مع وصول الخريف ، يبدأ جسمنا في تجربة نقص الفيتامينات والمعادن. انتهى موسم الفاكهة والتوت ، ولن يكون الموسم الجديد قريبًا. لذلك ، من أجل أن يتلقى أجسامنا المواد الغذائية على مدار العام ، من الضروري حصاد الفاكهة لفصل الشتاء. كانت المفضلة الشهية والطب الجيد في منطقتنا من زمن سحيق مربى المشمش. يتم إعداده بسهولة وتخزينه لفترة طويلة. عنه - في مقالتنا.
عن طعم وفوائد المشمش حساسية
لتسهيل تقييم مدى فائدة مربى المشمش ، يجب أن تتعرف على مكوناته.
الفيتامينات:
- ريتينول (أ) - 0.025 ملغ ؛
- بيتا كاروتين (أ) - 0.3 ملغ.
- توكوفيرول (E) - 0.8 ملغ ؛
- حمض الاسكوربيك (C) - 2.4 ملغ.
- الثيامين (B1) - 0.01 ملغ.
- ريبوفلافين (B2) - 0.02 ملغ.
- النياسين (B3) - 0.2 ملغ.
عناصر ماكرو:
- البوتاسيوم (ك) - 152 ملغ.
- الكالسيوم (كاليفورنيا) - 12 ملغ.
- المغنيسيوم (المغنيسيوم) - 9 ملغ.
- الصوديوم (نا) - 2 ملغ.
- الفوسفور (ف) - 18 ملغ.
من تتبع العناصر يحتوي المنتج على الحديد بمقدار 0.4 ملغ لكل 100 غرام من التوت.
تعرف على المزيد حول تكوين وخصائص نواة المشمش والمشمش.
بسبب هذا التكوين ، يكتسب المنتج ما يلي قدرات الشفاء:
- تطبيع الأمعاء.
- تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
- يقوي جهاز المناعة
- يعالج السعال والبرد ؛
- له تأثير خافض للحرارة.
- يحسن حدة البصر ؛
- محاربة الربو
- إنه وقائي جيد ضد فقر الدم وتصلب الشرايين.
من الجيد التعامل مع هذا الدواء ، خاصة بالنسبة للأطفال ، لأنه ذو مذاق رائع ، ولا توجد موانع عملياً. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يضر المربى هو السكر. لذلك ، ينبغي أن تؤخذ بحذر لمرضى السكر.
هل تعرف؟ جاء المشمش لنا من أرمينيا. اسمها العلمي Prunus armeniaca يترجم "البرقوق الأرمني".
إعداد المشمش
حصاد الثمار في الموسم قبل حفظ احتياجات التحضير. أولا ، الحصول على أكثر من المشمش. من الضروري اختيار الفاكهة الناضجة ، ولكن ليست لينة ، دون عيوب ميكانيكية. ثم يتم غسلها جيدًا في قدر أو تحت الماء الجاري في مصفاة. بعد أن يترك ليجف ، وضع الفاكهة على قطعة قماش قطنية. عندما يجف المشمش ، يتم فصل اللحم عن الحجر وتقطيعه إلى شرائح بالحجم المطلوب.
يمكن تجفيف المشمش أو تجميده ، وكذلك عمل تحضيرات مختلفة (على سبيل المثال ، كومبوت حلو الرائحة).
تحضير العلب والأغطية
في حين أن الفاكهة جافة ، يمكنك إعداد البنوك.
هناك العديد من طرق التعقيم:
- الأول على حمام البخار. لتطهير الحاوية بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى غطاء خاص مع فترة راحة أسفل عنق الجرة. يتم وضع حامل الغطاء هذا على المقلاة ، حيث يغلي الماء. يوضع البنك في أعلى العنق. خمس دقائق تكفي للتعقيم. تتم إزالة الفارغة النظيفة باستخدام المسامير ، ثم التخلص من الحوض ووضعه على الطاولة حتى يبرد.
- والثاني هو الماء المغلي. يتم وضع ملعقة أو شوكة في الجرة وسكب الماء المغلي. يقوم الجسم المعدني بإزالة الحرارة من الزجاج ولن يسمح للحاوية بالانفجار. بعد خمس دقائق يمكنك صرف الماء.
- والثالث في الفرن. يتم وضع الجرار المغسولة في فرن بارد. درجة حرارة مكشوفة 120-130 درجة. عندما ترتفع درجة حرارة الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة ، تحتاج إلى اكتشاف خمس إلى سبع دقائق. من الضروري أن تبخر الرطوبة تمامًا من العلب. ينطفئ الفرن ، يفتح الباب للسماح للحاوية الزجاجية بالتبريد.
الأغطية سهلة التعقيم. يجب غمرها في وعاء يُسكب فيه الماء الساخن ، وتُشعل النيران في النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق. ثم وضعت الأغطية على منشفة لتجف.
مربى المشمش السميك
يتم تحقيق كثافة هذا المنتج بسبب مدة التحضير. يتحول الطبق إلى المشبعة ويحتفظ بجميع المكونات المفيدة للثمرة.
المكونات
للمربى تحتاج:
- المشمش -1 كجم ؛
- السكر - 1 كجم.
وتحتاج أيضا وعاء ، لتر جرة والغطاء.
من المهم! يجب وزن الثمار بعد الحفر.
وصفة الطبخ
يتم تحضير المربى لمدة ثلاثة أيام. يجب أن يبث أكثر من الغليان.
وصفنا خطوة بخطوة وصفة:
- أولاً ، اطبخ المشمش. إنهم بحاجة إلى الفرز والغسل ، ثم يجف تمامًا. الآن فصل اللب عن العظام. للقيام بذلك ، ببساطة كسر الفاكهة على هامش أو قصها بسكين.
- تُسكب الفواكه المقشرة بالسكر وتترك للوقوف من المساء إلى الصباح ، حتى تدع العصير.
- في الصباح ، نضع وعاء من المربى على الموقد ، ونغلي المزيج حتى يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. نزيل من الموقد حتى اليوم التالي.
- ثم ضع النار مرةً أخرى ، ثم غليها واتركها جانباً لتُسرب.
- في اليوم التالي ، غلي المربى ثم غلي لمدة خمس دقائق. نزيل الرغوة. تصب في جرة نظيفة. نلف الغطاء ونضع الجرة على الرقبة للتحقق من كثافة الغطاء. منتج فيتامين حلو جاهز.
فيديو: وصفة لمربى المشمش السميك
مربى "خمس دقائق"
على الرغم من أن المربى يسمى "خمس دقائق" ، فإن مدة تحضيرها أطول بكثير. خمس دقائق يطبخ فقط.
المكونات
لجعله تحتاج:
- المشمش - 1 كجم ؛
- سكر - 400/500 جم.
من الأطباق نحتاج الأواني ، الجرار والأغطية.
تعرف على وصفات لصنع المربى لمدة خمس دقائق من الفراولة البرية والكشمش الأسود والتفاح.
وصفة الطبخ
العدد المطلوب من المشمش الذي نفرزه ونغسله ونجف. فصل من البذور ، وقطع الفاكهة بسكين. إذا كان المشمش كبيرًا ، فيمكن بعد ذلك تقطيع كل شريحة إلى جزأين.
- يرش المواد الخام مع السكر ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات تحت الغطاء للسماح بعصير الفاكهة.
- الجرار الطبخ والأغطية. نحن تعقيمها بأي طريقة المذكورة أعلاه.
- ضع المواد الخام على نار هادئة ، ثم غليها. حرك بشكل دوري. طبخ لمدة 5-7 دقائق.
- يتم صب المنتج الساخن في الجرار ومغطاة الأغطية.
- وضعت البنوك على الرقبة ، ملفوفة وانتظر حتى يبرد. السكر في هذا المربى قليلا ، لذلك تحتاج إلى تخزينه في مكان بارد.
فيديو: طبخ المشمش "خمس دقائق"
حبات المشمش المربى
حبات تجعل طعم الطبق أكثر ثراء وأكثر لذيذ.
المكونات
مكونات المربى:
- المشمش - 1 كجم ؛
- السكر - 1 كجم.
وبالفعل التقليدية - عموم ، لتر جرة وغطاء.
تعلم كيفية جعل المربى من التوت ، الكشمش الأحمر والأسود ، الفراولة ، عنب الثعلب ، العنب ، الكمثرى ، الخوخ ، السفرجل ، lingonberries ، الكرز الحلو (أبيض) ، اليوسفي ، الروان الأحمر ، الشوك ، الزعرور ، الطماطم ، القرع ، البطيخ.
وصفة الطبخ
- يتم فصل الثمار المغسولة والمنخلة عن الأحجار التي لم يتم التخلص منها.
- ضعي شرائح المشمش على الجزء السفلي من المقلاة في جزء واحد محدب أسفل. يرش مع السكر.
- مرة أخرى ، وضع طبقة من المشمش ويرش مع السكر. نحن نتبادل الطبقات حتى تنفد الثمار.
- يترك في 8-10 ساعات لمشمش للسماح للعصير.
- ثم ، باستخدام مطرقة ، نخرج النواة من العظام ونضيفها إلى المربى.
- بعد 6 ساعات ، ضع الوعاء على نار بطيئة واتركه حتى يغلي. أخرج الرغوة واتركها لتبرد (حوالي 4-6 ساعات).
- بمجرد أن تبرد ، ضع المربى على الموقد ، واتركه حتى يغلي ، وأزل الرغوة واتركه ليبرد مرة أخرى.
- للمرة الثالثة وضعت مرة أخرى على النار المنخفضة ، ويغلي ويغلي لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي ، تحتاج إلى تحريك المربى بلطف.
- يتم سكب المنتج الساخن في العلب وتدحرجه في الأغطية.
من المهم! تتيح لك المعالجة الحرارية القصيرة الاحتفاظ بشرائح المشمش كاملة.
فيديو: وصفة لصنع مربى المشمش مع حبات
ما يمكن الجمع بين وماذا تضيفه
مربى المشمش مع البرتقال. خذ 4 كجم من المشمش و 1 كجم من البرتقال. كل ثماري ، والبرتقال ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، وإزالة المشمش من العظام. تغفو 2 كجم من السكر وتترك لمدة ساعتين. بعد الغليان على نار خفيفة ويترك ليبرد. بعد الغليان مرة أخرى.
مع اللوز. نحن نأخذ 100 غرام من الجزر المبشور ، 600 غرام من المشمش ، قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور ، 500 غرام من السكر المسحوق ، عصير الليمون ، 100 غرام من اللوز المسحوق. في وعاء سعة ثلاثة لتر ، صب الماء ورمي الجزر فيه. يوضع على النار ويغلي حتى تنضج الجزر. استنزاف المياه ، إضافة المشمش ، مقشر. طبخ لمدة خمس دقائق. أضف المكونات المتبقية ، باستثناء المكسرات. تخلط جيدا وتطهى لمدة 15 دقيقة. صب اللوز في المربى واترك لتبرد المنتج. اسكبي المربى قليلاً فوق العلب ونشمر الأغطية. 
مع المكسرات. تحتاج إلى تناول 1 كجم من المشمش ، 300 جرام من المكسرات المقشرة ، ثلاثة أكواب من السكر. تغسل الفواكه وتفصلها عن البذرة. ضع الشرائح في وعاء وقم بإضافة السكر. كل مزيج. اتركها للوقوف ليوم واحد. ثم صب المواد الخام في المقلاة ووضعها على نار خفيفة. طبخ لمدة 15 دقيقة ، بارد. أشعل النار مرة أخرى واتركه لمدة ربع ساعة ليبرد. كرر الإجراء مرة أخرى. يُضاف المكسرات ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة ، مع تحريك محتويات المقلاة باستمرار. يسكب المنتج الساخن في العلب ويغلق. 
مع التوابل. 800 غرام من المشمش ، 600 غرام من السكر ، 50 مل من عصير الليمون ، 0.5 ملعقة شاي. مسحوق القرفة ، 150 غرام من اللوز. غسلها وفصلها عن بذور الفاكهة وضع في مقلاة وتغفو مع السكر. اتركيه لمدة ثلاث ساعات لترك العصير. بعد وقت محدد ، يضاف عصير الليمون والقرفة. ضع الوعاء على النار واطبخي لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة. بعد ربع ساعة ، أخرج المربى من الموقد وخفط الخلاط. يصر 20 دقيقة. جلب مرة أخرى ليغلي وإضافة اللوز. يقلب لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. انسكاب على البنوك.
أين يمكنني أن أضيف ومع ما لخدمة
إذا قمت بطهي المربى ، والحفاظ على سلامة الثمرة ، يمكنك إضافتها إلى أي المعجنات الحلوة. شرائح كاملة لن تتدفق أبدا من منتجات الدقيق المغلقة (الفطائر ، لفات). ثباتها لا يتغير أثناء التجميد. هذا يتيح لك استخدام المربى وصنع الآيس كريم والزبادي وقضبان الخثارة المزججة وكتلة الخثارة الحلوة. 
بسبب لونه العنبر ، سيبدو مربى المشمش رائعًا كطبق حلو مستقل على أي طاولة عطلة. 
مربى مناسب لطهي أطباق اللحوم. هنا هو بمثابة ماء مالح أو تزجيج لجعل فاتح للشهية. على سبيل المثال ، يمكنك مزج مربى المشمش مع صلصة الصويا والكاتشب وإضافة القليل من الماء. تُسكب أضلاع لحم الخنزير مع هذا الخليط أثناء القلي.
هل تعرف؟ "مربى المشمش" - ما يسمى قصة A. Solzhenitsyn ، طبع في عام 1995. إنه لا يصف الوصفة لإعداد المنتج ، لكنه يتحدث عن تجول الرجل الفلاح بعد نزع ملكية والديه. يعمل مربى المشمش في القصة كرمز للازدهار والاستقرار وشرب الشاي الكريم.
لماذا يتم تفجير الأغطية على البنوك وكيفية الوقاية منها؟
قد تكون أسباب ذلك العوامل التالية:
- ثمار سيئة تعداد وغسلها. دخلت جزيئات الغبار إلى الجرة وأصبحت أرضًا خصبة للبكتيريا ؛
- الفاكهة الفاسدة أو التالفة
- يضاف القليل من السكر إلى المربى ، والذي يعمل كحافظة ولا يسمح بتطور البكتيريا الضارة ؛
- المعالجة الحرارية القصيرة ، وهذا هو السبب في موت البكتيريا
- سوء تعقيم الجرار والأغطية.
- الغطاء غير مختوم.
كيفية تجنب الأغطية تورم على البنوك:
- غسل جيدا وفرز المواد الخام للحفظ.
- إعداد جيدا الجرار والأغطية.
- لتغفو بأكبر قدر ممكن من الفاكهة ؛
- غلي المربى بحيث يكون شفافًا وتوزع الثمار بالتساوي في جميع أنحاء المجلد.
المشمش مربى: ربات البيوت الاستعراضات
هناك عدد كبير من الوصفات لطهي مربى المشمش. جئنا فقط جزء صغير منهم. ولكن كل واحد منهم فريد من نوعه ، وسوف يروق لك بالتأكيد وأحبائك!
