بالنسبة لنا ، الأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن المناطق الاستوائية ، قد تبدو مسألة اللون الذي يجب أن يكون عليه الموز غريبة ، والإجابة عليه واضحة: حسنًا ، بالطبع ، أصفر! ومع ذلك ، فإنه ليس من الضروري على الإطلاق. الموز أيضا أحمر ، برتقالي ، أسود و ... أخضر عادل! إليك أحدث أنواع الفاكهة الاستوائية والتحدث.
التركيب الكيميائي
الموز الأخضر من السعرات الحرارية يعتمد في المقام الأول على مجموعة متنوعة. 
من المهم! يمكن تقسيم جميع أنواع الموز المتعددة إلى فئتين رئيسيتين: الخضروات ، فهي أكبر ، والحلوى ، صغيرة وحلوة للغاية. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن الأخير يؤكل نيئًا ، ويجب طهي الأول.
تسمى الفواكه ذات قشرة صلبة من اللون الأخضر أو الرمادي "بلاتانو" أو "بلانتين". هم أكثر السعرات الحرارية في البيئة من أقاربهم.
100 غرام من هذه الفاكهة تحتوي على 90-145 سعرة حرارية ، وبعد أن تصل إلى النضوج الكامل (الاصفرار) ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير ، حيث يصل إلى نطاق يتراوح بين 110-156 سعرة حرارية.
في أصناف الفاكهة الحلوة ، لوحظ نمط عكسي: طالما أن الثمار لها قشر أخضر ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يظل عند حوالي 110 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن عندما تنضج ، تنخفض القيمة الغذائية إلى 95 سعرة حرارية. 
القيمة الغذائية للموز الأخضر هي 21 ٪ من الكربوهيدرات (النشا ، أحادي السكاريد) ، البروتين 1.5 ٪ و 0.7 ٪ من الدهون (والنسبة المئوية للأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة المتعددة في المنتج هي نفسها تقريبا).
تعرف على المزيد حول فوائد الموز ، وكذلك كيفية صنعه ومدى فائدة الموز المجفف.حوالي 74 ٪ من الفاكهة هي المياه ، وأكثر من 1.5 ٪ بقليل من الألياف الغذائية (الألياف).
تكوين فيتامين الفاكهة لا يعتمد على لونه.
هنا موجودة:
- فيتامين أ (الريتينول والبيتا كاروتين) ؛
- فيتامين B1 (الثيامين) ؛
- فيتامين B2 (ريبوفلافين) ؛
- فيتامين B3 (حمض النيكوتينيك) ؛
- فيتامين B4 (الكولين) ؛
- فيتامين b5 (حمض البانتوثنيك) ؛
- فيتامين B6 (البيريدوكسين) ؛
- فيتامين B9 (حمض الفوليك) ؛
- فيتامين C (حمض الاسكوربيك) ؛
- فيتامين ه (توكوفيرول) ؛
- فيتامين ك.
من بين المعادن الغنية بالموز ، بادئ ذي بدء ، من الضروري تسمية العناصر الكبيرة:
- البوتاسيوم - 348 ملغ.
- المغنيسيوم - 42 ملغ.
- الصوديوم ، 31 ملغ.
- الفوسفور - 28 ملغ.
- الكالسيوم - 8 ملغ.
هناك أيضًا بعض العناصر النزرة في اللب - الفلور والسيلينيوم والحديد والمنغنيز والزنك. الأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين ، الميثيونين ، التربتوفان هي أيضا مهمة جدا في تكوين الفاكهة.
ومع ذلك ، كل ما سبق هو في كل من الفواكه الصفراء والخضراء. لكن الفارق الرئيسي في تكوين الثمرة ، والذي يتحدث العلماء عنه بشكل متزايد حول الفوائد الأكبر من الموز الأخضر ، هو وجود نشا لا يهضم (من الناحية العلمية - مقاوم). 
من المهم! النشا المقاوم له تأثير جيد جدا على الأمعاء. لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة ، التي تدخل القولون ، حيث تتم عملية التخمير. بفضل هذه الميزة ، يتيح لك المنتج الحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية تكاثر البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة ، التي يحفزها النشا غير القابل للهضم ، تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان في هذا العضو.
وبالتالي ، من حيث التركيب الكيميائي والمحتوى من السعرات الحرارية ، فإن الموز الأخضر ، على الرغم من أنه مشابه لنظرائه الصفراء ، في نفس الوقت ، له مزايا معينة.
لهذا السبب ، يفضل السكان ذوو الخبرة في البلدان المدارية وخلفهم ، والعديد من الأوروبيين تناول مثل هذا النوع من الفاكهة.
في الأدب الشعبي ، من الممكن في كثير من الأحيان العثور على القول بأن الموز الأخضر نوع من الفاكهة الاستوائية الخاصة. في الواقع ، ليس كذلك. من بين الألوان غير العادية لقشر هذه الفاكهة ليست خضراء. 
أي موز أصفر لديه مثل هذا اللون قبل النضوج ، وكل شيء آخر ليس أكثر من حيلة تسويقية. لكن هذا لا يعني أن البيان حول فوائد الموز الأخضر هو مجرد خيال ، فقط لا تدع نفسك ينخدع من خلال دفع مبالغ زائدة مقابل شيء غير غريب.
هل من الممكن أكل الموز الأخضر؟
بالطبع ، هذا ممكن ، لكن ليس بالطريقة التي اعتدنا القيام بها.
هل تعرف؟ هناك أنواع مختلفة من الموز التي يطبخها الناس في البلدان المدارية (خاصة البرازيليين) ويأكلونها تمامًا مثل البطاطس. هذه الفاكهة تبيع خضراء ، لذلك فهي أسهل في النقل وتأخير لحظة التلف. ومع ذلك ، بعد أن اشتريت هذه "الفاكهة النباتية" ، فإن المضيفة أوّلها إلى الاستعداد في مكان مظلم ، حيث سبق أن لفتها بالورق. عندما تتحول الثمرة إلى اللون الأصفر ، يتم تقشيرها (بسكين ، ولن تعمل مع اليدين ، فالجلد قاسي جدًا) ومقلي أو مسلوق ، ثم يستخدم كطبق جانبي في الطبق الرئيسي.
ليس سراً على أي شخص أن الموز غالبًا ما يقع على رفوف متاجرنا. 
ومع ذلك ، شراء مثل هذا المنتج ، فإننا لا نجازف بأي شيء. يمكنك الانتظار حتى يصبح لونه أصفر ، لكن لا يمكنك القيام بذلك. ولكن مع شرط واحد.
والحقيقة هي أن الموز الأخضر لا يمكن أن تؤكل نيئة. يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية ، لأن النشا الموجود فيها لم يتح له الوقت للتحول إلى سكر.
تناول مثل هذه الفاكهة في شكلها الأصلي هو نفس مضغ البطاطا النيئة. مثل هذا الطعام غير مناسب لمعدتنا ، وهضمه ضعيف ، إلى جانب أنه ذو مذاق مرير غير سار.
لا يمكن أن تؤكل نواة حلوى غير ناضجة (للأسف ، تظل نادرة) ، لا يمكن أن تؤكل نيئة ، لكن يمكن تقليتها.
لذا ، إذا لم تكن متأكدًا من وجود غربة "نبيلة" أمامك ، ولم تتم إزالة ثمرة العلف من وقت لآخر ، فلا تشعر باليأس: بالنسبة لشخص ولد وعاش في مناخ بارد ، فإن هذا أمر عذر. اشترِ وبشجاعة ، غلي ، اتركيه على نار خفيفة أو بلاطة! 
من المفيد
لذلك ، دعونا نفكر في مزايا الموز الأخضر أكثر من تلك الناضجة.
من المهم! يحتوي موزة واحدة على جزء من البوتاسيوم يوميًا تقريبًا.
لنظام القلب والأوعية الدموية
يتم تحديد فوائد الثمار غير الناضجة لنظام القلب والأوعية الدموية بشكل أساسي من خلال محتواها العالي من البوتاسيوم.
يكون لعسل الزعرور ، ومرض الهليبور ، والكرفيل ، والممسحة الأوروبية ، والشمام ، والفجل ، والرووكبول ، والقراص تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.يلعب البوتاسيوم دورًا مهمًا في الحفاظ على معدل ضربات القلب. تطبيع ضغط الدم في الأوعية الدموية ، يوفر هذا العنصر الكيميائي الوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، الذبحة الصدرية وغيرها من الأمراض المرتبطة بضعف وظيفة القلب.
للجهاز الهضمي
الموز الأخضر مصدر للنشا المقاوم ، بينما نأكل الفواكه الناضجة ، نحصل على السكر. ما هو الفرق بين هاتين المادتين لأمعائنا ، وقد ذكرنا بالفعل.
ولكن هذا ليس كل شيء. تحتوي الفاكهة الاستوائية في تكوينها على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لها ، من بين الخصائص المفيدة الأخرى ، تأثير مفيد على إنتاج الإنزيمات في المعدة والأمعاء.
تم العثور على أوميغا 3 أيضًا في البطيخ والفلفل الأخضر الحلو والأكتينيديا والكاجو والجوز والخس والجرجير.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك نسخة (لم تثبت بعد تمامًا) أن الموز الأخضر لا يمكن أن يمنع ظهور قرحة المعدة فقط ، بل يمكنه أيضًا علاج المرض.
الآلية العلاجية هي أن عجينة الفاكهة ، التي تدخل المعدة ، تعمل على تحييد الحمض هناك وتعمل على جدرانه كمرهم مهدئ ، وتنشيط تكوين المخاط ، الذي بدوره يحمي المعدة من الحركة التدميرية والجروح (الحمرة) في البيئة الحمضية. . 
هل تعرف؟ الغريب في الأمر ، من وجهة نظر علم النبات ، والموز هو التوت ، والنبات نفسه هو العشب.
المواد الفعالة الموجودة في الموز الأخضر تحفز جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتسريع عمل المعدة وزيادة حركية الأمعاء. هذا يرجع إلى حد كبير إلى الألياف في الفاكهة.
لكن إذا ساعدت الألياف الغذائية على تجنب الإمساك ، فمع الإسهال ، يكون الموز الأخضر مفيدًا أيضًا لأنه يمنع أكثر عواقب هذه الحالة خطورة - الجفاف.
التوت ، والكمثرى ، والبندق ، والخنق الأسود ، والقرنفل ، والبرسيمون هي أيضا مفيدة للإسهال.
لنظام العضلات
هنا مرة أخرى ، من المناسب أن نتذكر البوتاسيوم. يلعب هذا العنصر ، إلى جانب الكالسيوم والفوسفور ، الموجود أيضًا في الثمرة ، دورًا مهمًا في الحفاظ على توازن ملح الماء في الجسم ، مما يؤثر بدوره على الجهاز العضلي. 
بالإضافة إلى ذلك ، للحفاظ على لون العضلات ، ومنع حدوث تشنجات ، وتشنجات ، والإفراط في الإجهاد ، يحتاج الجسم إلى الحفاظ على جرعة كافية من الصوديوم. كما نتذكر ، يمكن أيضًا الحصول على هذا المعدن من لب الفواكه الاستوائية.
للجهاز العصبي
بالنسبة للجهاز العصبي ، فإن أكثرها قيمة هي فيتامينات المجموعة (ب) الموجودة في الفواكه الخضراء ، وبفضل آثارها ، نتعامل بشكل أفضل مع الإجهاد ، ونتخلص من التهيج والقلق ، وننام بشكل أفضل في الليل.
كما يوجد في الموز تريبتوفان الأحماض الأمينية ، والذي يشجع في عملية الانقسام التخليق في دماغنا لأحد أكثر الهرمونات "متعة" - السيروتونين.
بالمناسبة ، هذه المادة لا تسبب لنا فقط الشعور بالسعادة ، بل هي مفيدة جدًا للجهاز العضلي والنشاط البدني ، ولكن أيضًا بفضله يزداد تخثر الدم ، أي أن الموز يعزز التئام الجروح. 
للدماغ
تؤثر فيتامينات المجموعة ب بشكل منفرد على عمل المخ. أنها تحسن الذاكرة ، وزيادة التركيز ، وتخفيف الشعور بالتعب.
استخدام اليقطين ، زهر العسل ، شمري ، زعفران ، تفاح ، إكليل الجبل ، زبيب أبيض يحسن الذاكرة.لا تقل فائدة لدينا "الرأس" والبوتاسيوم المذكور أعلاه.
لذلك ، الأشخاص الذين يعملون في مجال العقلية ، وكذلك الطلاب وأطفال المدارس خلال الامتحانات ، من المفيد للغاية أن تدرج في نظامهم الغذائي وجبة خفيفة من الفواكه الاستوائية الخضراء.
لحالة الأسنان والعظام
يوجد الكالسيوم ، الضروري للأسنان والعظام ، في الموز الأخضر ، ولكن هذا العنصر لا يحتوي على الكثير منها ، على سبيل المثال ، في الجبن أو اللبن الرائب.
لكن هذه الثمار المعجزة لديها القدرة على الاحتفاظ بالكالسيوم في الجسم ، وهذا ما يجعل فوائدها للنظام الهيكلي ملحوظة للغاية. 
للبشرة
تركيبة الفيتامينات والمعادن من الثمار لا قيمة لأعضاءنا الداخلية فحسب ، ولكن أيضًا لمظهرنا.
لجعل البشرة نضرة ونضرة ، يمكنك استخدام هذا المنتج كغذاء ، أو يمكنك إضافته إلى العديد من أقنعة التجميل والمقويات ، والتي طالما لاحظتها الجمالات ذات الخبرة.
هل تعرف؟ للأسف ، الإنسانية في خطر أن تصبح خالية من الموز قريبًا. في بداية القرن العشرين ، ظهر نوع خاص من الفطريات في شمال شرق أمريكا الجنوبية يُعرف باسم "المرض البنمي" ؛ فقد أزعج مزارع الموز في جميع أنحاء العالم ودمر بالكامل تشكيلة غروس-ميشيل ، وهو رائع في مذاقه. يتحور الفطر بشكل أسرع من أن يكون لدى العلماء الوقت "لاختراع" أنواع جديدة من الموز تقاوم المرض ، ومن يربح هذا السباق يبقى سؤالاً.
هل هذا ممكن
بغض النظر عن ما قد نقوله حول الخصائص المفيدة العديدة للموز ، لا يزال هذا المنتج غريبًا وغير عادي بالنسبة لنا.
لهذا السبب ، في فترات معينة من حياتك ، وكذلك في ظل ظروف مرضية معينة ، من المفيد معالجة هذه الأطعمة بقدر كبير من الحذر ، ومن الأفضل استشارة طبيبك مسبقًا. لكننا ما زلنا نجعل بعض التحفظات.
أثناء الحمل
تركيبة الفيتامينات والموز المعدنية تجعلها جذابة للغاية للاستخدام أثناء الحمل. من المهم بشكل خاص أن تتلقى الأم الحامل الجرعة الموصوفة من حمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.
يوجد حمض الفوليك في الأطعمة مثل الكراث والبصل الأخضر والسفرجل ونبق البحر والكوسة والفجل الأسود والكيفانو والخوخ.وحتى الآن ، أي تجارب الطعام خلال هذه الفترة غير مرغوب فيه. يمكن أن يسبب الموز الأخضر الخام مشكلة خطيرة للأم الحامل ذات الوظيفة المعوية ، ويجب أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح.
من المهم! إذا ، قبل بداية الحمل ، كانت المرأة غالبا ما تتناول الموز الأخضر ، وهي واثقة من أنها تعرف كيفية اختيارهم وطهيهم ، فلا توجد موانع. ولكن إذا قررت اكتشاف منتج جديد مفيد ، فمن الأفضل الانتظار لفترة أكثر أمانًا.
مع HB
ما سبق ينطبق بالتساوي على فترة الرضاعة الطبيعية. في هذه الحالة ، العلاقة بين ما تأكله الأم والمخاطر المحتملة للطفل ليست مباشرة أثناء الحمل ، ولكن لا يزال هناك بعض الحذر.
مع مرض السكري
لكن مع مرض السكري ، يعتبر الموز الأخضر أكثر أمانًا من الموز الأصفر ، لأنه يحتوي على القليل من السكر ، ولا يؤدي النشا المقاوم إلى زيادة حادة في نسبة السكر في الدم.
لكن هذا لا يعني أن مثل هذا المنتج متوافق تمامًا مع حمية مريض السكري ، لأننا ما زلنا نتحدث عن الكربوهيدرات. 
بالإضافة إلى ذلك ، يصاحب أمراض النوعين الأول والثاني أنظمة غذائية مختلفة تمامًا ، لذلك يجب تفصيل النهج تجاه المنتجات.
من المهم! في حالة مرض السكري ، لا يمكن تناول الموز الأخضر إلا بإذن مباشر من الطبيب وبكميات صغيرة واتباع توصيات طبية صارمة.على سبيل المثال ، إحدى خصائص النشا الموجودة في الموز الأخضر هي فترة طويلة جدًا ترافق إزالة هذه المادة من الجسم. لمريض السكري هذا يمكن أن يكون مشكلة خطيرة.
تم العثور على النشا أيضا في الهليون واللفت والبطيخ والحنطة السوداء والفاصوليا البيضاء.
عند فقدان الوزن
الموز الأخضر هو بديل رائع للون الأصفر لأولئك الذين يشاهدون خصورهم. نظرًا لخصائص التركيب الكيميائي ، يتيح لك هذا المنتج الحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، وخلال فترة فقدان الوزن ، هذا هو ما تحتاجه تمامًا. 
ماذا يمكنك أن تفعل معهم
إذا ، بعد شراء موزة عادية ، فإننا ، دون التفكير مرتين ، نزيل القشرة منه ونأكل اللحم الطري الحلو ، مع فاكهة خضراء لن ينجح هذا الرقم البسيط.
يمكنك أن تجرب ، كما يقولون ، لكن المذاق عبارة عن تقاطع بين البطاطا النيئة والتفاح والخيار والكاكي ، والرائحة هي بعبارة ملطفة وليس لطيفة للغاية.
من المهم! يحتاج الموز الأخضر لطهي الطعام!
هنا خياران. أولاً: افترض أن لدينا ثمرة ، ونجعل منها شيئًا حلوًا. والثاني: مثل سكان عدد من البلدان المدارية ، تعامل مع الموز كخضروات. 
قد تكون طرق الطهي أي شيء: الغليان أو القلي أو الخياطة أو الخبز أو التبخير ، لكن في الحالة الأولى نستخدم السكر كتوابل وملح رئيسي في الحالة الثانية.
نظرًا لأنك لن تفاجئ أي شخص بالموز الحلو ، فإننا نوصي بالوصفة لتناول وجبة خفيفة لذيذة من البيرة.
بالإضافة إلى عدد قليل من الموز الأخضر ، سنحتاج إلى:
- ماء الطهي - 1-2 لتر ؛
- ليمون أو ليمون - قطعة واحدة؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- النبيذ أو خل التفاح - ملعقتان كبيرتان ؛
- الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) - ملعقتان كبيرتان ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
أولا ضع الموز على الحساء. أثناء غليان الماء ، نقوم بإزالة الجلد من الثمرة ، مع عمل جروح طولية بسكين (احرص على عدم ربط اللحم) ، لأنه لن يعمل على تنظيف الفواكه غير الناضجة بأيدينا. 
اخفض الثمرة تمامًا في الماء المغلي المملح ، واتركها حتى تغلي مرة أخرى ، ثم اترك النار لتترك لمدة 10 دقائق.
وفي الوقت نفسه ، جعل صلصة الثوم. في الأطباق الجاهزة ، يوضع الثوم المفروم جيداً ، يضاف الزيت والخل والملح والفلفل الأسود الطازج. الانتهاء من الصلصة مع عصير الليمون (الجير) وتخلط جيدا.
يُضاف الماء المغلي فيه ، وكوب من الماء المغلي لإيقاف عملية الغليان ، وإزالة القدر من الحرارة واتركه يبرد قليلًا. نخرج الفواكه المسلوقة ونقطعها إلى حلقات بعرض حوالي 1 سم.
يرتدي الموز الموجود في الطبق صلصة الثوم. الطبق جاهز! يمكنك استخدامه كوجبة خفيفة ، ويمكنك أن تكون بمثابة طبق جانبي للحوم أو المأكولات البحرية. 
هل تعرف؟ في الثلاثينيات من القرن الماضي في ألمانيا ، تم إعلان الموز "ثمارًا غير وطنية" ، نظرًا لأن الأموال اللازمة لشرائها تم إنفاقها لأغراض أخرى. كانت هناك حملة كاملة بين الأطباء الذين قالوا إن تناول الموز سيؤدي إلى نضح الشجاعة.
يمكن أن تضر
تسمم الموز صعب للغاية. بالمقارنة مع نظرائه الغريبة ، هذه الفاكهة أقل عرضة للتسبب في الحساسية. من الممكن حدوث مشاكل معوية وانتفاخ وانتفاخ البطن في المقام الأول عندما نبدأ ، بسبب قلة الخبرة ، في تناول الموز الأخضر الخام.
ومع ذلك ، من أجل تقليل المخاطر المحتملة ، يوصي خبراء التغذية بالامتناع عن استهلاك هذا المنتج مع كميات كبيرة من الماء. 
بالطبع ، من الخطير تناول الأطعمة التي تحتوي على إضافات كيميائية ، ولكن هذه المخاطر تنطبق بالتساوي على أي منتجات تنجو من النقل الطويل (المعدة للتخزين طويل الأجل).
لأسباب تتعلق بالسلامة ، يوصى بغسل الثمرة جيدًا تحت الماء الجاري قبل البدء في التنظيف.
يجب توخي الحذر بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالأشخاص الذين لديهم تاريخ من الدوالي أو التهاب الوريد الخثاري. في خطر هي أيضا تلك التي عانت من نوبة قلبية أو سكتة دماغية. قدرة الثمار على زيادة كثافة الدم لمثل هذه الفئات من المواطنين هي خاصية غير مرغوب فيها للغاية.
وبطبيعة الحال ، لا تسيء استخدام الكربوهيدرات الخضراء. Превышая ежедневную дозу в два плода, мы имеем все шансы превратить такую пищу из полезной во вредную и даже опасную. 
يعتبر الموز منتجًا فريدًا تمامًا ، وهو أفضل للاستخدام بشكل غير ناضج منه في شكل ناضج. ربما ليست لذيذة وعطرة ، علاوة على ذلك ، إنها مزعجة وغير مريحة إلى حد ما ، لكنها أصلية ومفيدة للغاية.
