تجفيف الفلفل هو واحد من عدة طرق حفظ الخصائص المفيدة هذا المنتج لفصل الشتاء كله.
على عكس الفلفل المجفف ، يظهر طعم المنتج المجفف عدة مرات أكثر إشراقا، وتكون قادرة على تحسين الكثير من الأطباق ، بما في ذلك سلطات الخضار.
من أجل إعداد الفلفل المجفف بشكل صحيح ، يجب عليك اختيار طريقة الطبخ الخاصة بك ومناسبة لهذه الوحدة.
إذا كان محصول الفليفلة الحلزونية كبيرًا جدًا لدرجة أنك قد أرسلت بالفعل ما يكفي من الفواكه للتخزين في الطابق السفلي أو القبو ، كما تمكنت أيضًا من تجميد الفلفل في الثلاجة ، بما في ذلك الحشو بالكامل ، ثم قم بتناول طعامك المجفف.
سوف تحتاج إلى التقاط درجة جيدة، تحضير الفلفل لتجفيف ، وضبط الوضع المطلوب. يمكن تخزين مثل هذا الفلفل تقريبا موسم البرد بأكمله بعدة طرق.
الفوائد
ما هو الفلفل المجفف مفيد؟
هذا ممكن بفضل مجموعة من الفيتامينات A ، المجموعات B ، C ، E و PP ، وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والحديد.
الاستخدام المنتظم الفلفل المجفف ينشط الجهاز الهضمي ، ويقوي الشعر والأظافر ، ويحسن البصر.
المواد المفيدةالواردة في الفلفل الحلو ، تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، والحد من خطر جلطات الدم ، رقيقة الدم ، وتقوية جدران الأوعية الدموية.
الفلفل أيضا يجلب فوائد لا تقدر بثمن للجلد والأغشية المخاطية.
قيمة الطاقة والسعرات الحرارية الفلفل المجفف: لكل 100 غرام من الفلفل الحلو المجفف حوالي 118 سعرة حرارية.
إعداد الخضروات
كيفية تحضير الفلفل للتجفيف؟ للبدء ، حدد الحالات المناسبة من الفلفل البلغاري. يجب أن يكون حلوة حسب الذوق، مع اللون الأحمر أو الأصفر الساطع. تأكد من الخضروات لا مفرطلا توجد التجاعيد والبقع على الجلد. يحتاج سمك الفلفل الحار العصير ، مع طبقة سميكة من اللب الداخل.
بعد غسل الخضروات جيدًا ، اتركها حتى تجف قليلاً على منشفة ورقية. يتم قطع الخضار الكبيرة إلى أرباع ، ومتوسط - إلى نصفين. أفلام رقيقة وصندوق البذور قطع بدقة خارج.
الفلفل سهل التنظيف إذا 2-3 دقائق للحفاظ عليه في الماء المغلي وفي الوقت نفسه لتبرد في البرد. باستخدام سكين ، يمكنك التقاط الجلد بلطف وإزالته بسهولة من الفلفل.
قبل الشروع في التجفيف ، يمكن تشحيم الفلفل أو تركه بدون زيت على الإطلاق. مناسبة كالمعتاد عباد الشمسو و زيتون. لتعزيز أو إعطاء الفلفل طعم فريد ، تطبيق مختلف التوابل. يرش شرائح مع الملح والفلفل الأسود أو الأحمر. لتذوق ، يمكنك أيضا إضافة المردقوش أو الريحان المجفف. لمعرفة كيفية تجفيف الفلفل الحار الساخن في المنزل ، يمكنك التعلم من مقالتنا.
تقريبا أي مزيج من الأعشاب العطرية للطهي يمكن أن يقدم وصفة لطهي الفلفل المجفف فريد من نوعه. إذا كنت ترش الفلفل كمية صغيرة سكر، من هذا سوف تصبح أكثر حلاوة وأكثر نفعًا. يمكنك وضع شرائح رقيقة من الثوم المفروم في أخاديد الفلفل لعملها خطورة.
اختيار التكنولوجيا
ما لطهي الفلفل المجفف في المنزل لفصل الشتاء؟ يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأجهزة المنزلية ، أحدها هو فرن.
أفضل للاستخدام كهربائي الفرن لأنه يسخن بشكل أسرع وأكثر توازناً. الفرن لديه نفس الكفاءة. مجفف كهربائي.
في أي درجة حرارة الفلفل؟ الفلفل الجاف على النحو الأمثل في الحد الأقصى درجة حرارة معتدلةهذا يعتمد على قوة المعدات الخاصة بك.
في المتوسط ، يجب عليك أولا ضبط درجة الحرارة 75-80 درجةثم نصف إلى ثلاث ساعات في وقت لاحق رفع إلى 100 درجة. بعد ذلك ، يتم سحب الفلفل لفترة من الوقت على ورقة الخبز أو رف التبريد (لمدة 20-30 دقيقة) ، ويعود مرة أخرى إلى الفرن لمزيد من 40 دقيقة أو ساعة.
كيفية تحديد الاستعداد؟ في مظهر الفلفل قليلا سوف تغميقسوف تظهر شبكة التجاعيد على الجلد ، والعظام على وشك ثلث سيكون أرق.
تجفف الشرائح ، مطاط للمس ، ولكن ليس من الصعب جدا. اذا انت مبالغ فيه فلفل ، سوف يكون جافًا وهشًا بشكل كبير ، ويتم تبخير كل الرطوبة تقريبًا.
الوسائل
كيف تصنع الفلفل المجفف في الفرن؟ عند أدنى حريق ، إذا كان هناك مثل هذه الوظيفة ، فاضبط الوضع على "الحمل الحراري" أو التهوية. من الضروري أن يكون الهواء يدور بحرية في الداخل ، والرطوبة الزائدة بحرية تبخرت. للقيام بذلك ، فإن باب الفرن المفتوح قليلاً سوف ينطفئ تمامًا ، ولن يتراكم التكثيف في الداخل.
على ورقة الخبز تتكشف ورقة شهادة جامعيةالتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشريبها بالزيت. يتم وضع الفلفل تحت الجلد ، مكونًا "قوارب" صغيرة بحيث تظل التوابل في الداخل.
C الباب مواربا يجفف الفلفل لمدة ساعة ونصف ، ثم يبرد لفترة قصيرة ، ثم يعاد تسخينه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
لا تقم بإزالة الفلفل على الفور من الفرن - اتركه لفترة من الوقت في الداخل. المعلبة الفلفل المجفف أفضل عندما تبريد تماما.
كيف لطهي الفلفل المجفف في مجفف كهربائي؟ شرائح الفلفل الموضوعة في طبقة واحدة على شبكة أو شبكة خاصة ، بحيث بقيت بين القطع قليلا من الفضاء.
يجب عدم السماح بالمنتج تمسك معا أو أحرقت - كل نصف ساعة تحتاج إلى تحريك وتحويل الشرائح. درجة الحرارة المطلوبة أثناء الطهي - 75 درجة. مع النفخ الفعال والإشراف الدقيق ، سيكون الفلفل جاهزًا لاحقًا. 3-4 ساعات.
كيفية صنع الفلفل البلغاري المجفف لفصل الشتاء في الميكروويف؟ تجفيف الفلفل في الميكروويف هو عملية صعبة.
في البداية ، يتم غسل الفلفل ، مقطعة إلى شرائح وتنظيفها من البذور وأقسام رقيقة. يرش بخفة على الفلفل. زيوت وضعت في وعاء عميق ، وضعت في الميكروويف.
يمكنك الطبخ على الطاقة القصوى في عدة زيارات من خمس دقائق. بعد أول خمس دقائق ، يتم إخراج الفلفل عصير فائض يدمج في وعاء منفصل.
أعط بعض الفلفل تهدئة، كرر العملية عدة مرات ، وبذلك يصبح المنتج جاهزًا تمامًا. لا تنسى أن تسكب العصير.
وصفات
كيف لطهي الفلفل المجفف في المنزل؟ خيار الطهي الأكثر شيوعًا هو الفلفل المجفف بالزيت لفصل الشتاء.
الفلفل المجفف للوصف الشتاء: محضرة ، كما هو الحال في المخطط القياسي ، ولكن كل قطعة من الفلفل مشحم غنيًا بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
الفلفل البلغاري المجفف في الزيت - الصورة:
انظر وصفة الفيديو لتجفيف الفلفل والطماطم:
تخزين المنتج النهائي
كيفية تخزين الفلفل المجفف لفصل الشتاء؟ يمكن تخزين الفلفل في نفس الزيت الذي تم طهيه ، مما يسمح بذلك الحفاظ على جميع الأذواق الغنية الأطباق. في تعقيم صغير جرة الزجاج شرائح الفلفل المجفف مطوية بإحكام وتسكب تمامًا الزيوت النباتية (عباد الشمس أو الزيتون).
يجب أن يتم تخزين البنوك الناتجة في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة. منتج المعالجة الناتج بسيط. لا بديل له في إعداد السلطات أو البيتزا ، يمكن استخدامه في شكله النهائي ، وكذلك استخدامه كزينة لأطباق اللحوم والأسماك.
في حد ذاته ، الفلفل المجفف هو وجبة خفيفة جيدة.
الفلفل المجفف المطبوخ بشكل صحيح سيكون الضامن الطعام لذيذ وصحيهذا مهم بشكل خاص في فترة انتشار الأمراض الفيروسية.
سيتم تخزين الفلفل في الثلاجة لفترة أطول قليلاً ، إذا قمت بإضافة ملعقة كبيرة إلى أعلى جرة الزيت خل.
