لا يتعين على أصحاب السعادة لأشجار الكرز في حديقتهم أن يصارعوا ما يأكلونه بعد شتاء طويل وربيع قاحل. الكرز الحلو ، جنبا إلى جنب مع الفراولة ، تجعلنا سعداء مع التوت الأولى ، وتنغمس كائن حي تتوق للفيتامينات. وإذا كان الحصاد غنيًا ، فمن الضروري إعداد كومبوتات لفصل الشتاء ، وبطبيعة الحال ، مربى الكرز الحلو اللذيذ. حول تكنولوجيا تحضيرها والحديث.
أدوات المطبخ والأواني
كل ربة منزل جيدة ، لديها حديقة ، وعدم وجودها ، هي قادرة على صنع الفراغات لفصل الشتاء. وهي تعرف أيضًا أن المعدات المناسبة ضرورية للنجاح في هذا المسعى. بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى قدرة الغليان المربى. مثالية عندما يكون هناك حوض النحاس. استخدامه فقط لهذا العمل. يعد النحاس جيدًا لأنه يحافظ تمامًا على طعم التوت والفواكه ولونها. وتقدر قيمة الأطباق النحاسية لهذا ، وربات البيوت من ذوي الخبرة يدركون جيدا هذه الخصائص. ولكن لشراء حوض النحاس اليوم مشكلة.
لا يمكن العثور عليه في متاجر الأجهزة. وإذا كان هناك ، فلن يكون النحاس نفسه ، فإن نسبة محتواها ستكون أقل. يمكنك العثور على وعاء في سوق البرغوث. إذا ظهر هذا الحظ ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذه دون أي تردد. قد يكون لدى ميراث الجدة جدًّا مثل هذا الغسل ، لأن هذا شيء لعدة قرون.
ولكن إذا لم يكن هناك حوض نحاسي ، فينبغي ألا تشعر بالانزعاج. مناسبة تماما للطهي المربى ما يسمى المرجل. يتم بيعها في المتاجر ، وذات نوعية جيدة. الميزة الرئيسية لجرة طبخ المربى هي قاع سميك. لن يسمح للمنتج بحرق ، حتى لو كانت المضيفة قيد التشغيل وتنسى التوقف في الوقت المناسب. Kazanchik يحتاج إلى أن تبقى في حالة نظيفة تماما. إذا كان هناك أي شائكة ، وبقايا للحروق في قاع الطبق ، فهذا يزيد بشكل كبير من احتمال احتراق المربى. من الضروري إما تنظيف الأطباق أو استبدالها.
لا ينصح المينا لطبخ المربى.
من المهم! المينا طبق في تركيبة مع شراب الغليان وغالبا ما تحترق.
إذا لم يكن هناك وعاء أو حوض نحاسي ، فيمكنك استخدام وعاء من الألومنيوم التقليدي بحجم مناسب.
سوف تتطلب أيضا البنوك للتغليف المنتج النهائي. هذا هو ما يوجد في وفرة في المتاجر المنزلية ، وخاصة خلال موسم الحصاد ، لذلك هذه هي علب. أي: 0.5 لتر ، 1 لتر ، 1.5 لتر ، 2 لتر ، 3 لتر ، 4 لتر ، 9 لتر. للمربى ، النوعان الأولان مناسبان - 0.5 و 1 لتر. في حاوية كبيرة لا ينصح. في الحالة المفتوحة ، يمكن أن يصبح المربى متعفنًا إذا لم يتم تناوله في الوقت المحدد. ولكن إذا كان لدى المضيفة العديد من الأطفال والأحفاد ، فستكون سعة 2 لتر.
يمكنك إغلاق الجرار المباعة بنوعين من الأغطية: "التقلبات" و "أغطية اليورو" ، وكلاهما متكافئ. ولكن عند الختم باستخدام eurocap القابل لإعادة الاستخدام ، من الضروري تشديده بإحكام شديد ، وإلا فإن الهواء الذي اخترق داخل العلبة سوف يفسد المنتج بالضرورة.
يتم بيع بعض الأجهزة الإضافية للتعليب ، على سبيل المثال ، حامل خاص ، مما يجعل من السهل جدًا الحصول على علب من الماء المغلي إذا تم تعقيمها.
والأداة الرئيسية هي الخياط نفسه. جهاز بسيط على ما يبدو ، ولكن متقلبة للغاية. وهناك تطور جيد يعتني به المضيفة ، مثل تلميذ العين. حتى لو كانت الآلة نفسها صدئة ، لكن الخيط في حالة ممتازة ، فإن هذه الأداة سوف تغلق العلبة بإحكام وبدقة ، وهذا مهم للغاية. والعكس صحيح. يعرف المعلمون أن أدواتهم لا تُمنح لأشخاص آخرين. لا تقرض الجيران و الخياط.
المكونات المطلوبة
مع فرز المخزون ، فهو جاهز ومسلح بالكامل. ماذا نطبخ من الكرز الحلو لفصل الشتاء ، قررنا على الفور - مربى مع الحفر. لماذا بالضبط مع الحفر؟ لأن التوت السليم العقيمة يحافظ على جميع الفيتامينات القيمة والعناصر الدقيقة. الحاجة لهذا المربى:
- الكرز الحلو - 1 كجم.
- سكر - 0.8 كجم ، يمكن 1 كجم.
- 1 كوب من الماء.
هذا شيء بدونه لا يمكن فعل شيء. هذا العدد من المنتجات هو ما يسمى الجزء 1. يمكن زيادتها متعددة ، أي على 2 كجم من التوت 1.6 كجم من السكر و 2 أكواب من الماء تأخذ بالفعل. و هكذا. كل هذا يتوقف على رفاهية وخصوبة الأشجار التي تنمو في الحديقة. أو من الإمكانات المادية للمضيفة.
هل تعرف؟ راتنج الكرز هو صمغ طبيعي رائع.
بالإضافة إلى هذه المنتجات ، يضيف العديد منها روائح مختلفة من المربى:
- القرفة.
- الفانيليا.
- أوراق الكرز.
- حامض الستريك.
هذا منطقي. حلوة الكرز ، لذيذ في شكله الطبيعي ، يفقد قليلا في الجودة عند طهيها. يوجد به القليل من الحمض ، يتم تصحيحه بواسطة حامض الستريك عند طرف سكين لكل 1 كجم من التوت. لا يتم إضافة الفانيليا والقرفة ، كقاعدة عامة ، في وقت واحد - إما هذا أو ذاك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة ، فإن المربى من هذا سوف يتحسن فقط. سر قليلا - 2-3 أوراق الكرز ، فإنها تضيف أيضا نكهة.
ميزات اختيار المنتج
اختيار الكرز الأفضل. أي التوت الذي تعفن ، ينقره الزرزور ليست مناسبة. يمكن استخدامها أيضًا ، ولكن في استعدادات أخرى لفصل الشتاء من الكرز الحلو وصفة أخرى.
هل تعرف؟ الكرز الحلو هو حمية التوت ، فإنه لا يسبب زيادة في حموضة المعدة.
السكر ربات البيوت لدينا استخدام الرمال البيضاء العادية. لا ينصح قصب ، وقطع المكررة والسكر البني. بالطبع ، يصنعون المربى بمثل هذا السكر ، ولكن في مطابخ أخرى. الإيطالية ، على سبيل المثال ، يحب استخدام السكر البني في الحلويات الخاصة بهم. الأوكرانيون ليسوا متطورين ويغليون مربى الكرز الحلو لفصل الشتاء مع سكريات البنجر العادية.
هذا ، في الواقع ، ينتهي توصيات بشأن اختيار المكونات.
كيف لطهي المربى مع العظام
تحتاج إلى إعداد الأطباق المذكورة أعلاه والجرار لعملية الطهي المربى. يجب تنظيفها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها. هنا كل عشيقة لها أساليبها الخاصة. يصب البعض الماء المغلي ، والبعض الآخر يوضع في الفرن ، والبعض الآخر يعقم الأوعية الزجاجية بالبخار. غلاية مريحة للغاية على الطراز القديم ، واحدة تم إحراقها. جرة نصف لتر أو لتر معلقة على طرف غلاية الغليان. وبينما تملأ المضيفة جرة واحدة ، يتم تعقيم الجرة التالية بالفعل دون مشاركتها. هذا يضمن عملية مستمرة وتوفير الوقت.
تعلم أيضا كيفية جعل الفراولة البرية ، الكشمش الأحمر والأسود ، سفرجل ، يوشتا ، الفراولة ، كورنيل ، عنب الثعلب ، البرقوق ، البطيخ ، شمري ، الزعرور ، الكمثرى ، فيزاليس ، الويبرنوم ، مربى التوت البري ، العنبية ، التفاح ، المشمش ، مربى منشوريا.
والآن كيفية جعل المربى من الكرز الحلو مع الحجر. اطبخ الطريقة الأسهل والأسهل في خطوة واحدة. تحتاج أولا إلى إعداد التوت. يتم فرزها ، وفصلها عن pedicels ، وفرزها ، وترك فقط المحدد.
بعد الإجراء - نقع المواد الخام في الماء البارد مع الملح. يضاف الملح حسب الذوق ، بحيث يكون الماء مالحًا باعتدال. قليل من الناس يعرفون لماذا يتم ذلك. والجواب بسيط: إزالة ديدان الفاكهة ، والتي ، وإن كانت بكميات صغيرة ، من المؤكد أنها موجودة في التوت. يمكن رؤيتها ، فهي تسقط في قاع الخزان.
بعد ذلك ، وفقًا للوصفة المقترحة للمربى من الكرز بحجر ، يجب غسل التوت جيدًا بالماء البارد النظيف لإزالة جميع آثار الملح. التوت الداكن. يتم ذلك حتى لا يتجعدوا أثناء الطهي. إذا كان هناك الكثير من الكرز ، فيمكنك تخيل كم سيستغرق هذه العملية. هناك طريقة للخروج: لطرد الكرز الحلو. يتم غمس جزء من التوت في الماء المغلي في مصفاة ، وبعد 2-3 دقائق يتم إزالته ووضعه على الفور في الماء البارد. وهكذا ، حتى المواد الخام قد انتهت.
يتم إعداد التوت ، والآن تحتاج إلى طهي شراب. تذكر أن 0.8 أو 1 كجم من السكر يتطلب 1 كوب من الماء. نضع المكونات في وعاء الطهي (حوض النحاس ، المرجل ، حوض الألمنيوم) حسب الوصفة ونضعها على نار متوسطة.
من المهم! من المستحيل الابتعاد عن المرجل ، وتحتاج إلى الوقوف فوقه ومزج السكر مع الماء باستمرار.عند هذه النقطة يمكن للسكر أن يحرق ويدمر الأطباق.
السكر في عملية تسخين شراب ذائب ومسلوق. قم بطهيه أكثر من ذلك بقليل - ويمكنك أن تتنفس الصعداء. عند هذه النقطة ، أضف القرفة أو الفانيليا ، إذا رغبت في ذلك ، بضع أوراق من الكرز وحمض الستريك.
توضع التوت مباشرة في شراب الغليان. مرة أخرى ، تحتاج إلى الانتظار حتى يغلي الشراب باستمرار ، ولكن ليس باستمرار ، مع التحريك. عندما يبدأ المربى في الغليان بكثافة ، تقل النار. يتم طهي المربى بدون انقطاع ، دون الوقوف ، كما هو الحال في بعض الوصفات الأخرى ، من ساعة إلى ساعتين لحالة سميكة ولزجة. وأخيرا أنها جاهزة.
بعد ذلك ، تمتلئ الجرار المعقمة بأغطية مسلوقة وتدحرجت. ينصح الجرار المقلوبة للالتفاف لتبرد.
هل تعرف؟ الاسم الشائع للكرز الحلو هو "كرز الطيور".
قواعد التخزين
يتم تخزين مربى في الأقبية والأقبية - في القرية أو في البلاد. في شقة في المدينة ، يمكن للمنتجات الغنية بالسكر والمعقم والمعبأة بإحكام الوقوف لسنوات. ولكن هذا فقط ولا تحتاج إلى القيام به. هناك رأي مفاده أن بذور التوت خلال هذا التخزين تنبعث منها حمض البروسيك ، والذي يمكن أن يكون مسمومًا بشكل خطير. شئنا أم أبينا - يجب أن لا تحقق لنفسك.
الكرز الحلو ، المطبوخ بهذه الطريقة ، سيسعد المضيفة وأحبائها في أمسيات الشتاء الباردة في مطبخ دافئ دافئ مع كوب من الشاي.
