا من المنتج إلى الماء الدافئ واستلق فيه لمدة 20 دقيقة ، ثم خذ حمامًا دافئًا إلى حد ما. الإجراء الذي يتم تنفيذه مرتين في الأسبوع ، سيساعد أيضًا في التخلص من التعرق الزائد.
هل تعرف؟ حصلت الخل البلسم اسمها في عصر النهضة. ثم تم استخدامه (وبنجاح كبير) كبلسم لمحاربة التهاب الحلق.
موانع
يمنع تناول الأطعمة ذات المحتوى العالي من الحمض في الأمراض والظروف التالية:
- الرضاعة الطبيعية.
- سن 16 سنة ؛
- التهاب المعدة.
- زيادة الحموضة.
- قرحة المعدة والاثني عشر:
- الحساسية العنب.
- التهاب المثانة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- مرض المرارة.
خصائص الخل ، بالطبع ، مفيدة ، لكن يجب ألا ننسى مخاطر المنتج المركّز. يجب ألا تأكله كثيرًا ، وقبل العلاج الطبي ، يُنصح باستشارة الطبيب حتى لا تؤدي إلى تفاقم المشاكل الصحية المحتملة.
