هناك العديد من المواد المختلفة في العالم التي قد لا نكون على دراية بها ، في حين أنها مكونات مهمة لبعض المنتجات والمواد. في هذه الحالة ، سوف نركز على صمغ الغار ، والذي غالبًا ما يمكن العثور عليه تحت اسم "E 412". دعونا معرفة ما هو عليه ، ما هي الخصائص والميزات هذه المضافات الغذائية لديه.
ما هو صمغ الغار
يتم تضمين المضاف E 412 في قائمة مثخن ، كونه مستحلب ومثبت. وفقًا للخصائص الفيزيائية ، فهو عبارة عن مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً ، يتميز برائحة مميزة. 
امتلاك جميع خصائص السكريات ، يذوب تمامًا ، وإذا ألقيت نظرة فاحصة على التركيب الكيميائي لمادة ما ، فمن السهل اكتشاف تشابهها مع مشتق مماثل من شجرة الخروب (في التصنيف الدولي للمواد المضافة للأغذية المدرجة في E 410).
صمغ الغوار عبارة عن مركب بوليمر يحتوي على أجزاء متبقية من الجلاكتوز ، والغواران شديد الصلابة والمرونة. نتيجة لهذا ، تعتبر المادة المضافة مستحلبًا ممتازًا ومقاومة للغاية للتجميد الدوري والذوبان.
هل تعرف؟ تم التعرف على شجرة الغار كمادة خام لإنتاج المواد المضافة الطبيعية في عام 1907. منذ ذلك الحين ، تعتبر صالحة للاستهلاك البشري من قبل كل من الأبقار الكبيرة والإنسان ، على الرغم من أن هذا النبات قد تم زراعته في الهند وباكستان لعدة قرون.
الحصول على صمغ الغار
المواد الخام لصناعة الملحق E 412 هي حبوب شجرة Cyamopsis tetragonolobus ، أو بتعبير أدق ، بذورها ، والتي يتم الحصول منها على المستخلصات النباتية في الظروف الصناعية (يتم توفيرها في شكل مسحوق).
إن بذور حبوب الفاصوليا التي يبلغ طولها خمسة عشر سمًا مطحونة تمامًا ، حيث تفصل الإندوسبيرم في عملية التكسير ، ثم يتم غربلة المادة الناتجة عدة مرات ويتم سحقها إلى حالة مسحوق متجانس.
يشمل الفاصوليا أيضًا دوليشوس ، مكنسة ، فاصوليا خضراء ، خضروات لوبيا ، بازلاء ، فاصوليا خضراء.تسمح عملية التنظيف متعددة المراحل بالحصول على درجة علوية ناعمة للغاية ، مع نسبة عالية من الجالاكتانان وخصائص لزجة عالية.
تقليديًا ، يقع نحو 80٪ من الإنتاج العالمي لهذه المادة على الهند ، على الرغم من أنه يتم إنتاجه الآن من قبل بلدان أخرى: إفريقيا وكندا وأمريكا وأستراليا. 
تطبيق صمغ الغار
سمحت خصائص صمغ الغار لها أن تصبح مادة خام ممتازة للاستخدام في مجالات مختلفة من النشاط البشري ، بما في ذلك صناعات الأغذية والحفر.
علاوة على ذلك ، لم تصبح هذه المادة المضافة زائدة عن الحاجة في إنتاج المنسوجات والورق ومواد التجميل وحتى المواد المتفجرة. 
في صناعة المواد الغذائية
يتم توضيح أهمية استخدام هذه المادة المضافة في إنتاج المنتجات الغذائية من خلال المزايا التالية للمنتج:
- تسمح لزوجة اللثة عند مستوى 5000 سنت أو أكثر من 3500 سنت في مزيج قياسي بأداء دور عامل استقرار ممتاز ، مما يزيد من خصائص اللزوجة والهلام للمنتجات (مهم بشكل خاص في صناعة اللحوم والألبان لتخزين المنتجات لفترة أطول أو زيادة كثافتها).
- إن القدرة على الذوبان التام في الماء والتوافق الجيد مع العديد من المواد الهيدروكربونية الأخرى ذات الأصل النباتي (على سبيل المثال ، علكة حبوب الجراد أو البكتين أو الكاراجينان) تجعل من الممكن استخدام المادة بنجاح لتحسين اتساق المنتجات.
- عند التجميد ، فإن خاصية المضافات ، مثل القدرة على إبطاء تكوين بلورات الثلج (مهمة بشكل خاص في إنتاج الآيس كريم والزبادي أو غيرها من منتجات الحلويات المبردة) ، مفيدة أيضًا.
- مع هذه المادة ، يمكنك تحسين الخصائص الخارجية للكاتشب والتوابل والسلطات ، ومن الناحية العملية ، يضاف إلى المشروبات (شراب أو عصائر) ، ومزيج جاف للحساء الفوري والأسماك المعلبة وحتى الطعام الخاص للحيوانات الأليفة.
على أي حال ، لا يتم امتصاص صمغ الغار من قبل الأمعاء ويمنع الشعور بالجوع ، بينما يخفض مستوى الكوليسترول والدهون المشبعة.البنجر والكمثرى والبطاطا الحلوة والهلام الملكي والكشمش الأبيض والمشمش والصنوبر والكوسا قادرون على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
في صناعة الحفر
أثبت صمغ الغوار أنه "مساعد" ممتاز في تنظيم آبار النفط ، لأنه قادر على الحد من سحب السائل من مائع الحفر وجعل الصلصال الخرساني المستخدم فيه خواص التعليق.
من المهم! أخطر المضافات الغذائية هو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي تستخدم لتعزيز الخصائص العطرية والذوق لبعض المنتجات. إنه يعمل على الجسم بناءً على مبدأ الدواء ، ومع مرور الوقت قد لا تشعر بطعم المنتجات بدونها. ضرر على الدماغ المتزايد للأطفال.مع كل هذا ، يمكن أن يطلق عليه نظير أكثر بأسعار معقولة للعديد من مثخنات أخرى تستخدم في الحفر. ومع ذلك ، فإنه من المستحيل تجاهل عيوب صنف الغار في هذه المسألة.
لذلك ، ليس لديها مستوى عالٍ من الثبات الحراري ، لذا فإن صمغ الزانثان سيكون خيارًا أفضل ، خاصة إذا كانت درجات حرارة التشغيل تتجاوز قيمة +100 درجة مئوية.في بعض الحالات ، يمكن تعويض هذا العيب عن طريق استخدام مشتقات هيدروكسي بروبيل للمادة ، لأنها تتمتع بأفضل ثبات حراري.
يستخدم صمغ الغوار أيضًا في الحالات التي يكون من الضروري فيها زيادة كمية الزيت المنتج باستخدام التكسير الهيدروليكي.
تحت تأثير الضغط العالي ، يتم تزويد مادة الدعم إلى البئر ، والذي يكون دوره مناسبًا تمامًا للرمل ، مضغوطًا مسبقًا باستخدام الجوار المذكور أعلاه ، أو بمحلول من hydroxypropylguar. 
من خلال مساعدتها ، يمكن توسيع الشقوق في الصخور الصلبة من أجل تنظيم ممر سلس للغاز أو الزيت.
ولكن هذا ليس كل الاحتمالات لصمغ الغار في عالم صناعة الحفر.
نظرًا للقدرة على تكوين علاقات مع أيونات المعدن والفلورات (Ti و Zr) ، غالبًا ما يتم ملاحظة جلتنة ، وبعد نهاية الكسر الهيدروليكي ، يتم هدم المادة التي تشبه الهلام وتحاول غسلها لتترك فقط كمية صغيرة منه.
يجب القول إن استخدام E 412 في صناعة الحفر لاستخراج النفط هو أحد الاتجاهات الحديثة الرئيسية لتطبيق هذه المادة. 
هل تعرف؟ تم استخراج النفط من قبل الجنس البشري لأكثر من 6000 سنة. وهكذا ، في بابل القديمة ، خدم البيتومين الناس في البناء والختم ، واستخدم المصريون القدماء مصابيح إضاءة بسيطة للغاية ، حيث تم استخدام النفط كوقود.
في مجالات أخرى
على الرغم من الاستخدام الواسع النطاق في صناعة الأغذية والحفر ، التي تحظى بشعبية كبيرة ، إلا أن صمغ الغار كان ولا يزال في العديد من مجالات النشاط البشري الأخرى.
على سبيل المثال ، للأغراض الطبية ، تشارك هذه المادة بنشاط في صنع أدوية لمرضى السكر ، من أجل الحد في نهاية المطاف من معدل هضم السكر في الأمعاء ، وكذلك إبطاء عملية امتصاص الأدوية الأخرى ومختلف الإضافات الغذائية. 
وقد لوحظ أيضًا استخدام صمغ الغار في صناعة المنسوجات والورق (يستخدم بشكل خاص لصباغة السجاد وطباعة المنسوجات) ، على الرغم من أن اللثة المعدلة كيميائيًا تستخدم غالبًا في هذه التقنية: على سبيل المثال ، كربوكسي ميثيل هيدروكسي بروبيل غوار أو كاربوكسي ميثيل غوار.
إذا لزم الأمر ، يمكن أيضًا استخدام إضافة E412 لإنتاج متفجرات ، على الرغم من أنه يتم استخدامه في كثير من الأحيان لأغراض تجميلية.
بالطبع ، نادراً ما يلجأ مصنعو مستحضرات التجميل الفاخرة إلى استخدام صمغ الغار ، لكن في فئة الميزانية ، هناك طلب كبير للغاية.
في إنتاج مستحضرات التجميل ، يستخدمون أيضًا شمع العسل والنعناع وزيت السترونيلا العطري ، كالانشو الريشي ، الليشي ، المردقوش ، زيت الكتان ، الأم وزوجة الأب ، والكاجو.في دور مستحلب ، مثخن ومثبّت ، يمكن العثور عليه في عدد كبير من المواد الهلامية والكريمات ، في منتجات العناية بالشعر والمنتجات المصممة للحفاظ على جمال الجسم.
يوفر وجود صمغ الغار فيها ترطيبًا جيدًا للجلد ، وينظف الطبقة العليا بلطف ويحمي البشرة من الرياح وتغير درجات الحرارة المفاجئ.عند تعرضه للشعر ، يستعيد هذا الملحق تمامًا جميع الأضرار ، مضيفًا لمعانًا وقوة طبيعية لشعره.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تضمين صمغ الغار في الوصفات التجميلية محلية الصنع ، ولكن إذا لم تكن لديك خبرة في استخدام هذه المنتجات ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للكريمات الجاهزة.
التأثير على جسم الإنسان
لقد اعتدنا أن نكون حذرين من أي إضافات غذائية ، وهو في كثير من الحالات قرار صائب للغاية. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للطعام مع كمية معتدلة من صمغ الغار لن يؤذي الجسم ، بل على العكس ، هناك معلومات حول فوائد E 412. 
على وجه الخصوص ، إنه قادر على:
- مملة الشعور بالجوع.
- انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
- زيادة كفاءة امتصاص الكالسيوم.
- إزالة مسببات الأمراض والسموم من الجسم ؛
- يكون لها تأثير ملين (صحيح بشكل خاص للإمساك).
عنب الثعلب ، الكشمش الأسود ، البثرة السوداء ، تسريب جذر الأرقطيون ، لحاء الصفصاف الأبيض ، الكرز الحلو ، الشمر يكون لها تأثير ملين خفيف.أي أن صمغ الغار في شكله النقي وعند استخدامه في جرعات معتدلة يعد إضافة آمنة تمامًا للطعام ، بطبيعة الحال ، ما لم يغير المصنعون تكوينه الأصلي على وجه التحديد بمساعدة مكملات كيميائية مختلفة.
من المهم! خلافًا للاعتقاد الشائع ، يجب ألا تستخدم هذا الملحق للأغراض الغذائية. في الثمانينيات ، كان الناس قد اتبعوا بالفعل هذا المسار ، ونتيجة لذلك ، بسبب الاستخدام المفرط للثة وعدم كفاية تناول السوائل ، لوحظت الوفيات. بعد بعض الوقت ، تمكن العلماء من إثبات الفعالية المنخفضة لـ E 412 للأغراض الغذائية.
مع جرعة زائدة من هذا الملحق ، قد تؤدي المكملات الغذائية في تكوينها إلى ألم في الأمعاء والغثيان وزيادة تكوين الغاز.بالإضافة إلى ذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لقضية التوافق المحتمل للأدوية (عند تناول أي دواء) ، وإلا فهناك خطر كبير من حدوث مضاعفات.
ببساطة ، لا تخافوا من صمغ الغار ، ولكن عند استخدامه ، من الأفضل مراعاة الاحتياطات وعدم إساءة استخدام المضاف.
