الجزرة يحب المسنين والشباب. لذيذ في شكل طازج وطهي ، وجذاب في المظهر ، وهو مفيد أيضا: بسبب قائمة طويلة من الفيتامينات (B1 ، B2 ، B6 ، PP ، C ، E) وتوافر البروفيتامين A (كاروتين). أضف إلى هذه العناصر النزرة: البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكوبالت والنحاس واليود والزنك والكروم والفلور.
الجزر هو منتج غذائي سهل الهضم. عصير الجزر يساعد في العديد من الأمراض. لذلك ، الرغبة في تخزينها وحفظها قابلة للشرح لفترة أطول. دعنا نتحدث عن كيفية استخدام الثلاجة لهذا في المنزل ، في شقة عادية - كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بها في الجزر ، وما إذا كان ينبغي غسلها قبل التخزين ، وغيرها من القضايا الهامة.
خصائص هيكل الخضروات
النقطة المهمة هي كيفية تخزين الجزر. هل هي خضار جذرية طازجة؟ إذا كانت طازجة ، فهل سيتم تجميدها؟ ربما تمت معالجة الجزرة بالفعل إلى منتج نهائي: مطبوخ ، تحول إلى وجبة خفيفة أو عصير. كل هذا سوف يؤثر على شروط وشروط الحفظ. للتخزين طويل الأجل للجزر الطازج ، يجب إعادة تجميعها بعناية ، ويجب فصل الجذور المصابة بالمرض.أو تلف أو غير متساو. يهم وحجم.
هل من الممكن حفظ محصول الجذر في الثلاجة؟
اعتمادًا على النموذج الذي تخطط لتخزين الجزر به ، يجب عليك تحديد المكان الذي تريد وضعه فيه بشكل صحيح. الثلاجة الحديثة لديها مواقع مناسبة لمختلف الحالات.: حجرة للمنتجات النهائية ، حجرة للخضروات النيئة الطازجة ومجمد.
إذا لم تخطئ في المكان ولاحظت ظروفًا إضافية فيما يتعلق بعامل الشكل الذي يمثل فيه محصول الجذر ، فلن تكون هناك عقبات أمام استخدام الثلاجة. تخزين درجة حرارة الجزر في الثلاجة:
- في المكتب الرئيسي عند درجة حرارة +2 إلى +6 درجة ؛
- في "منطقة نضارة" عند درجة حرارة من 0 إلى +3 درجات ؛
- في الثلاجة عند درجة حرارة -8 إلى -23 درجة.
كم هي مدة الصلاحية؟
للخضروات المصنعة
إذا كنا نتحدث عن المنتج النهائي أو قطعة العمل ، فستتوقف مدة الادخار في المنزل على الحالة المحددة. فكر في المدة التي يمكنك فيها تخزين عصير الجزر الطازج والجزر المسلوق والكوري.
- الكورية "الجزرة - هذا طبق جاهز من جذور البرتقال ، ويتم سحقه على مبشرة ومتبل حسب الذوق ، ثم يصب الزيت النباتي شديد التسخين. يشمل تكوين محطة الوقود ، كقاعدة عامة ، ما يلي:
- خل طاولة
- ملح الطعام
- السكر؛
- فلفل احمر
عادة ما يتم غرس الجزر الكوري حتى يصبح جاهزًا لمدة تتراوح بين 12 و 14 ساعة ، وبعد ذلك لا تزيد مدة الصلاحية في الثلاجة عن أسبوعين.
- الجزر المسلوق يعتبر منتجًا مطبوخًا بالكامل ، حتى لو كان مخصصًا لبعض أنواع السلطة. إذا احتفظت به في الثلاجة لأكثر من يومين أو ثلاثة أيام ، فلن يتسبب المظهر نفسه في الشهية. سوف تصبح الجزرة مترهلة أو مملة المظهر وغير سارة. أكله في هذه الحالة لم يعد يستحق كل هذا العناء.
- عصير الجزر الطازج - مشروب لذيذ وصحي يتم إعداده تقريبًا من قبل كل شخص لديه عصارة. ولكن من غير المرغوب فيه للغاية تخزينه: يتم فقد الخصائص القيمة. إذا لزم الأمر ، يمكنك وضع عصير الجزر في الثلاجة في حاوية مغلقة لبضع ساعات. لكن من الأفضل شربها مباشرة بعد التحضير.
للجزرة الطازجة
عند التحدث عن الجذر (الخام) الطازج ، يمكنك أن تتوقع أنه من خلال الأسلوب الصحيح للتخزين ، سيكون في الثلاجة لمدة تتراوح بين شهر وعدة أشهر وسيظل عالي الجودة ولذيذ وغني بالفيتامينات وغذاء العناصر النزرة.
كيفية تحضير الخضروات الجذرية؟
تعتمد العمليات قبل إرسال الجزر إلى الثلاجة للتخزين غالبًا على التجربة والعادات الشخصية.. قليل من الناس يقررون تجربة مفاجئة إذا كانوا يخططون لحصاد طويل من الجذر ، لأن الغلط قد يكون مكلفًا.
التناقض الرئيسي هو السؤال هاملت تقريبا "لغسل أم لا لغسل". يعتقد البعض أن الجذر المغسول يتم تخزينه بشكل أفضل ، ويميل البعض الآخر إلى "الكئيب".
هل أحتاج إلى الغسيل قبل؟
لغسل أم لا هو نقطة خلافية. لدعم أنصار غسل الجزر ، يمكنك تحقيق عدد من مزايا هذا النهج:
- مرئية على الفور جميع الأضرار الميكانيكية أو عدم وجودها ؛
- آثار الأمراض والتعفن ملحوظة ؛
- تتم إزالة الكائنات الحية الدقيقة الطفيلية.
- أسهل في الفرز أثناء التخزين.
من بين السلبيات ينبغي أن يعزى إلى حقيقة أن الجزر المغسولة هي أكثر تطلبا على ظروف التخزين والجيران غير المرغوب فيها في الثلاجة. كما يجب أن تجف لفترة أطول قبل إرسالها للتخزين طويل الأجل. كيف أفضل - عليك أن تقرر.
كم من الوقت لحفظ الجزر؟
بغض النظر عما إذا كنت قد قمت بغسل الجزرة أو تقتصر فقط على إزالة التربة الزائدة ، فإن المرحلة الأساسية لإعداد الجذر للتخزين في الثلاجة هي تجفيفه تمامًا من الرطوبة الزائدة التي يتم الحصول عليها أثناء "الاستحمام" أو الغارقة في التربة. يمكن تنظيف الجزر بعد الماء تمامًا بمنشفة ومن ثم تسريع العملية. ستكون الجزرة المغسولة ، الجاهزة للمرحلة التالية ، جافة الملمس ورتيبة. مع الجذر غير المغسول مع الاحتكاك ، سوف تسقط جزيئات صغيرة من التربة.
غسلها وتنظيفها
نادراً ما يتم وضع الجزر التي يتم تنظيفها بالكامل في الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.. ولكن إذا كنت مضطرًا إلى ذلك ، فلا تتركه مفتوحًا ، لأنه خالية من "بشرة" طبيعية ، فإنه يتحرك بسرعة ويفقد الرطوبة.
مجلس: حاوية أو أغذية بلاستيكية - ستعمل على إطالة العمر الافتراضي للجزر المقشر لمدة تصل إلى شهر إذا تم تخزينها في حجرة ثلاجة خاصة.
تتمثل الطريقة المؤكدة لتخزين الجزر على المدى القصير (3-4 أيام) في الحجرة الرئيسية للثلاجة في غمرها بالماء. وإذا غيرت الماء ، فهذا يمكن أن "يهتف" الجزرة لمدة تصل إلى أسبوع.
نوصي بمشاهدة الفيديو حول تخزين الجزر في ثلاجة الفيلم:
المبشور
عند وضع الجزرة المبشورة في المقصورة الرئيسية للثلاجة ، عليك أن تفكر في أن هذا الشكل سوف يلف بسرعة أكبر من التقشير. إن الحاوية أو الوعاء الزجاجي مع غطاء أو ، في الحالات القصوى ، فقط كيس من البلاستيك سيساعد.
بدون التجميد ، لن تكون مدة الصلاحية طويلة ، وبالتالي ، ينبغي أن تؤكل الجزر المبشور في غضون 10-12 يوما.
لا تجميد
للتخزين على المدى الطويل من الجزر يجب أن تكون معبأة بكل عناية. أمثلة على التعبئة والتغليف الجيدة هي أكياس فراغ وفيلم غذائي. لن يسمحوا للرطوبة الزائدة بالاختراق والاحتفاظ بعصيرهم الخاص من الجذر. هذا هو واحد من أهم الشروط للتخزين على المدى الطويل. إذا كنت ستستخدم الفيلم ، فاستعد للعمل: يجب أن يغطي كل جزرة بإحكام.
في بعض الأحيان لامتصاص الرطوبة الزائدة يستخدم التفاف في كيس ورقي أو ورقي. يجب أن تشعر هذه العبوة بشكل دوري ، والتحقق من الرطوبة ، واستبدالها إذا لزم الأمر. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون من الممكن حماية الجزر من التعفن والضعف.
الموقع يهم أيضا. كلما انخفض مستوى الثلاجة الذي وضعت عليه الجزر المعبأة حديثًا ، كلما كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون مقصورة مربع للخضروات. تحافظ الثلاجة العاملة في هذه المنطقة على النسبة المثلى لدرجات الحرارة والرطوبة.
- تستخدم بعض ربات البيوت غلافًا من الصحف ووسائل الإعلام المطبوعة الأخرى لتنظيم الرطوبة. لا ينصح بشدة بالقيام بذلك ، لأن تكوين حبر الطباعة أو الطباعة قد يتضمن الرصاص والكادميوم ومواد أخرى غير مفيدة للجسم.
- إذا تم شراء الجزرة ، فمن المرجح أن تتم إزالة القمم بالفعل. في هذه الحالة ، يجب أن يكون مكان الفصل "مبتورًا" تمامًا. في حالة امتلاك الجزرة ، ما عليك سوى تقليم الأسطح أسفل القاعدة.
- عندما يكون لديك الكثير من الجزر ، فمن الأفضل قطع قمم المحاصيل الجذرية بقوة كبيرة: 1-2 سم. هذا سيمنع إنباتهم في الثلاجة.
لعدم الخمول وليس مترهل
حتى مع التغليف المغلف للجزر ، يظل خطر تليينه وتشوهه وإنباته ، إذا لم يتم الحفاظ على نظام الرطوبة الأمثل. للجزر ، هو 65-75 ٪. نفس القدر من الأهمية هو نظام درجة الحرارة. درجة الحرارة التي تتجاوز -1 إلى 8 درجات غير متوافقة مع الحفاظ على المدى الطويل من الجزر الطازج.. عادة في المقصورة للفواكه والخضروات ويدعمها مجموعة من 0 إلى 3 درجات. للجزرة - أقصى ما يمكن.
كل فصل الشتاء
بالإضافة إلى المحافظة الجزئية للجزر الطازج في "منطقة نضارة" الثلاجة ، تمارس تجميدها. في معظم الأحيان ، يتم تجميد الجزر المبشور أو مكعبات لفصل الشتاء. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه طوال موسم البرد ، على الرغم من أنه يفقد بعض الذوق والخصائص المفيدة. عند وضعها في الثلاجة ، يجب أيضًا تعبئتها: في حاويات أو عبوات مفرغة أو بولي إيثيلين. في هذا النموذج ، الجزرة مناسبة للقلي ، ويطبخ الخضار وأي أطباق يتم تحديدها بواسطة خيال الطهي.
نوصي بمشاهدة الفيديو حول تجميد الجزر لفصل الشتاء:
ماذا لو حدث خطأ ما؟
أكثر الأشياء غير السارة التي يمكن أن تحدث للجزرة في الثلاجة هي تلفها. التعفن ، فقدان القوة اللطيفة أو إنبات الجزر ، كقاعدة عامة ، يرجع إلى انتهاكات لظروف التخزين. لن نتطرق إلى المشكلات الفنية المحتملة في الثلاجة ، دعنا نقول بشكل أفضل ما الذي يعتمد على مالكيها.
إذا لم يتم تخزين الجزر في الثلاجة ، فيجب عليك الانتباه إلى ظهور التكثيف داخل العبوة البلاستيكية أو البلاستيكية. يمكن أن تتحدث هذه القطيرات عن تركيز ثاني أكسيد الكربون داخل الحاوية أو العبوة. إذا تم الكشف عن التكثيف ، يجب إزالة الجزر وتجفيفها وإعادة تعبئتها..
نصائح مفيدة
- يجب الحرص على أن الجزر ليس على اتصال مباشر مع الخضروات أو الفواكه الأخرى. مع التفاح ، يجب استبعاد أي قرب. تنتج التفاح الإيثيلين ، الذي يمكن أن يفسد طعم الجزر.
- بالنسبة للتخزين طويل الأجل ، تعد مجموعة متنوعة من الجزر مهمة. من بين الأكثر هاردي: "موسكو الشتاء" ، "فيتا لونغ" و "Forto". يجدر الانتباه إلى الأصناف المزروعة في وقت مبكر.
- للتخزين خلال فصل الشتاء ، اختر فقط الجذور التي وصلت إلى مرحلة النضج. يمكن أن يخيب أملهم الذين يعانون من سوء التغذية بسبب الإفساد السريع.
استنتاج
هناك أصحاب الخبرة. إنهم يميلون إلى التقيد بالتقاليد الأسرية والطرق التي تم اختبارها في الحفاظ على الأسهم. شيء آخر ، إذا كان التفضيلات المستدامة حتى الآن. ثم تقترح التجربة نفسها: تقسيم الجزر ، على سبيل المثال ، إلى عدة أجزاء وقارن في وقت واحد عدة طرق للحفاظ على محصول جذر لذيذ وصحي بمساعدة الثلاجة. ربما سيكون هذا المنشور شيئًا مفيدًا للمجربين.
