الجزر هي واحدة من الخضروات الجذرية الأكثر شعبية في العالم. إنها غنية الفيتامينات والمعادن، مفيد للصحة وله طعم لطيف. السلطات والحساء والأطباق الجانبية وحتى الحلويات مصنوعة من هذه الخضار.
من المعتقد على نطاق واسع أن تخزين الجزر لمدة عام كامل لا طائل منه - سيتم فقد نصف المحصول. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد الخضروات بشكل صحيح واختر التخزين الصحيحثم الثمار لن تتدهور وتحتفظ بطعمها.
كيفية تخزين الجزر والبنجر في فصل الشتاء في المنزل؟ على تخزين البنجر في ظروف الشقة ، اقرأ على موقعنا.
في وقت سابق تحدثنا بالفعل عن كيفية الحفاظ على حصاد الجزر المخزن في الحديقة في الأرض. الآن النظر في خيارات لتخزين الخضروات الجذرية. في المنزل.
القواعد الأساسية
كيفية تحضير الجزر للتخزين؟ لعبت دورا كبيرا من خلال جمع وإعداد الحصاد.
من المهم أيضا أن يكون لديك الوقت قبل الصقيع الأول - الجزر المجمدة تفقد الفيتامينات وتتلاشى بسرعة. عند الحصاد ، تجنب إتلاف الفاكهة. من الأفضل سحب جذور الأسطح ، ثم تنظيفها من الأرض.
اقرأ المزيد عن توقيت وقواعد حصاد الجزر على موقعنا. قبل إرسال المحصول للتخزين ، من الضروري قطع الخضر ، والتي يمكن أن تسحب كل شيء العصائر المغذية والفيتامينات.
بالنسبة للقطع ، من الضروري استخدام سكين حاد أو شفرة وقطع الجزء العلوي ، وترك سمك حوالي 1 سنتيمتر.
نقطة أخرى مهمة في التحضير هي تجفيف.
على الأرض ، من الضروري نشر غلاف بلاستيكي وتشتيت المحصول وتركه لبضع ساعات في الشمس.
بعد ذلك ، تصبح الفاكهة جاهزة للتخزين. كيفية تخزين الجزر في القبو أو القبو ، اقرأ على موقعنا.
كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل؟ نصائح لتخزين الجزر في الشقة في هذا الفيديو:
الظروف المثلى
كيفية تخزين الجزر في المنزل؟ الشروط العامة لتخزين الخضروات هي الظلام ، مكان بارد بما فيه الكفاية، مع الرطوبة النسبية من 85-90 ٪.
من المهم! يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء في المخزن 5 درجات ، وإلا ستبدأ الثمرة في الإنبات. درجة الحرارة المثلى 1-2 درجة.
المكان الذي سيتم تخزين الجذور فيه ، يجب عليك الاستعداد مسبقًا. إذا قمت بتخزين الجزر في الحقل الفرعي للمنزل أو في مخزن أو في قبو على الشرفة ، يجب أن تكون الأرفف تطهير ، تهوية وجافة.
بالمناسبة ، ما إذا كان الحصاد سيكون عامًا كاملاً أو يتعفن سريعًا ، يعتمد على التنوع. على سبيل المثال ، يتم تخزين ثمار النموذج الكنسي لفترة أطول من غيرها. وتشمل هذه الأصناف "فاليريا" و "موسكو وينتر" و "لا تضاهى".
في أي درجة حرارة لتخزين؟ كما ذكر أعلاه ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في التخزين 5 درجات.
يتفاعل الجزر بشكل رديء مع التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك من المهم مراقبتها التوحيد الحراري في الغرفة
أفضل الظروف هي 1 درجة فوق الصفر والرطوبة حوالي 90 ٪. لتحقيق هذه المعايير ، فمن الضروري ضبط التهوية وتقييد الوصول الجوي. إذا قمت بإنشاء مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الحصاد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
أفضل مكان
أين الأفضل لتخزين الجزر؟ قبل بداية الطقس البارد الأول ، يتم الاحتفاظ بالحصاد جيدًا على الشرفة.
من المهم للغاية مراقبة تقلبات درجة الحرارة بعناية ، وفي أقرب وقت سوف يأتي الصقيعالحصاد في المنزل.
في هذه الحالة ، يمكن وضع الخضروات بالقرب من باب الشرفةحيث درجة الحرارة أقل مقارنة بالشقة بأكملها.
أفضل من كل الخضروات الجذرية يتم تخزينها في غرفة تخزين شقة أو تحت الأرضحيث مناسبة درجة الحرارة والرطوبة. وعادة ما يتم ذلك بكميات كبيرة: تنتشر الجزر على سطح الانتشار. أو في صناديق مصنوعة من الورق المقوى المموج أو الخشب.
انتبه! من الأفضل الاحتفاظ بالجزر في مكان مظلم بارد بعيدًا سخانات وبطاريات.
حيث من الأفضل أن تبقى في الشقة؟ أفضل مكان لتخزين الخضروات الجذرية في شقة هو مكان مظلم بارد ، مثل خزانة. تفضل العديد من ربات البيوت ترك الخضار في المطبخ ، لكن من الأفضل عدم القيام بذلك أثناء الطهي ترتفع درجة الحرارة في هذه الغرفةأن يؤثر بشدة على سلامة المحاصيل الجذرية.
من الأفضل غمر الخضار في صندوق أو كيس مُعد خصيصًا. نشر الفاكهة في طبقة سميكة ، ووضعها بينهما جذمور الفجل.
كيفية تخزين الجزر مع الفجل دون الطابق السفلي ، سوف تتعلم من الفيديو:
اختيار الفارغة
ما هي أفضل طريقة لتخزين؟ في المنزل ، يجب تخزين الثمار في أكياس بلاستيكية ، بحيث لا يتم ربطها بالهواء. البولي ايثيلين يساعد على خلق الرطوبة والتعليم ثاني أكسيد الكربون.
هناك عدة خيارات لتخزين الجزر في الشقة. يمكن تخزينها ليس فقط في الحقائب ، ولكن أيضًا في العلب والصناديق.
شروط الادخار
في الشقة ، يمكن أن تعيش الخضروات على الأقل ، على سبيل المثال ، في قبو.
يتأثر هذا بالعديد من العوامل ، من مجموعة متنوعة من الجزر ، ونوعية معالجتها ودرجة الحرارة.
كقاعدة عامة ، الجزر المخزنة أكثر قليلا من ستة أشهر ، ونادرا ما سنة.
يجب أن نتذكر أنه كلما تم تخزين الخضروات كلما قل الفيتامينات. كما تعلمون ، يتم تخزين 100 في المئة من الفيتامينات في الفواكه والخضروات في غضون 2 ساعة بعد جمعوفي أولئك الذين يكذبون شهرًا أو أكثر ، يبقى 30 في المائة فقط.
الوسائل
هناك عدد من الحيل التي يمكن أن تطيل العمر الافتراضي للخضروات. ذلك يعتمد على الموقع المختار.
في الشقة
قبل تخزين الجزر لفصل الشتاء في المنزل ، يجب معالجته. يمكن أن تختار "Glinovanie". مغمورة الخضروات الجذرية في محلول خاص ، الذي يعد من الطين. يذوب الطين في الماء إلى اتساق دسم ، ثم يجفف. بعد التجفيف ، يشكل المحلول فيلمًا رقيقًا يوفره التخزين الطويل والحماية من الأمراض.
هناك طريقة أخرى لمعالجة المحصول رسمه. هذا يرش الثمرة بمحلول الطباشير. يتم أخذ تعليق بنسبة 30 ٪ بمعدل 100 غرام لكل 10 كجم من المحصول. تحتاج الخضروات الجذرية المعالجة يجف بسرعة.
على الشرفة
كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل في الشقة؟ يتم تخزين الخضروات على الشرفة حتى الصقيع الأول في صناديق أو حزم. في الخريف ، بعد الحصاد ، رطوبة عاليةله تأثير جيد على الخضروات.
من الضروري إغلاقها من ضوء النهار ، وكذلك الغبار والأوساخ ، إذا كانت الشرفة مفتوحة.
قد يكون هناك كمية كبيرة من الغبار في الريح. البكتيريا والطفيليات.
إذا كان لديك لوجيا المزجج، ثم نشر الأرض على الأرض وكومة على الجزرة. الغطاء العلوي الخيش الخيش.
في أكياس بلاستيكية
كيفية الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء في حزم؟ أكياس السيلوفان من الخضروات ضبط عموديا ولا تربط بإحكام الأكسجين. قبل إرسال الخضروات الجذرية ، يجب معالجة الأكياس. شطف الحقائب مع المطهر وجاف جيدا ، وتحول الجانب العكسي. أفضل تناسب أكياس ضيقة غير شفافة.
في البنوك
كيفية تحضير الجزر لفصل الشتاء في البنوك؟ طريقة أخرى شائعة التخزين في العلب. وهي مناسبة إذا لم يكن الحصاد كبيرًا جدًا وكان حجم الثمرة صغيرًا. يجب أن تكون البنوك مستعدة - شطف جيدا وجافة. الخيار الأفضل هو غلي الحاويات ، لكن هذا تمرين شاق يمكن تجنبه.
الجزر لا تغرق في الجرار في طبقة كثيفة ، من المهم التأكد من ذلك كان هناك مسافة بين الثمار، يمكنك وضع فجل صغير أو رش مع نشارة الخشب. ضع الحاويات في مكان بارد ومظلم ولا تغلق الغطاء.
في الثلاجة
كيفية تخزين الجزر في الثلاجة؟ مكان تخزين الخضروات في الثلاجة - مقصورة أقل. اشطف الجزر جيدًا وجففه لعدة ساعات ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي أو جرة.
قشر الجزر ، صر أو ختم بسكين، متحللة في حاويات أو حزم. في هذا النموذج ، يمكن إضافة الخضروات إلى الحساء أو الأطباق الرئيسية. اقرأ المزيد حول كيفية تجميد الجزر في الثلاجة ، اقرأ على موقعنا.
من المهم! يتم الاحتفاظ الجزر في الثلاجة لفترة أطول بسبب الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المنخفضة. ومع ذلك ، من المهم عدم مزجه مع الخضروات الأخرى - لذلك جذور تتعفن بسرعة.
كيف تبقي الجزر لفصل الشتاء في المنزل في الثلاجة؟ نصائح ربة منزل على تخزين الجزر في أكياس لفصل الشتاء في الثلاجة في هذا الفيديو:
في الحقل الفرعي في المنزل
كيفية الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء في الحقل الفرعي؟ إذا كان من الممكن تخزين الخضروات في حقل فرعي في المنزل ، الاستفادة منه.
في مثل هذا المكان ، يستمر الحصاد الأطول ، لذلك يجب عليك أولاً إعداد الرفوف، شطف والجافة.
انتشرت على الرفوف الخيش أو البولي ايثيلين وكومة على الجزر. مرة واحدة في الشهر ينبغي الجزر transshipلتجنب تشكيل العفن والعفن ، ولا تسمح له بالذوبان.
طريقة أخرى جيدة لتخزين الخضروات في الرمالوهو مناسب للطابق السفلي من المنزل. تتناثر الرمال على السطح ، ثم تضع طبقة من الجزر ، ثم طبقة من الرمال مرة أخرى.
يحتفظ بالرطوبة ويمر الهواء في الوقت نفسه. للتحقق ملاءمة تخزين الرمل، أنت بحاجة إلى ضغط كتلة في يدك - إذا انهارت ، فهي جافة جدًا ، وإذا تحطمت إلى كتل ، فستفعل ذلك.
غسل الجذر
كيفية تخزين الجزر غسلها؟ الجزر غسلها اللازمة جيد جدا لتجفإذا تم تخزين الخضروات الرطبة ، فسوف تتعفن بسرعة ، وسوف تتراكم البكتيريا والعفن فيها. لذلك ، تنتشر المحاصيل الجذرية في طبقة واحدة في الشمس. ومع ذلك ، فمن المهم و لا تبالغ الحصاد ، فإن هذه الجزر تذبل بسرعة وتفقد خصائص الذوق.
إلى التطهير يمكنك غسل الجزر ليس بالماء الجاري ، ولكن بمحلول ضعيف المنغنيز أو إضافة بضع قطرات كحول. بعد معالجة المحلول ، من الأفضل شطف الجزر بماء عادي. غسل الخضار يجب أن تكون حركات حذرة ، والحرص على عدم تلف قشر. من الأفضل عدم استخدام الإسفنج والمواد المؤلمة الأخرى.
هناك طريقة أخرى لتخزين الجزر في المنزل في هذا الفيديو:
الخضروات المبشورة أو المقطعة
كيفية تخزين الجزر المبشور؟ إن تناول الخضار المبشورة أو المقطعة في المطبخ أمر مريح للغاية - هذا يوفر وقت الطهي. لمنع الجزر المبشور من الإفساد ، يجب وضعها في فريزر خاص في الثلاجة. حاوية.
هناك طرق أخرى لتخزين الجزر المقشر. على سبيل المثال ، يمكن تجفيفها في الجدول البخار - جهاز لتسخين الطعام.
للقيام بذلك ، قطع الجزرة إلى شرائح أو شرائح ، يغلي لمدة 5-10 دقائق وجافة. اقرأ المزيد حول كيفية تجفيف الجزر ، اقرأ هنا.
إذا لم يكن هناك جهاز خاص ، فيمكنك وضع الخضروات على ورقة الخبز والمغادرة في الفرن على 60 درجة. في هذا النموذج ، يمكن وضع الفاكهة في حاوية للمنتجات السائبة أو في وعاء زجاجي.
هناك طريقة أخرى لتخزين الجزر المبشور - وجبة خفيفة حار. لطهيها ، تحتاج إلى قطع محصول الجذر الأحمر إلى شرائح ، وتسخينه في مقلاة بالزيت النباتي. أضف لتذوق البصل والثوم والتوابل ، يمكنك إضافة صلصة الصويا.
وضعت هذه وجبة خفيفة في البنوك وتخزينها في الثلاجة. يمكن أيضا المسمار في حاويات معقمةثم يجب إضافة ملعقة من الخل أو حامض الستريك إلى المحلول.
انتبه! يمكن تخزين الجزر في النسخة المعالجة ، على سبيل المثال ، في شكل جاف ، كوجبة خفيفة حار. ويمكنك طهي الجزر عصير أو صلصة. لمعرفة كيفية طهي الجزر المجفف اللذيذ والصحي ، تعلم من مقالتنا.
الجزر ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا الخضروات صحية. أنه يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين E و A ، وكذلك الفيتامينات من المجموعة C ، D ، K ، P ، PP وغيرها الكثير. يشمل التركيب المعدني لهذه الفاكهة أيضًا نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
كل هذا ضروري لعملية التمثيل الغذائي السليم. الأطفال هم مفيدة للغاية لتناول الجزر لتقوية الجسم. إنه مفيد لفقر الدم ، وكذلك للوقاية من أمراض العين والجهاز المناعي.
إلى الجزرة دائما ضرب الطاولة ، أفضل تخزينها على المدى الطويل. علاوة على ذلك ، تتميز هذه الخضروات بإمكانية التخزين الطويل.
