كان هذا النبات معروفًا للناس القدامى ولم يتمتع بشعبية أكبر مما هو عليه الآن. تكرس له العديد من الأساطير وتنسب العديد من الخصائص السحرية. تعلم كل شيء عن السمسم: خصائصه المفيدة ، وقواعد الزراعة وكيفية استخدامها في الطب التقليدي.
وصف
السمسم العادي (الهندي ، السمسم أو السمسم) - عشب سنوي ، ينتمي إلى عائلة السمسم. يصل ارتفاعه إلى 1.5-3 م.
هل تعرف؟ يستخدم اليابانيون ، المعروفون بالكبد الطويل ، السمسم أكثر من غيرهم من سكان الأرض. تعتمد مدة حياتهم على هذا النبات الذي ينظف ويقوي الأوعية الدموية.
له جذور رائعة تخترق الأرض بعمق 1 متر. الفروع أربعة أو ثماني السطوح. الأوراق السفلى هي عكس ذلك ، لوحظ مزيد من تسلسل النمو. تنمو أزهار بيضاء كبيرة وكريمة وأصفر مصفر في "محاور" الأوراق. الفترة المزهرة تشير إلى يونيو ويوليو ، وتظهر الثمار في الخريف - في سبتمبر وأكتوبر. توجد العديد من البذور البيضاوية ذات اللونين الأبيض والأسود (حتى 80-100 قطعة) في صندوق متعدد الأوجه بأعلى مخروطي وقاع مستدير. طوله حوالي 3 سم.
حصل هذا المصنع على أكبر توزيع في إفريقيا والهند والصين والشرق الأقصى وآسيا الوسطى. ميانمار (بورما) في المرتبة الأولى في الزراعة ، تليها الهند والصين. ترتبط الشعبية والطلب على السمسم بالبذور والزيت المنتج منه. 
تكوين والسعرات الحرارية
تكوين 100 غرام من السمسم يشمل:
- البروتينات - 19.2 جم ؛
- الدهون - 49 غرام ؛
- ماء - 9 جم ؛
- الألياف الغذائية - 5.5 غرام ؛
- الرماد - 4.46 غرام ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة (اللينوليك ، الأوليك ، النخيلي ، اللينوليني ، الدهني) - 6.4 جم ؛
- السكريات الأحادية - 2 غرام ؛
- السكريات - 2 غرام ؛
- النشا - 10 غرام ؛
- البوتاسيوم - 495 غرام ؛
- الكالسيوم - 1470 ملغ.
- المغنيسيوم - 540 ملغ.
- الصوديوم ، 75 ملغ.
- الفوسفور - 721 ملغ.
- الحديد - 15 ملغ.
- فيتامين ب 1
- فيتامين B2
- فيتامين ه.
- فيتامين PP.
- مضادات الأكسدة - قشور. فيتوسترولس.
بالإضافة إلى السمسم ، يستخدمون أيضًا كل من لويزة النعمان وشقائق النعمان وجوزة الطيب وقطيفة وليندن والبصل واليكامبان والريحان والتوت ومرج الحكيم لنزلات البرد.
محتواه من السعرات الحرارية في نفس الكمية هو 565 سعرة حرارية ، يحتوي زيت السمسم على سعرات حرارية أكثر بكثير - 884 سعرة حرارية. الأشخاص الذين يشعرون بالقلق من وزنهم أو لديهم مشاكل معها يجب أن يكونوا حذرين من استخدام زيت السمسم. الاستثناءات هي نباتيين أو أشخاص يعترفون بمبادئ syroedeniya.هل تعرف؟ يستمر ازدهار كل من زهور السمسم في يوم واحد فقط ، وبعد ذلك يتم تشكيل الثمرة على الفور.
خصائص مفيدة من السمسم
يحتوي السمسم على مضادات الأكسدة مثل السيسامينول والسمسمول ، والتي يكون المحتوى منها في المنتجات الأخرى ضئيلًا ، أو حتى يساوي تمامًا الصفر. لكن خصائصه المفيدة لا تقتصر على هذا:
- السمسم هو منظم طبيعي ممتاز لعمليات الأيض في الجسم. لقد نجح في "إزالة" لويحات الكوليسترول بنجاح من جدران الأوعية الدموية ، وهو الوقاية الممتازة من تجلط الدم وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم وغير ذلك من أمراض الجهاز القلبي الوعائي ؛
- مع المدخول المنتظم من زيت السمسم ، يتغير تكوين الدم ، ويزيد من تجلط الدم.
- السمسم قادر على تخفيف ليس فقط من آلام المفاصل ، ولكن أيضا القضاء جزئيا على أسباب حدوثه ؛
- يمنع أمراض الغدة الدرقية والبنكرياس والرئتين والشعب الهوائية ؛
- يعمل زيت السمسم كملين خفيف ، فهو قادر على حل مشاكل التبرز. للقيام بذلك ، يكفي أن تأخذ في المساء من قبل ملعقة كبيرة من الزيت قبل وقت النوم. سوف يساعد هذا العلاج السحري لالتهاب المعدة ، واضطرابات المعدة.
- المحتوى العالي من الكالسيوم يجعله مفيدًا للنساء الحوامل وللنساء في انقطاع الطمث ويواجهن مشاكل في العظام الهشة والأسنان وما إلى ذلك ؛
- كما أنه مفيد للأمهات المرضعات ، خاصة إذا كانت الرضاعة لا تزال تتحسن. في حالة التهاب الضرع ، ينبغي تطبيق زيت السمسم على المناطق التي تعاني من مشاكل. لهذا الغرض ، يمكنك أيضًا إجراء ضغط من بذور السمسم المطحون والزيت النباتي ؛
- السمسم يشير أيضا إلى مثير للشهوة الجنسية - يزيد من الرغبة الجنسية.
- يتم إجراء تحضيرات قابلة للذوبان في الدهون للحقن منه ، ويستخدم الزيت في المراهم ، وبقع التئام الجروح والضمادات.
- يستخدم الزيت في التجميل. يتم استخدامه للأقنعة للبشرة المتهيجة والجافة والحساسة. مرة واحدة في الأسبوع بعد التطهير مع فرك ، ضعه على الوجه والرقبة ومنطقة decollete كريم مغذية.
- يحسن حالة الأظافر والشعر؛
- يضاف بعض الزيت إلى المعجنات والسلطات.
بالإضافة إلى السمسم ، تُستخدم النباتات التالية أيضًا في أمراض الجهاز القلبي الوعائي: الجزر ، الفجل ، آذريون ، الزعرور (glod) ، الأبله الفضي ، الريحان ، الباذنجان ، الأكونيت ، الفيلبرت ، غومي (التوت متعدد الأزهار) و yasenets (شجيرة غير محترقة).
تطبيق السمسم
تُستخدم ثقافة البذور الزيتية هذه في العديد من مجالات الحياة - من الطهي إلى الطب (سواء الشعبية أو الرسمية).
في الطبخ
تاريخ الطهي من السمسم له عدة آلاف من السنين. حتى اللوحات الجدارية ، التي تصور خباز مصري ، يرش الخبز ببذور مماثلة لبذور السمسم ، قد نجا. هذا النبات الرائع له العديد من الاستخدامات في الطبخ:
- البذور لها طعم حلو ، والأوراق تبدو مثل الفلفل. عند التحميص أو الخبز ، فإنه يعطي الأطباق طعمًا رائعًا وممتعًا. لذلك ، منذ فترة طويلة تستخدم كتوابل. طعم البذور يعتمد على درجة نضجها. حلوة قليلاً غير ناضجة ، ويتم جمعها في الوقت المناسب لها رائحة نفاذة معينة وطعمها مثل الجوز ؛
- تستخدم ورقة الخبز للخبز - القوائم ، ملفات تعريف الارتباط ، الخبز ، المفرقعات ؛
- كما بريدينج غير عادية - عند طهي أطباق اللحوم والأسماك.
- أنها تعطي الحماس للحبوب أو الموصلي أو الحلويات ؛
- الحلاوة الطحينية ، البقلاوة ، الشواء ، الحمص تستفيد من هذا الحي ؛
- تُستخدم بذور البودرة في صنع الصلصات ، والمرق ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والتوابل للحوم أو الدواجن أو أطباق السمك.
- إضافته إلى الفطر ، حساء اللحم.
- يشيع استخدام الزيت في السلطات والخضروات والحبوب ؛
- أوراق النبات جيدة المخمرة ، وكذلك "غلاف" لفات الأرز.
في مستحضرات التجميل ، يستخدمون أيضًا مومورديكا ، البرلاين ، القطيفة ، الكراث ، الكرز الطيور ، إكليل الجبل ، ردة الذرة ، البروكلي ، حديقة لذيذة ، دودة الصابون (السابوناريا) ، العسل والليمون.
في الطب الشعبي
واستخدمت أكثر من جيل واحد من الأطباء والمرضى خصائص الشفاء من السمسم. على وجه الخصوص ، نظرت Avicenna في أن زيت السمسم قادر على التعامل مع أنواع معينة من الأورام ، وتخفيف الصداع ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وحتى إضافة القوة والنقاء إلى الصوت.
منذ فترة طويلة يستخدم السمسم (البذور والزيت) لعلاج العديد من الأمراض. لذلك ، بمساعدة النفط ، يمكنك:
- القضاء على مشاكل تجويف الفم - الأسنان ، تسوس الأسنان ، التهاب الفم ، أمراض اللثة ، البلاك على الأسنان واللسان. للقيام بذلك ، يكفي في الصباح على معدة فارغة أن تأخذ ملعقة صغيرة من الزيت في فمك ومضغه في فمك ، دون البلع ، لمدة 5 دقائق. من المهم عدم أخذ فترات راحة في هذا الإجراء اليومي.
- لنزلات البرد ، يفرك الزيت المسخن على حمام البخار في صدره وخلف المريض طوال الليل.
- مع الذبحة الصدرية ، التهاب البلعوم - في شكل حرارة تؤخذ عن طريق الفم (نصف ملعقة صغيرة مرتين في اليوم).
- مع التهاب المعدة ، التهاب القولون - على معدة فارغة في شكل حرارة ، نصف ملعقة صغيرة مرة واحدة في اليوم.
- التهاب الأذن: يتم دفن 1-2 قطرات من الزيت الدافئ في الأذنين 3 مرات في اليوم.
- مع التهاب الشعب الهوائية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 2 مرات في اليوم.
- لتحسين تخثر الدم - 3 مرات في اليوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لمدة نصف ساعة قبل وجبات الطعام.
- التهاب الجلد - في نسبة 1: 1: 1 ، يتم خلط عصير الصبار وعصير العنب وزيت السمسم ، ويفرك الخليط في الأماكن المصابة. يمكنك أيضًا نقع الفوط مع هذا المركب وتطبيقه كضمادات شفاء.
- عندما تهيج العين - دفن 1 قطرة 2 مرات في اليوم
لمشاكل الجلد ، يُنصح أيضًا: السنفرة الطبية (zhivokost) ، ذيل الحصان (النقانق) ، اليانسون لوفانت ، الهليون ، لويزة ، مردوفنيك ، الجزر الأبيض ، الفاوانيا ، البطيخ ، عسل السنط و feijoa.
وتستخدم بذور السمسم ل:
- عسر الهضم - البذور الأرض في مزيج مسحوق مع العسل وإضافة القليل من الماء المغلي. تأخذ 3 مرات في اليوم أو حتى توقف الأعراض ؛
- الألم العصبي - البذور المحمصة والمفرومة (1 ملعقة كبيرة) تؤخذ مرة واحدة في اليوم ، ويتم غسلها بالماء المغلي ؛
- التهاب الضرع - البذور المحمصة المكسرة في هاون ، مخلوطة بالزيت النباتي وتطبق على مناطق تصلب ومؤلمة من الثدي ؛
- انقطاع الطمث - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البذور النيئة يوميًا لتناول الطعام ، وتمضغ جيدًا. انه يعوض عن نقص الهرمونات الجنسية الأنثوية خلال هذه الفترة. يُعتقد أن النساء في سن "التوت" (بعد 45 عامًا) يجب عليهن إدخال هذا البهارات في نظامهم الغذائي. أيضا ، استخدمت بذور السمسم في الوصفات الشعبية لتجديد شباب. للقيام بذلك ، تخلط بكميات متساوية من بذور السمسم والسكر المجفف والزنجبيل المجفف. تأخذ ملعقة الحلوى اليومية.
بالإضافة إلى السمسم ، مع مشاكل في المعدة ، يتم استخدام ما يلي أيضًا: وعاء للاستحمام ، آذريون ، حكيم (سالفيا) ، عشب المروج ، الزيزفون ، الشيرفيل ، lyubka ذو الأوراق المزدوجة ، الجرجير ، اليوكا ، الفودر ، الويبرنوم buldenezh ، goldenrod ، البصل أو الزعتر ) وكيل الملفوف.
زراعة السمسم
لأن السمسم موطن لأفريقيا ، حتى في مناخنا ينمو فقط في المناطق الجنوبية.
من المهم! الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ونظام إفراز ، هو بطلان استخدام السمسم.
تدريب
في المقام الأول ، يعتمد الحصاد على جودة البذور. لذلك ، من الأفضل شرائها في المتاجر المتخصصة. لزراعة تحتاج البذور الخام. السمسم يتطلب نشاطًا شمسيًا وتربة. إنها تفضل chernozem الرملية الطافية الخفيفة مع فراش قريب من المياه الجوفية. يجب أن تكون التربة قبل البذر خففت وترطيب وتنظيف الأعشاب الضارة وتسويتها. يعد نقص الأعشاب مهمًا بشكل خاص ، لأن الأعشاب الضارة ببساطة لن تسمح للبراعم الضعيفة والمتنامية ببطء بالتطور بشكل طبيعي. هناك حاجة أيضا الصرف. 
بذور السمسم
التسميد التربة أمر بالغ الأهمية. للقيام بذلك ، تناسب كل من الأسمدة العضوية والمعدنية - النيتروجين والفوسفات والبوتاس. تتطلب نترات الأمونيوم 30 جم / م 2 ، كلوريد البوتاسيوم - 20 جم / م 2 ، سوبر فوسفات - 100 جم / م 2. سوف السماد ، السماد ، لب البنجر الخروع تكون مناسبة للأسمدة العضوية. معدل تطبيق السماد هو 10-15 طن / هكتار.
زرع البذور
تزرع البذور في أرض جيدة التسخين - حتى +16 - +20 درجة مئوية ، عندما يكون خطر الصقيع الربيعي قد انقضى. يجب أن يكون المكان مشمسًا ، لأن السمسم نبات محب للحرارة. في التربة المبللة جيدًا ، تصنع الأخاديد ، وتبلغ المسافة بين 50 و 60 سم ، وعمق الزراعة -2-3 سم ، وبعد ذلك ، تُغطى البذور الموجودة في الأعلى أيضًا بالأرض وتُضغط بشكل طفيف. براعم تظهر عادة بعد 7-10 أيام. 
الشتلات السمسم
حتى ذلك الحين ، يجب أن تُفقد الأرض باستمرار ، لأنه إذا تشكلت قشرة جافة كثيفة على السطح ، فسيكون من الصعب على البراعم الاختراق. بعد ظهورها ، يتم إجراء الشتلات الرقيقة (إزالة الأعشاب الضارة أو اختراقها يدويًا) إذا لزم الأمر. يجب ألا تتجاوز المسافة بين النباتات 6-10 سم.
من المهم! يتم الحصول على بذور عباد الشمس المكسرة في ملاط قدر الإمكان من قبل كائن حي. لا تسمح القشرة الصلبة التي تُحيط بها ببساطة بالوصول إلى جميع المواد المفيدة الموجودة في السمسم ، لذلك يُنصح بطحن السمسم قبل الاستخدام.
رعاية
العناية بالسمسم بسيطة وتتعلق بالعديد من المتطلبات المسبقة. بادئ ذي بدء ، ينبغي أن يكون: الري المعتدل ، وتخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة. السمسم يستنفد التربة وحساسة جدا للتخصيب ، وهو أفضل ما يتم خلال تكوين الزوج الثاني من الأوراق. 
الحصاد والتخزين
إشارة الحصاد هي التغير في لون النبات من الأخضر إلى البني والذبول وتجفيف الأوراق السفلية. صناديق مليئة بالبذور ، تم جمعها بعناية فائقة. قبل نشر النباتات خارج قماش لتجنب فقدان جزء من المحصول. يوصى بجمع الطقس الجاف قدر الإمكان. إذا أصبح المحصول مبللاً ، ستذوق البذور مريرتها الحصاد المخزنة في مكان مظلم وجاف. درجة حرارة التخزين المثلى هي + 9 ° مئوية ، يجب ألا تتجاوز الرطوبة 6٪. يختلف العمر الافتراضي للمحصول ، ويعتمد على ظروف التخزين. يتم تخزين البذور غير المعالجة في حاويات مختومة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، في الثلاجة - من ستة أشهر إلى سنة.
هذه التوابل القديمة لم تفقد قيمتها في العالم الحديث ، بل اكتسبتها. واسمه الأول "سمسم" ، كما في القصة الخيالية عن علي بابو ، يفتح الباب أمام كنوز حقيقية - الصحة والرفاهية والجمال.
يستعرض من الشبكة حول فوائد واستخدام السمسم
يتم الحصول على الذوق المذهل من سمك فيليه مقلي - سمك القد أو سمك الحدوق ، مخبوز بمزيج من دقيق الذرة مع بذور السمسم الأسود.
من السمات المميزة لهذا التوابل أنه لا يمكن المبالغة في ذلك ، ولا يمكن أن يفسد الطبق المطبوخ.
كتلة من الخصائص المفيدة والعالمية المستخدمة ، لا السمسم الأسود الضيف موضع ترحيب في أي مطبخ. أنها غير مكلفة ، تستهلك لماما ، وتخزينها لفترة طويلة.
يصنع الحلاوة والكوزيناكي من السمسم ، ولكن معظمها أبيض وأسود كوزناكي نادر للغاية ، رغم أنه ، حسب ذوقي ، يكون ألذ بكثير.
أوصي الجميع بإضافة مثل هذا التوابل الرائع إلى سلطات الخضار والمعجنات والمخللات.
