خيار مملح - ربما أكثر الأطعمة المعلبة شعبية على طاولاتنا. تشترك العديد من العائلات في تصنيع الأطعمة المعلبة المنزلية لفصل الشتاء ، والتي تعتمد عليها الخضار والفواكه على التفضيلات الشخصية. لكن الخيار المعلبة الغالبية المطلقة من الأسر.
سوف نشارك وصفة بسيطة ولذيذة.
ميزات اختيار المنتج: ما ينبغي أن يكون الخيار المخلل
يجب أن نبدأ باختيار الخيار ، لأن النجاح النهائي للمؤسسة بأكملها يعتمد على هذا ، لأن منتج المصدر الضعيف يمكنه أن يفسد الوصفة الأكثر نجاحًا ولذيذًا.
من المهم! في الآونة الأخيرة ، أصبحت أصناف parthenocarpic ، أو التلقيح الذاتي ذات شعبية كبيرة ، بما في ذلك التخليل. هذه هي الهجينة التي تنمو بشكل جيد في الدفيئات ، على التربة أو الزراعة المائية ، ولها الكثير من الصفات الممتازة. معظم هذه الأصناف تحتوي على F1 في أسمائها. في مثل هذا الخيار لا يوجد عمليا بذور. ولكن حتى لو تمكنت من جمع عدد قليل من البذور ، فإنها لا تعطي حصادًا جيدًا عند إطلاق النار ، لأنها لا تحتفظ بخصائص وراثية.
تنقسم جميع أنواع الخيار إلى سلطة ، مخلل وعالمية. الفرق الرئيسي بين السلطة والأنواع الأخرى هو في الجلد السميك. بفضل ذلك ، يمكن تخزينها لفترة طويلة ، ولكن مثل هذا الطلاء الواقي لا يسمح لمحلول ملحي أو ماء مالح بالاختراق بشكل صحيح في لب الخضروات ونقعها.تعرف على من يمكنه تناول الطعام ، ومن يجب عليه الامتناع عن تناول الخيار المملح والمملح والطازج.الفرق الرئيسي بين أصناف متعددة الاستخدامات والمخلل هو: لديهم مسامير داكنة ، في حين أن أصناف السلطة لديها مسامير خفيفة. فيما يلي بعض التوصيات التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الخضروات:
- شراء أفضل في السوق في الصباح. الطريق من المنتج لك في السوق هو الأقصر ، وفي الصباح تكون الخضروات الطازجة.
- ابحث عن الخضروات المتوسطة والصغيرة قليلاً. طول الملاءمة الأفضل هو 7-13 سم.
- يجب أن يكون الخيار مشرقًا ومرنًا ، أخضرًا ملونًا ، عند النهايات وعلى الجانبين بلون أصفر فاتح.
- على السطح يجب ألا تكون هناك بقع ، شكل الخضار مستطيل ، منتظم ، خالي من العيوب.
- اقتحم نصف نسختك المفضلة. انتبه إلى سمك القشرة ، وكذلك "جوهرها" - يجب ألا تكون فارغة.
هل تعرف؟ في مصر القديمة ، تم رسم الخيار على طاولات مضحية ووضعه في مقابر الفراعنة البارزين.
ما تحتاجه في المطبخ: الأجهزة والأواني
للحفظ ، نحن بحاجة إلى:
- 3 لتر زجاج الجرار.
- أغطية من البلاستيك والقصدير (حسب عدد العلب) ؛
- القدرة على إذابة الملح (قدح أو 1 لتر).
تعرف على ما لا يقل عن وصفات لذيذة من الخيار المملح ، والمخلل المخلل في الجرار ، والطماطم المخللة ، والكوسة ، والعسل ، الطماطم في الهلام ، والفطر المملح ، وقشر البصل المقدد ، والمخلل ، والخوخ المخلل ، مخلل الملفوف ، مخلل الباذنجان والباذنجان.
المكونات المطلوبة
- الخيار.
- الملح ، ويفضل الخشنة ، بمعدل 200 غرام (1 كوب) لكل علبة من 3 لترات ؛
- ماء الصنبور البارد.
- الأعشاب والتوابل التقليدية للتمليح (الثوم ، الشبت ، أوراق الكرز ، الكشمش ، جذور الفجل والأوراق ، إلخ) ، عدد التوابل واختيارهم - حسب تقديرك.
من المهم! يحتوي الخيار على 96٪ ماء في المتوسط. الباقي هو المعادن والكلوروفيل والفيتامينات. المواد الغذائية ، وبالتالي ، والسعرات الحرارية ، لا يوجد عمليا. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فهذه الخضروات هي الأساس المثالي للتغذية.
خطوة بخطوة وصفة
- اغسل الزجاجات بالمطهر ثم اشطفه جيدًا بالماء الجاري.
- في الخيار المغسول ، تقليم النصائح على كلا الجانبين.
- ضع الخيار في زجاجة نظيفة (إلى الأعلى).
- تذوب الملح مع ماء الصنبور في القدح لتر. قم بهذا الإجراء لعدة مرات في كمية صغيرة من الماء. عندما يكون كل الملح في الجرة (إذا لم يتم إذابة الملح بالكامل ، فلا تقلق ، فهذا طبيعي ، سوف يذوب لاحقًا) ، أضف الماء إلى الجرة طوال الطريق إلى الأعلى.
- قم بتغطية الجرة بغطاء من الصفيح واتركه في هذه الحالة لمدة يومين حتى لا تسقط أشعة الشمس المباشرة عليه.
- بعد يومين ، يتم تصريف المحلول الملحي (لم تعد هناك حاجة له على الإطلاق).
- نقوم بغسل الخيار عدة مرات (4-6) ، ونملأ الجرة بالماء من الصنبور ونصرف الماء.
- في وعاء من الخيار المغسول وضع التوابل على القمة.
- املأ الزجاجة بالخيار والبهارات بالماء الجاري مرة أخرى وأغلقه بغطاء بلاستيكي.
حيث أفضل لتخزين الشغل
يجب تخزين الخيار ، المملح في هذه الوصفة ، في مكان مظلم بارد. سيكون الخيار الأفضل هو قبو ، ولكن الثلاجة ستفعل. العيب الوحيد - قدرة صغيرة.
هل تعرف؟ في الحجم ، تنقسم خيارات المائدة إلى مخللات - طولها من 3 - 5 سم ، والخلجان - من 5 إلى 7 سم ، والمواد الخضراء - من 7 إلى 12 سم.
ما هو الجمع وأين يمكنني إضافة الخيار من الوصفة
Rassolnik ، solyanka ، العديد من السلطات المختلفة ، من أشهرها Olivier و vinaigrette. Azu ، الكلى مطهي مع الخيار - هذه ليست قائمة كاملة من الأطباق لإعداد والتي تستخدم المخللات. يمكنك عمل عدد كبير من المقبلات أو السندوتشات المختلفة ، حيث لن تكون مجرد شريحة من الخيار المخلل مجرد زخرفة ، ولكنها إضافة ممتازة.
الشيء الرئيسي هو معرفة المنتجات التي تجمعها: الأنشوجة (الرنكة) ، الرنجة ، البراعم ، المايونيز ، البازلاء الخضراء ، مختلف الخضروات المخللة على الطريقة الكورية ، الفطر المخلل ، بعض أنواع الجبن. 
إن شريحة خبز الجاودار ، التي تنتشر بطبقة رقيقة من الزبدة ، مع شريحة من الخيار وشريحة من الرنجة أو القاتل ، مع رش البصل الأخضر هي وصفة كلاسيكية من الأصل من مطبخنا. ناهيك عن المشروبات القوية ، لأن الخيار المخلل هو وجبة خفيفة كلاسيكية للفودكا ، الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدامه.
تعلم كيفية الحفاظ على الخيار طازجة لفترة أطول.في حال لم يكن لديك قبو ، لا تثبط عزيمتك. حاول أن تصنع علبتين على الأقل من الخيار في كل موسم وفقًا لوصفتنا (لن تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة) ولن تندم على ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الوصفة بميزتين هامتين - الذوق الممتاز وسهولة التحضير. شهية طيبة!
وصفة للخيار المخلل
