الفاصوليا ضيف نادر ولكنه مفيد للغاية على طاولتنا. تؤكل المغلي ، مطهي ، المعلبة. كونه مصدرًا للعديد من العناصر المفيدة ، يصبح أحد المنتجات الرئيسية في النظام الغذائي.
النظر في كيفية إعداد الفول لفصل الشتاء بعدة طرق.
فوائد الفاصوليا
تشير مجموعة فريدة من الفيتامينات والعناصر إلى الحاجة إلى وجود البقوليات في نظامنا الغذائي. 
خصائص مفيدة:
- الحديد في تكوين يحسن الدورة الدموية.
- مصدر ممتاز للبروتين في مجهود بدني شديد ؛
- يعيد الأيض ، ويحسن الجلد والشعر والأظافر ؛
- المغنيسيوم يزيد من مقاومة الإجهاد ويحسن النوم ؛
- إرضاء الجوع.
تعرف على المزيد حول تكوين وفوائد حبوب الجسم: الأبيض والأسود والأحمر والهليون.
تحضير العلب والأغطية
كل ما سيتم استخدامه في التعليب يجب غسله جيدًا. إذا تم استخدام البنوك المستخدمة ، فيجب غسلها بعناية فائقة.
اليوم ، تستخدم طرق التعقيم التالية في الطبخ:
- على البخار. يتم تثبيت شواية على وعاء الغليان. يوضع وعاء على الشبكة ، والتي تتم معالجتها من 10 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على الحجم.
- في الفرن. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية وضعت في البنوك لها. امسك لمدة 10 دقائق. ليس من الضروري إزالة الأطباق على الفور ، وذلك لتجنب ملامسة المفاجئ للزجاج الساخن بالهواء البارد.
- في الميكروويف. صب بعض الماء في المقلاة. ضع الميكروويف على درجة الحرارة القصوى وقم بتحميل الجرار. وقت المعالجة - 10 دقيقة.
هل تعرف؟ القدرة الفريدة للصودا على تحييد نشاط الكائنات الحية الدقيقة تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. تجعل هذه الخاصية الصودا لا غنى عنها في إعداد الجرار للتعقيم. الصودا لا تترك الرائحة وغير ضارة للجسم. عند معالجة العلب ، استخدم اسفنجة جديدة: لا تحتوي على الجراثيم والروائح وبقايا الطعام.
للتعليب ، يتم غلي الأغطية الحديدية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون أغطية المقبض مباشرة قبل الاستخدام. 
سلطة مع الخضار
واحدة من السلطات الأكثر شيوعا لفصل الشتاء والفاصوليا مع الخضروات. يمكن أن تؤكل كطبق منفصل وتستخدم كطبق جانبي. سوف توفر لك هذه السلطة جميع الفيتامينات والعناصر المعقدة ، وهو مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء.
المكونات المطلوبة
- الطماطم - 1.5 كجم ؛
- الفول والفلفل الحلو والبصل والجزر - 0.5 كجم ؛
- 100 غرام من السكر و 50 غرام من الملح ؛
- الثوم - 1 رأس.
- زيت عباد الشمس - 1 كوب.
- 2 ملعقة طعام خل 9٪.
يتم تحديد وزن جميع الخضروات في شكل تنقية.تعرف على وصفات حصاد الخضروات: خضروات متنوعة ؛ البصل والثوم والجزر (الكافيار ، المجمدة ، المجففة) ؛ طماطم (خضراء ، مالحة بالطريقة الباردة ، ومخللة ؛ مملحة ، عصير طماطم ، كاتشب ، باستا ، سلطة طماطم ، طماطم في عصير خاص ، طماطم بالخردل ، أصابع يوم ، adjika
وصفة الطبخ
تحضير الخضروات:
الفاصوليا لفرز وإزالة النسخ الفاسدة (ذبلت ، مع آثار الأخطاء ، وما إلى ذلك). صب الماء البارد بين عشية وضحاها. إذا كانت الحبوب صغيرة ، فهذا يكفي لتضخيمها لعدة ساعات.
تغسل بقية الخضروات وتقشر وتقطع البذور. الطماطم يتم سحقها.
طريقة التحضير:
- الفاصوليا وضعت في وعاء للطهي سلطة. أضف الخضروات المتبقية.
- أضف زيت عباد الشمس والملح والسكر.
- ضجة ، جلب ليغلي.
- طبخ حتى الانتهاء. في نهاية الطهي أضف الثوم والخل.
- يقلب ويطهى لمدة 5-10 دقائق.
- ننشر السلطة في مرطبانات مسبقة التعقيم ونشمرها.
من المهم! عادة يتم ملء الجرة في الرقبة. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن كمية كبيرة من الهواء ستغمق الطبقة العليا من المنتج. لذلك ، فإن الحجم الأمثل يملأ العلبة ، لا يصل إلى حافة 1-2 سم.
فيديو: طهي الفول في الطماطم
حبوب الطماطم
وجبة كلاسيكية رائعة رائعة ، بالإضافة إلى طبق خضروات مستقل. يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة.
المكونات المطلوبة
- 1.5 كجم من الفول ؛
- ستحتاج إلى ملعقتين من معجون الطماطم مقابل كل 200 غرام من المواد الخام ؛
- 25-50 جم من الملح ؛
- الخل الجدول
وصفة الطبخ
إعداد:
تذهب من خلال ، واخراج الفول مدلل. شطف جيدا بالماء الدافئ. غطيها بالماء واتركها لتنتفخ. لهذا ، الفاصوليا الطازجة تكفي لمدة 2-3 ساعات. إذا كانت الحبوب قديمة - اتركها في الماء طوال الليل.
شطف تحت الماء الجاري.
تعلم وصفة أخرى لطهي الفول في صلصة الطماطم - مع الخضروات.
طريقة التحضير:
- ملء مع الماء 2 سم فوق مستوى المواد الخام وإشعال النار.
- عندما تغلي ، أضف معجون الطماطم إلى القدر.
- تغلي لمدة 0.5 ساعة أخرى على الأقل حتى تصبح جاهزة.
- يُضاف الملح ويُطهى لبضع دقائق.
- نضع الشغل في العلب الساخنة المعقمة. املأ الجرة ، أضف ملعقة كبيرة من الخل.
- نشمر قبعات معقمة.
فيديو: الحفاظ على الفول في الطماطم
سلطة يونانية مع الفول لفصل الشتاء
ميزة خاصة من هذه السلطة هي الفاصوليا البيضاء. خصائصه الفريدة تعمل على تحسين أداء الجهاز الدوري. ستكون السلطة مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموغلوبين واضطرابات التمثيل الغذائي.
المكونات المطلوبة
- 1 كيلوغرام من الفول والبصل والفلفل الحلو والجزر ؛
- 2.5 كجم من الطماطم ؛
- 1 كوب أو القليل من الزيت النباتي ؛
- 2 رؤوس من الثوم.
- 1 جراب من الفلفل المر.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل إلى 3 لترات من الخليط.
وصفة الطبخ
إعداد:
يتم فرز الفاصوليا وغسلها ونقعها قبل التورم. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء ، واشطفه واتركه حتى يغلي حتى يصبح النصف جاهزًا. غسل الخضروات ، قشر ، ختم. تحتاج الطماطم إلى إزالة الجلد وطحنه في خلاط.
من المثير للاهتمام أن نقرأ عن الخصائص والوصفات المفيدة لحصاد البازلاء الخضراء (تجميدها) ، وكذلك خصائص الذرة والحفاظ عليها.
طريقة التحضير:
- تتحد الفاصوليا مع الطماطم وتوضع الحساء لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي زيت عباد الشمس والملح والسكر.
- أضف الخضار.
- غطيها بغطاء وطبخ حتى تنضج الخضار.
- يُمزج الخليط مع مزيج الطماطم ويُخلط المزيج.
- ينضج 5 دقائق أخرى.
- أضف التوابل: الخل والفلفل الأسود والثوم.
- إعطاء يغلي 10 دقائق أخرى.
- ننشر السلطة في مرطبانات معقمة ونغلق الأغطية ونلفها.
فيديو: وصفة سلطة يونانية بالخضروات والفاصوليا
من المهم! نمو وتطور البكتيريا يسبب زيادة السكر أو الملح. لتجنب المشاكل الناجمة عن المحتوى المفرط لهذه المنتجات ، يتم استخدام الخل في التعليب. فقط قم بإضافته في النهاية. هذا يجب أن يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة.
خلع الملابس لبورش لفصل الشتاء
فترة الشتاء لا تجعلنا سعداء بالتنوع النباتي. تساعد الاستعدادات النباتية لفصل الشتاء في تجديد مخزون الفيتامينات على طاولتنا. خلع الملابس في borscht سيجعل هذا الطبق ألذ وأكثر ثراءً ، ويحافظ أيضًا على ذوقك الرائع من تشكيلة الخضار الصيفية.
المكونات المطلوبة
- 1.5 كجم من البنجر والطماطم ؛
- 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو والجزر والبصل ؛
- 300 غرام من الفاصوليا والزيت النباتي ؛
- 80 مل من الخل 9 ٪.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح ؛
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
هل تعرف؟ تاريخ أصل الفول - واحدة من أكثر الغموض. ويعتقد أن نعرف التنوع الثقافي جلبت من أمريكا. لكن الأنواع البرية من هذا النبات لم يتم العثور عليها حتى الآن.
وصفة الطبخ
إعداد:
فرز الفول ، شطف بالماء ونقع بين عشية وضحاها. يُصفّى ويُشطف ويُغلى حتى يصبح نصف جاهز. اغسل الخضار ، قشر ، مقطعة إلى شرائح. سحق الطماطم.
طريقة التحضير:
- تُسكب الطماطم وزيت عباد الشمس في مقلاة لطهي الضمادات. إثارة. وضعت على النار وجلب ليغلي.
- إضافة البنجر ، نصف الخل. طبخ لمدة 10 دقائق.
- مع فاصل زمني مدته 10 دقائق ، يضاف البصل والجزر ، ثم الفلفل والفاصوليا والملح والسكر.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضف الجزء الثاني من الخل.
- نضع الملابس في مرطبانات معقمة معدة ونلفها بأغطية معقمة.
- وتغطي البنوك حتى تبرد.
فيديو: وصفة لطبخ البرش مع الفاصوليا
ما هو الفول متوافق؟
يتم توفير توافق الحبوب مع الدهون من خلال وجود النشويات القابلة للذوبان في الدهون. وبما أنه مصدر للبروتين أيضًا ، فهو ممتزج تمامًا مع الخضروات والخضروات النشوية.
هل تعرف؟ النشا المقاوم (RS1) الموجود في حبيبات الفول له تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، ويقوي جهاز المناعة وينظم مستويات السكر في الدم. هذا النشا أيضا ينظم تماما الشعور بالجوع.
توفر الخصائص الفريدة للفاصوليا مكانًا مميزًا في أي من أطباق الخضار والأطباق الجانبية والاستعدادات لفصل الشتاء.
