ليس سراً أن اليوسفي يستهلك غالبًا طازجًا. لكن العديد من ربات البيوت تعلمن طهي المربى العصير من ثمار الحمضيات. اتضح ليس فقط لذيذ ورائحة ، ولكن أيضا مفيدة للأطفال والكبار. ومن المثير للاهتمام ، لصنع المربى ، لا يمكنك استخدام لحم الثمرة نفسها فحسب ، ولكن أيضًا قشرتها. نحن نقدم لك للتعرف على وصفات لصنع مثل هذه الحساسية غير عادية.
شرائح مربى اليوسفي
يُعد مربى اليوسفي الطهي الأفضل خلال الموسم عندما تُباع هذه الفاكهة في كل متجر بسعر مناسب.
أدوات المطبخ
للعمل سوف تحتاج:
- عموم واسع أو الحساء عموم.
- ملعقة أو ملعقة.
قائمة المكونات
كل ما سيكون ضروريًا:
- اليوسفي - 6 كجم ؛
- السكر - 1.8 كجم.
اختيار اليوسفي
عمليا أي اليوسفي مناسبة لصنع هذا المربى. لا تحتاج إلى الانتباه إلى الحجم ؛ بل على العكس ، يمكنك شراء ثمار الحمضيات الصغيرة ، فهي كقاعدة عامة أرخص سعراً. الشيء الرئيسي هو أن الثمار طازجة وعصرية ، لأنها من هذا تعتمد على طعم المربى والفترة التي سيتم تخزينها خلالها.
نوصيك بالتعرف على وصفات طبخ اليقطين والكمثرى والسودان ولونجونبيري والزعرور وعنب الثعلب والكرز الأبيض والسفرجل وجوز المنشوريا والكرز البري والكرز الأحمر وصفات مربى الكشمش الأسود.
ومع ذلك ، هناك العديد من الميزات التي تستحق الاهتمام بما يلي:
- غالبًا ما يكون لثمار الحمضيات الأبخازية والجورجية طعمًا حامضًا ، ولكن عادة ما يكون هناك القليل من المواد الكيميائية في تركيبها. عند الشراء ، يُنصح باختيار تلك الفاكهة المغطاة بقشرة من اللون البرتقالي الفاتح.
- يمكنك أيضا شراء اليوسفي من تركيا. لونها برتقالي فاتح ، غالبًا ما يكون حمضيًا قليلًا ، لكن لا يوجد عملياً حجارة في الداخل.
- اليوسفي الإسبانية لها طعم حلو لطيف. القشرة هي دائما سهلة التنظيف.
فيديو: كيفية اختيار اليوسفي
ننصحك أن تقرأ عن أي نوع من أنواع الماندرين يمكن زراعته في المنزل وفي المجال المفتوح.
خطوة بخطوة وصفة
- تحتاج أولاً إلى إزالة اليوسفي من القشور.
- ثم يجب تقسيم كل منها إلى 3-4 أجزاء ووضعها في قدر. يوصى بالسعة لاختيار أوسع ، بحيث يتبخر السائل بشكل أسرع.
من المهم! إذا كان اليوسفي ذو مذاق حامض ، فمن المستحسن استخدام كمية أكبر من السكر في عملية الطهي أكثر مما هو مذكور في الوصفة. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تقتل الطعم الرئيسي للمنتج بالسكر.
- هناك تحتاج أيضًا إلى إضافة السكر وخلط كل شيء معًا. ليست هناك حاجة لإضافة الماء ، لأن الماندرين أنفسهم كثير العصير.
- بعد ذلك ، يجب وضع المقلاة على نار خفيفة وغلي اليوسفي ، مع التحريك بانتظام لمدة 5-10 دقائق. من المهم جدا عدم جعلها تغلي. من الضروري أن يكون لدى الفاكهة وقت لوضع العصير ، ويذوب السكر. بمجرد تكوين الرغوة على السطح ، أخرج المقلاة من الحرارة واترك المربى حتى يبرد لمدة ساعة إلى ساعتين.
- بعد أن تبرد اليوسفي المغلي تمامًا ، تحتاج إلى إشعال النار فيه مرة أخرى وتسخينه مرة أخرى ، دون غليان. بعد ذلك ، تتم إزالة المقلاة مرة أخرى من الموقد وتبريده.
اقرأ كيف تستعد للكومبوت الشتوي من الكرز وعصير العنب والهلام من الكرز الأحمر والكرنب والفاصوليا في صلصة الطماطم والفجل مع البنجر والطماطم والاسكواش والنعناع والبطيخ.
- من الضروري التبديل بين تسخين وتبريد المربى 3-4 مرات (من الممكن و 5). وبالتالي ، سوف يكون للشهية الانتهاء لون ولون جميل ، وسوف يكون طعم المنتج قريبًا جدًا من طعم اليوسفي الطازج. أيضًا في عملية ترطيب وتبريد مربى اليوسفي ، يتبخر السائل تدريجيًا ، مما يعكس أيضًا ثباته.
- نتيجة لآخر غليان ، لا يستمر أكثر من 5-7 دقائق ، يجب أن يغلي السائل تقريبًا بالكامل ، بحيث يكون مربى اليوسفي سميكًا ولزجًا.
- يمكن توسيع هذا المنتج في البنوك وملتوية للتخزين على المدى الطويل. إنه مثالي للاستخدام في شكل واضح ، واستخدامه كملء لمجموعة متنوعة من المعجنات.
مربى اليوسفي
لا يعلم الكثير من الناس أنه من الممكن تناول ليس فقط لب الماندرين ، ولكن أيضًا القشور. الشيء الرئيسي هو لطهيها بشكل صحيح. على سبيل المثال ، لذيذ جدا هو مربى قشر اليوسفي.
أدوات المطبخ
ما تحتاجه:
- المقلاة أو الحساء
- مصفاة.
- ملعقة أو ملعقة.
قائمة المكونات
المنتجات كلها متاحة:
- قشور اليوسفي
- اليوسفي - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. (يمكنك استبدال اليوسفي أو عصير البرتقال) ؛
- سكر - 2 كوب.
- ماء - 1 لتر.
هل تعرف؟ من أجل الحفاظ على اليوسفي لأطول فترة ممكنة ولم تتعفن ، تحتاج إلى منعها من الجفاف. اتضح أن هذا هو ما يقصر حياة مثل هذه الفاكهة اللذيذة. يوصى بتخزين فواكه الحمضيات في ظروف الرطوبة العالية وعند درجة حرارة حوالي +6 درجة.
خطوة بخطوة وصفة
- شطف القشرة جيدا ، ثم طحنها يدويا أو بسكين. لا ينبغي أن تكون القطع كبيرة ، لكن ليست صغيرة.
- بعد ذلك ، يجب ملء القشرة بالماء البارد حتى يغطيه السائل تمامًا ، ويتركها تنقع لمدة 24 ساعة. من المهم تغيير الماء دوريًا إلى جديد ، ودمج المياه السابقة (3-4 مرات في اليوم).
- بعد ذلك ، ينبغي تصريف الماء ، وشطف القشور مرة أخرى ووضعها في قدر ، حيث يغلي المربى. يجب أن تغطي المياه بالكامل قشر اليوسفي.
هل تعرف؟ الماندرين يمكن أن تبطئ عملية شيخوخة الجلد. أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد المضادة للاكسدة ، والتي بسببها يصبح الجلد أكثر مرونة وصحية ومشرق.
- يتم إرسال وعاء إلى الموقد ، يجب أن تكون النار قوية. بعد غليان الماء ، يجب تقليل الحريق وطهيه لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة ، وشطف القشور مرة أخرى بالماء وتوضع جانباً مؤقتًا.
- الآن يمكنك أن تفعل شراب الطبخ. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر وأضف كأسين من السكر إليه. يجب أن يغلي الشراب على نار عالية حتى يذوب السكر تمامًا.
ربما تكون مهتمًا بقراءة كيفية تحضير النبيذ من المربى بشكل صحيح.
- في شراب الغليان ، ستحتاج على الفور إلى تحويل قشور اليوسفي وجعلها تغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب تقليل الحريق إلى الأضعف وإعداد المربى لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى الشراب وقت ليغلي بالكامل تقريبًا. يوصى بغلي المنتج تحت الغطاء ، ولكن للسماح للبخار بالمغادرة. هذا ضروري حتى تغلي القشور ، ولكن في الوقت نفسه يمكن أن يتبخر السائل تدريجياً.
- بعد ذلك ، في قدر ، أضف اليوسفي الخلاط المكسر مسبقًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام عصير اليوسفي أو البرتقال بدلاً من ذلك. تحريك الخليط ، ويغلي ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
من المهم! يمكنك جمع وتخزين قشور اليوسفي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
- المربى جاهز! يبقى أن تتحلل في الجرار معقمة ونشمر للتخزين.
تفضل بعض ربات البيوت اتساق مربى المربى ، بحيث يمكنك طحن المنتج النهائي مع خلاط. ستحصل على كتلة هوائية مثالية لاستخدامها كملء للخبز.
لكن هذه الكتلة ، قبل التدحرج في الجرار ، يجب غليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. مربى تبين عبق جدا ولذيذ. ومع ذلك ، فإنه ليس مرارة على الإطلاق ، لأن القشور كانت غارقة في السابق.
تعرف على الخصائص المفيدة والضارة للماندرين.
ما يمكن إضافته للتذوق والرائحة
لجعل طعم ونكهة مربى اليوسفي أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافته إلى القرفة والقرنفل واليانسون. كل هذا يجب أن يوضع في شراب ، ويغلي ثم يرفع عن النار.
غالبًا ما تستخدم عصي الفانيليا التي تحتاج أيضًا إلى الغليان لبضع دقائق أو استبدالها بسكر الفانيليا. مضيفا عصير الليمون أو الحماس كما يؤكد تماما طعم الحساسية. 
ماذا تخدم مع المربى
يمكنك تقديم المربى الجاهزة مع الفطائر والجبن الريفي أو شرب الشاي فقط. إنه لذيذ للغاية ولا يقل فائدة ، لذلك سيكون بالتأكيد إضافة لطيفة لكل من الاحتفالات والجدول اليومي. يتم الجمع بين هذه الحلاوة جيدًا مع الجبن الطازج والجبن والكاسرول والمانيكا والفطائر.
كما ترون ، ليس من الصعب على الإطلاق تكوين مربى من اليوسفي ، حتى مضيفة مبتدئة ستتعامل مع هذه المهمة. يكفي اتباع التوصيات الواردة في المقال. مكافأة لطيفة هي حقيقة أنه يمكنك طهي ليس فقط لحم الثمرة ، ولكن أيضًا قشرتها. نلاحظ أن الطبق يتحول حقا لذيذ ورائحة.
