اليوم ، يستخدم الكرفس بشكل متزايد ، ليس فقط كإضافة إضافية ، بل وأيضًا ثقافة الطعام الرئيسية. يمكن للنبات تشبع الجسم بالعديد من المواد القيمة ، وكذلك إرضاء الجوع تمامًا. في الوقت نفسه ، تعتمد جودة المحصول بشكل كبير على مراعاة تقنية الحصاد واختيار هذه الفترة المثلى. سوف يناقش المقال السمات الرئيسية لهذا المصنع ، وكذلك الإرشادات التفصيلية لإعداده.
أنواع الكرفس
الكرفس هو عشب مشترك للعائلة المظلة. 3 أنواع فقط من هذا الكرفس معروفة: الجذر ، ورقة ومطارد. حول كل واحد منهم بمزيد من التفاصيل - على.
جذر
من المعروف أن تنوع الجذر هو تلك الأنواع من الخضروات التي تهدف إلى تكوين درنات كبيرة ومغذية للغاية. أنها تتطور من نظام الجذر الأساسي ، والتي يمكن أنسجتها أن تتراكم العناصر الغذائية. هذه الميزة ضرورية من الناحية الفسيولوجية ، لأنه خلال الموسم القادم ، ستتكوّن سيقان الزهور من الدرنة ، التي تنضج البذور فيما بعد. الجزء فوق الأرض من النبات عبارة عن ساق ذو جُرُوع منخفضة منخفضة ، وغالبًا ما يكون غير مناسب للاستهلاك. 
يبلغ قطر ثمار الكرفس حوالي 10 سم في المتوسط ، ولكن في بعض الحالات ، يمكن أن تنتج الهجين المنتج بشكل خاص درنات أكبر. يحتوي لحم الثمرة على بنية كثيفة إلى حد ما ، بالإضافة إلى رائحة خفيفة. من خلال قيمته الغذائية ، لا يكون محصول الجذر أدنى من البطاطس ، بينما يتميز بعدد من الصفات الإيجابية. حتى بعد المعالجة الحرارية ، يحتوي اللب على كمية كبيرة من المركبات المفيدة ومضادات الأكسدة المختلفة.
في معظم الأحيان في الحديقة تنمو الأصناف التالية:
- براغ العملاق.
- الماس.
- شلال.
- التفاح.
- رياضي.
- أنيتا.
هل تعرف؟ الكرفس مضاد حيوي طبيعي لأنه يحتوي على مواد محددة يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للالتهابات دون أي ضرر للجسم.
ورقة
تختلف أوراق نباتات النباتات في عدد من الخصائص المورفولوجية. انهم غير قادرين على تشكيل جذمور قوي ، ولكن لديهم أيضا رائحة ونكهة مميزة. هذا هو واحد من أوائل النباتات ، لذلك ، جنبا إلى جنب مع الشبت والبقدونس ، ويستخدم على نطاق واسع تماما مثل خلع الملابس حار لجميع أنواع الأطباق. في الوقت نفسه ، على عكس أنواع الكرفس الأخرى ، فإن المورقة ذات طعم أكثر دقة ورقة. 
هذه العينات هي عشب صغير ، ذو ساق رفيع ومتفرّع ينشأ من وردة. القيمة الرئيسية لمزارعي الخضروات هي الأوراق الصغيرة. إنها تتميز بحجم صغير (قطره 3-5 سم) ، بالإضافة إلى هيكل تشريح شديد ، مع 3-5 ريش. المصنع متواضع ، لذلك يمكن زراعته بنجاح في الحديقة وعلى حافة النافذة.
الأصناف الأكثر شعبية:
- حيوية.
- الزهار.
- الإبحار.
- السامرائي.
تعلم المزيد عن زراعة ورعاية ورقة الكرفس.
معنق
يزرع الكرفس الكرفس لحصد ينبع كبيرة وسمين. مثل أصناف الأوراق ، يكون من غير المعتاد تكوين ساق كبير ، لذا يتم تخزين معظم العناصر الغذائية في الجذع. هذه الخضروات تحظى بشعبية كبيرة ، لها طعم غني وقيمة غذائية. 
المصنع عبارة عن مجمع من العديد من الفروع ، النامية من الوردة. يتميز الجذع بهيكل مخطط ، ارتفاعه حوالي 30 سم وقطره 2-4 سم ، ويمكن أن يتنوع لون الجذع: من جميع الأنواع من الأخضر إلى الأبيض وحتى المحمر قليلاً. يوجد في الجزء العلوي من السيقان العديد من الأوراق التي يتم تشريحها بشكل دقيق ، مع 3-5 فصوص ، لا يزيد قطرها عن 5 سم.
الكرفس الكرفس ينقسم إلى الأنواع الفرعية التالية:
- في حاجة إلى التبييض - تنضج فقط في حالة الرعاية الخاصة ؛
- samootbelivayuschiesya - تنضج بشكل مستقل ؛
- أخضر - يستخدم باللون الأخضر ، غير قادر على الحصول على اللون الأبيض المميز.
من المهم! هو بطلان الكرفس الكرفس للنساء الحوامل. يحتوي تكوينه على مواد يمكن أن تعزز لهجة الرحم ، وهو محفوف بالإجهاض.
في معظم الأحيان في الحديقة ، يمكنك العثور على الأصناف التالية:
- الذهب.
- الملكيت.
- التانغو.
- أتلانتا،
- براعة الذكور.
علامات نضج الثقافة
تحديد استعداد الكرفس للحصاد بسيط إلى حد ما. أول شيء يجب الانتباه إليه هو موسم النمو. يشار عادةً في وصف الصنف إلى عدد الأيام التي يحدث فيها استحقاقها الكامل تقريبًا. بعد ذلك ، يجب عليك إلقاء نظرة على السمات المورفولوجية المميزة للحصاد الناضج. الأنواع الورقية قطع بعد ذلك ، وبالتالي فإن الخضر سوف تصل إلى الحجم الأمثل ، وسوف تتشكل جذع واسعة مع العديد من الأوراق من منفذ قوي. 
ساق الكرفس يتم سحبها فقط بعد تشكل السيقان بشكل كامل ، ويكتسب لحمها أزمة مميزة أثناء الكسر ، فضلاً عن الذوق الرفيع والرائحة. في معظم الأنواع ، يتحول الظل الأخضر الساطع للسيقان إلى الأبيض أو الأخضر الأبيض. 
أصناف الجذر نظف في أواخر الخريف ، لأنه للحصول على أفضل جودة وجودة للدرنات ، يجب أن تنضج الدرنات جيدًا دائمًا ، ويجب أن يظهر طرف الثمرة من الأرض. والدليل الرئيسي على الحاجة إلى حصاد الدرنات هو حالة القمم: بمجرد أن يبدأ الذوبان ، يصبح لونه أصفر وجافًا ببطء ، يصبح المحصول جاهزًا للانسحاب من قاع الحديقة. 
حصاد
الكثير يعتمد على الحصاد السليم. بادئ ذي بدء ، توفر القدرة على اختيار الفترة المثالية للحصاد جودته ، مما يساعد الكرفس على استعادة نفسه لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤثر على جودة الحصاد ، لأنه فقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على الخضار دون مرارة غير سارة.
شروط حصاد الخضروات
تعتمد شروط الحصاد ، في المقام الأول ، على سرعة المحصول ، وكذلك نوعه. يتم حصاد أول حصاد الكرفس بعد 60 يومًا ، والأخير - بعد 80 يومًا. وهكذا ، يتم حصاد الخضر من نهاية يونيو وحتى بداية يوليو وحتى منتصف أغسطس. تنضج الأنواع المطاردة لفترة أطول ، لذلك فهي تحتاج إلى 90-100 يوم على الأقل ، لذلك من الأفضل إزالة السيقان من أغسطس إلى نهاية أكتوبر. عادة ما تحتاج الدرنات للنضوج ، اعتمادًا على الهجين ، من 90 إلى 160 يومًا ، لذلك تتم إزالتها من بداية الخريف ، حتى الصقيع الأول.
من المهم! قبل شهر تقريبًا من الحصاد فوق الجذر بسكين حاد ، تحتاج إلى إزالة القمم. هذا سوف يساعد على زيادة غلة المحاصيل ، وكذلك للحصول على محصول أفضل.
قواعد الحصاد
الامتثال لمعدات حصاد الكرفس هو شرط مهم إلى حد ما. في أيدي غير كفؤ ، يمكن أن يؤدي التقاط الخضر والفواكه إلى تدهور في جودة الحصاد. لتجنب هذا الأمر ، لاستخدام حصاد الخضر (الأوراق والكرفس المطارد) ، استخدم سكينًا حادًا في الحديقة أو المطبخ ، مما يقطع الكمية اللازمة من المساحات الخضراء مباشرة تحت الجذر ، ويترك جذعًا صغيرًا فوق سطح الأرض ، ارتفاعه 1-2 سم. 
حصاد المحاصيل الجذرية أكثر صعوبة. ويتم ذلك عن طريق حفر أو سحب الفاكهة. يستخدم السحب عند حصاد الخضروات الجذرية لإعداد السلطة الطازجة لتجنب تلف الفواكه المجاورة. حفر الخضروات خلال الحصاد الشامل للفواكه. بغض النظر عن الطريقة ، يتم سحب الكرفس بحيث تظل الدرنات سليمة ، دون أي ضرر أو صدع ، وإلا في غضون بضعة أسابيع ستبدأ الخضروات في التآكل.
مزيد من تخزين الخضروات
عادة ما تستخدم الخضروات المحصودة للطعام على الفور ، لأنها تتدهور بسرعة في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، إذا كان الحصاد سعيدًا بمؤشرات مثيرة للإعجاب ، فمن الضروري إخضاعه لظروف تخزين خاصة.
التخزين البارد والتجميد
غالبا ما يتم تخزين الخضر الكرفس في الثلاجة أو الثلاجة. يتم تنظيف أعناق أو أوراق بعناية من الأوساخ والأجزاء الذابلة والتالفة ، ثم تقطع بقايا الجذور. بعد ذلك ، يتم تعبئة الخضروات في أكياس بلاستيكية ، مع رشها بالماء وملفوفة بإحكام. عند درجة حرارة 0 ... + 5 ° مئوية يمكن تخزين الخضر لمدة 30 يومًا بعد الحصاد.
هل تعرف؟ في اليونان القديمة ، كان الكرفس يستخدم لأغراض الديكور ، وكان يستخدم لتزيين المقابر ، وكذلك صنع أكاليل الأعياد.
ومع ذلك ، لهذا الغرض ، يجب الفرز بعناية مرة واحدة في الأسبوع على الأقل من أجزاء الخبو. من أجل حفظ سيقان وأوراق الكرفس حتى منتصف الشتاء ، يمكن نقل العبوات المعبأة إلى الثلاجة ، وينبغي أن تكون درجة الحرارة على الأقل -20 درجة مئوية. يمكنك تجميد والدرنات المفرومة ، ولكن في هذه الحالة ، لن تكون الخضروات مناسبة إلا للمعالجة الحرارية اللاحقة.
صيانة
بالنسبة للكثيرين ، يبقى سرًا كيفية تخزين الكرفس خارج الثلاجة. لهذا يمكنك استخدام الحفظ. بالإضافة إلى الحفاظ على الخضار حتى الموسم المقبل ، يمكنك إنشاء حبيبات عطرية لطهي جميع أنواع الأطباق الساخنة والباردة. النباتات المعلبة عادة مع التخليل أو التخليل ، بما في ذلك مع جميع أنواع الخضروات. يستخدم الحامض أيضًا على نطاق واسع ، ويمكن أن يكون كل من الخضروات والخضروات الجذرية المفرومة على مقشرة بمثابة مواد خام. 
تخزين جذور الكرفس الطازجة
يتم تخزين الدرنات المختارة في غرفة تتميز بدرجة حرارة غير ساخنة (+ 10 ... + 15 درجة مئوية) ، ورطوبة عالية (70-80 ٪) وغياب ضوء الشمس. للتخزين القصير ، يتم استخدام ثلاجة لهذا الغرض. قبل ذلك ، يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها وملفها بغلاف ملتصق. في الثلاجة ، يمكن تخزين الخضروات الجذرية لمدة تصل إلى 10 أيام. لتخزين أطول ، يتم نقل الخضروات إلى القبو أو إلى الشرفة. توضع الفواكه في طبقة واحدة في صناديق عميقة ومغطاة برمال النهر النظيفة.
اقرأ أيضًا كيفية حفظ الكرفس لفصل الشتاء.
لضمان المناخ المحلي الأمثل ، يمكن تغطية الأدراج بفيلم التشبث. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يحتاجون إلى تهوية جيدة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع (تتم إزالة الفيلم لفترة من الوقت). في فصل الشتاء ، لا يمكن للكرفس تنويع نظام غذائي للشخص فحسب ، بل أيضًا إثراءه بالفيتامينات والمعادن المفيدة. بمساعدة التوصيات الموضحة ، ستتمكن من حصاد الكرفس ليس فقط بسرعة ، ولكن أيضًا بأعلى جودة ممكنة ، وهو الشرط الرئيسي لنجاح تخزين الخضروات.
