Adjika هو توابل حارة في شكل صلصة المعكرونة ، والتي يتم إعدادها من الفلفل الحار والثوم والملح والتوابل. إنه تقليدي للمطبخ الأبخازي. في المطبخ الجورجي ، الأرمني ، الروسي يتم إعداده مع أشكال مختلفة - مع إضافة الخضروات (الطماطم والجزر والتفاح). يمكن أن يكون أحمر وأخضر: الأول يتم إعداده من الفلفل الأحمر ، والثاني ، على التوالي ، من الأخضر. أدناه سوف نقدم لك اثنين من الوصفات التقليدية من adzhika - الأبخازية والجورجية.
أديكا أبخازيان: وصفة
يتم طهي Adjika على غرار Abika دون صعوبة كبيرة ، مثل جميع الأطباق التقليدية للشعب الأبخازي. لطالما تبنّى الطهاة الأبخازيون الشعار: بسيط وطبيعي ولذيذ. 
Adjika ، الذي له أهمية كبيرة بين الأبخازيين ، له طعم لذيذ ورائحة ممتازة ، يعزز الشهية. ومع ذلك ، بالطبع ، ليست مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة.
من المهم! هو بطلان Adjika للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، وزيادة الحموضة في المعدة والكلى ومشاكل في الكبد ، والنساء الحوامل ، والأمهات المرضعات ، والأطفال الصغار.
القيمة الغذائية للتوابل 59 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. أنه يحتوي على 1 غرام من البروتينات و 3.7 غرام من الدهون و 5.8 غرام من الكربوهيدرات. ينصح التوابل لإضافة إلى أطباق اللحوم واللحوم والخضروات ، لاستخدامها في الغذاء الغذائي.
غالبًا ما تضيف مضيفات أنواع الطهي "لابرادور" و "القباب الذهبية" و "ليتل ريد ريدنج هود" عند الطهي في أديكيكا.لا يشتمل البند "الصحيح" على إضافة الطماطم والجزر والتفاح والبصل والسكر. هذا هو ما يمكنك طبخه باستخدام تعليماتنا خطوة بخطوة.
أدوات المطبخ
لإعداد التوابل الحارة ستحتاج:
- مقلاة
- صفيحة
- ملعقة.
- سكين
- طاحونة القهوة
- مفرمة لحم
- مكبس الثوم
- خلاط الغمر.
المكونات
يتم وضع المكونات التالية في adjz Abzhazian:
- فلفل أحمر أو أخضر حار (طازج أو مجفف) - 1 كجم (من الأفضل الاحتفاظ بالفلفل الطازج على الشرفة لمدة سبعة أيام حتى يجف) ؛
- بذور الكزبرة الكاملة - 100 غرام ؛
سيكون من المثير للاهتمام بالنسبة لك معرفة كيفية زراعة الكزبرة في حديقتك وفي قدر ، وكيفية الحفاظ على الكزبرة لفصل الشتاء وكيف يكون عسل الكزبرة مفيدًا.
- الحلبة - 100 غرام ؛
- الثوم - رأس واحد.
- الكزبرة الطازجة - حفنة واحدة ؛
- الملح - ملعقتان كبيرتان.
من المهم! من أجل تجنب حرق الجلد على أيدي العملية مع الفلفل يجب إجراء القفازات. كما يجب حماية الوجه. الأيدي التي هي على اتصال مع التوابل ، لا يمكنك لمس الأغشية المخاطية للفم والعينين والأنف. وإذا تسببت مادة adjika في الشعور بحرق شديد في فمك ، فلا يمكنك شرب الماء بأي حال من الأحوال - سيكون الأمر أسوأ. إن إطفاء "النار" في الفم سيساعد قطعة صغيرة من الزبدة أو الكريمة أو اللبن أو الحليب.
كيف تصنع
يمكن تقسيم إعداد التوابل التقليدية في الأبخاز إلى 13 خطوة:
- سخني المقلاة مع التحريك من حين لآخر ، وقلي الكزبرة عليه حتى يغير التوابل لونه وتظهر به رائحة لطيفة.
- أخرج الكزبرة من الموقد واسكبه على طبق منفصل.
- تقلى الحلبة.
- أخرجه من النار واخلطه بالكزبرة.
- طحن التوابل المحمصة في طاحونة القهوة.
- يغسل الفلفل ويزيل الجذع. (من أجل توابل الفلفل الحار غير المليئة بالتوابل ، قم بإزالة الداخل بالكامل بالبذور).
- تخطي الثوم من خلال مكابس الثوم.
- غسل الكزبرة وطحنها.
- الكزبرة والفلفل والثوم المفروم.
- ثم اخلط الخليط مع الخلاط.
- أضف إلى مزيج الملح والتوابل المطحونة والثوم المعصور. تخلط جيدا.
- امزج الخليط مع الخلاط حتى يصبح وضع الفطيرة موحد.
- ضع التوابل في عبوات زجاجية صغيرة.
Adjika في القوقاز: وصفة
الوصفة الثانية هي أيضا بسيطة جدا. Adjika حار وعطري. إنه مصنوع من نوعين من الفلفل مع إضافة الجوز ، مما يمنحه طعمًا ناعمًا.
يتكون Adjika أيضا من التفاح ، كوسة.باستخدام عدد المكونات الموضحة أدناه ، سوف تحصل على 920 جم من adzhika النهائي. سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات والسمك واللحوم. إذا قمت بخلط نصف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، ستخرج صلصة الكباب اللذيذة.
هل تعرف؟ لفترة طويلة ، أوصى المعالجون الأبخازيون بصرف الأريتيكا كعلاج لأمراض الجهاز الهضمي. المواد القيمة التي يتضمنها ، تحسين الأيض والدورة الدموية ، وكذلك زيادة دفاعات الجسم ضد الأمراض الفيروسية.
أدوات المطبخ
لإعداد التوابل في القوقاز ستحتاج:
- سكين
- مقلاة
- خلاط.
المكونات
يجب أن تكون المنتجات جاهزة:
- فلفل حار حار - 185 جم (مجففة خلال الأسبوع) ؛
- فلفل حار عادي (أحمر ، أخضر) - 225 جم ؛
- الثوم - 200 غرام ؛
- الجوز - 150 غرام ؛
- الكزبرة - 50 غرام ؛
- ucho-suneli (أزرق الحلبة) - 25 غرام ؛
- فلفل أحمر مطحون - 75 جم؛
- الملح (البحر الأفضل) - 150 جم
كيف تصنع
تعليمات خطوة بخطوة لطهي adzhiki بطريقة القوقاز هي كما يلي:
- تغسل الفلفل وتنظيف سيقانها والبذور.
- يقلى الجوز في مقلاة.
- الثوم مقشر.
- يطحن الفلفل والثوم في الخلاط.
- ثم أضف الجوز إلى الخليط. فاز مرة أخرى.
- يرش بالتوابل والملح.
- يتم تعقيم الجرار الصغيرة في الميكروويف ، حيث تصب كمية صغيرة من الماء فيها ، بأقصى طاقة لمدة ثلاث دقائق.
- نضع فيها توابل سميكة ونغلق الأغطية بإحكام ونرسلها إلى التخزين.
ماذا يمكنك أن تضيف لل piquancy
لطهي التوابل لا يزال في بعض الأحيان إضافة الأعشاب: الريحان والشبت والبقدونس. أيضا ، للحد من التوابل ، من بين المكونات المستخدمة الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان والجزر والكوسة.
في بعض الأحيان حتى التوابل عن طريق إضافة التفاح. اخترع وصفات مع إضافة جذر الفجل.
يمكن للأشخاص الذين لا يحبون الأطباق الغنية بالتوابل استخدام الوصفات التقليدية ، والتي تشمل 80 ٪ من الفلفل الحلو و 20 ٪ فقط من التوابل.
أين هو أفضل لتخزين adjika
يجب تخزين المنزل الخارجي في وعاء زجاجي في مكان بارد ، والأهم من ذلك كله - في الثلاجة. مدة صلاحية التوابل تصل إلى ستة أشهر. 
لإطالة عمر المنتج ، يُضاف الخل.
هل تعرف؟ في وقت سابق ، استبدلت مدينة adjika بالملح الأبخازي ، الذي كان متاحًا وكان باهظ التكلفة. هناك نسخة من أصل هذا التوابل ، والتي تنص على أن أصحاب القطيع ، يرسلون حيواناتهم إلى المراعي في الجبال مع الرعاة ، أعطوا الملح للأغنام كمكون ضروري لتغذيتهم السليمة وطريقة لجعلهم متعطشين للشهية. للحفاظ على الرعاة من سرقة الملح ، أضيف الفلفل إليه. ومع ذلك ، صب الرعاة التوابل في ذلك واستخدامه بمثابة توابل للطعام.
Adjika - توابل لذيذة وصحية. يوجد اليوم العديد من الوصفات - شديدة النعومة والنعومة ، مع إضافة الخضار والتقليدية ، فقط مع الفلفل والتوابل والملح. لذلك ، يمكن لكل محب بهارات إيجاد شخص يناسبه.
