تجفيف الخضروات والفواكه والتوت هو وسيلة رائعة. تحضير الطعام لفصل الشتاء.
يتيح لك هذا الأسلوب توفير الكثير من العناصر الغذائية ، مقارنةً بالحفظ.
التوت المجفف والفواكه والخضروات مريحة جدا لتخزين، لأنها تأخذ مساحة صغيرة.
العمر الافتراضي للمنتجات التي يتم حصادها بطريقة مماثلة أكبر من عمر المربى.
في البداية
كيفية تجفيف التفاح في طباخ بطيء؟ الفواكه غير الناضجة أو الناضجة ليست مناسبة للتجفيف. لتبدأ ، فإنها تحتاج غسل. لإزالة بقايا المبيدات ، يمكنك غسل المواد الخام في محلول الصودا (5-6 غرام لكل 1 لتر من الماء) أو خل (15 غراما لكل 1 لتر من الماء).
الأكثر ملاءمة للتجفيف أنواع حامضة أو حامضة. أنها تحافظ على طعم أفضل. يمكن أن تصبح أصناف حلوة المذاق.
اقرأ بالتفصيل عن تحضير التفاح قبل التجفيف.
هل يمكن تجفيف التفاح في طباخ بطيء؟ لتجفيف التفاح يمكن استخدامها أجهزة المطبخ الحديثة المختلفة ، بما في ذلك طباخ بطيء.
السلبية الوحيدة - وسوف تتحول جميلة في وقت واحد جزء صغير المنتج النهائي ، لأن قطر الوعاء لن يسمح بوضع عدد كبير من شرائح التفاح في طبقة واحدة.
شروط الاستخدام
كيفية تجفيف التفاح في طباخ بطيء؟ القواعد الأساسية لتجفيف التفاح في طباخ بطيء:
- يجب أن يكون وعاء الطباخ البطيء دائمًا مفتوح.
- في أسفل يمكنك وضع ورقة شهادة جامعية.
- شرائح وضعت خارج في طبقة واحدةحر إلى حد ما.
- في هذه العملية هو مرغوب فيه مزيج قطع من الفاكهة كل نصف إلى ساعتين.
تعليمات خطوة بخطوة
جفف التفاح في طنجرة بطيئة وفقًا للتعليمات.
خيط
من أجل زيادة مساحة تبخر الماء ، وبالتالي ، عملية التجفيف المتسارع، الفاكهة من الأفضل أن تقطع شرائح أو شرائح. يجب أن تكون جميع الشرائح بنفس سماكة.
في هذه العملية ، قد تغميق الفصيصات بسبب العمليات المؤكسدة. لمنع هذا ، يمكنك تبيضهم مسبقًا محلول ملحي (5 غرامات من الملح لكل لتر من الماء) ، أو في محلول حامض الستريك (5 غرامات من حامض الستريك لكل لتر من الماء).
ظروف درجات الحرارة
في multicookers من مختلف الصانعين ، كقاعدة عامة ، يمكن أن يكون ممتاز نظم درجة الحرارة.
يفضل تجفيف التفاح على مرحلتين:
- أولا ، يجب أن تكون درجة الحرارة من 70 إلى 80 درجة مئوية حتى فقدان 2/3 من السائل. من الممكن استخدام وضع "الخبز" منذ ذلك الحين تناسبها بشكل أفضل.
- بعد انخفاض درجة الحرارة النظام تصل إلى 50-55 درجة مئوية. في هذه المرحلة يجدر اختيار وضع "التدفئة".
مدة
قد تستغرق العملية برمتها 10-12 ساعة. علاوة على ذلك ، فإن المرحلة الأولى من التجفيف عند درجة حرارة 70 درجة مئوية تستمر لبضع ساعات. طهي الفواكه المجففة في أدنى درجة حرارة سيبقي كل شيء خصائص مفيدة الفاكهة.
تحديد الاستعداد
التفاح المجفف بشكل صحيح يجب أن يكون لونه بني مصفر. بأي حال من الأحوال هم يجب أن لا تغميق. إذا حدث هذا ، فأنت مجففة. يجب أن تحتوي الشرائح على ترتيب 20 ٪ رطوبة، ينحني جيدا ، ولكن لا تنكسر. في الوقت نفسه لا ينبغي تخصيص عصير منهم ، ولا ينبغي لهم ذلك لعصا اليدين.
وصفات
الفاكهة المجففة ملبس
لمنع شرائح التفاح من التغميق أثناء الطهي ، يمكنك ذلك السكر قبل. هذا سيعطي الفواكه المجففة حلاوة وطعم حلو ، وسيحافظ على اللون. علاوة على ذلك ، مع طريقة الطبخ هذه يتم تخزين الفواكه المجففة لفترة أطول.
قبل وضع الشرائح في الطباخ البطيء ، فأنت بحاجة إليها نقع في شراب السكر. يشرب الشراب بمعدل 1 كوب من السكر لكل كوب من الماء. يتم غمس شرائح الفاكهة في شراب ساخن وكبار السن. تصل إلى 8 ساعات.
بعد إحضار الشراب وغليانه مصفاة.
عندما يتم تجفيف السائل بالكامل ، يمكن وضع القطع للتجفيف.
يجب وضع قطع الفاكهة المسكرة فقط. على ورقة شهادة جامعية. خلاف ذلك ، يمكن للسكر حرق.
رقائق التفاح
لهذه الوصفة أصناف التفاح الحامضة المناسبة. يحتاجون إلى أن يكون مقشر و صر. غطت حلاقة التفاح لفترة وجيزة في محلول مملح ، ثم انتشرت في طبقة رقيقة في قاع الوعاء متعدد الطهي. سمك الطبقة - 5-7 مل. يجب أن يكون التجفيف عند درجة حرارة 50 درجة مئوية حوالي 8 ساعات.
دوائر القرفة
يجب تقطيع الفواكه إلى دوائر رفيعة جدًا. قشر لا يمكن نظيفة. المرحلة التالية ابيضاض في ماء مالح برفق للحفاظ على شرائح الظلام. ثم يجب عليك طي القطع إلى مصفاة ومنحها يجف جيدا.
ظروف التخزين
الفواكه المجففة تتدهور بسرعة في بيئة ذات رطوبة عالية. أيضا ، يجب أن تكون محمية من العث الغذاء. في كثير من الأحيان ، يعتمد حفظها على ظروف تخزين الفواكه المجففة. بشكل عام ، يتم تخزين الفواكه المجففة في مظلممكان جيد التهوية.
لجعل التفاح المجفف لم تمتص الروائح الأجنبيةيتم وضعها بشكل أفضل في وعاء زجاجي مع ضيقة غطاء. اقرأ المزيد عن تخزين التفاح المجفف.
والمثير للدهشة: خلال العام ، تفقد التفاح المجفف فقط 3-5 ٪ من المواد الغذائية.
التفاح المجفف لديها ما يكفي تطبيق واسع في الطبخ.
من هذه ، يمكنك طهي كومبوت ، خبز المعجنات ، صنع موس واستخدامها كمكونات لسلطات الفاكهة.
قبل الاستخدام ، يجب غسل جميع الفواكه المجففة جيدًا ونقعها في ماء ساخن لمدة 8-10 ساعات. يجب أن نتذكرأن المنتجات المجففة تتطلب ثلاث مرات أقل من الطازجة. يمكن العثور على كيفية تجفيف التفاح في الأجهزة المنزلية الأخرى في المقالة: "تجفيف التفاح باستخدام الأجهزة المنزلية".
