في كل مرة على الأقل في حياتي ، جربت المشمش المجفف - المشمش المجفف ، لكن لم يسمع الكثيرون عن الخوخ المجفف ، والذي ليس فقط لذيذًا فحسب ، ولكن أيضًا طعام مفيد جدًا. اليوم سوف تتعلم ما هي الخوخ المجفف ، ما هي فوائد وأضرار هذه الفواكه. سنخبر أيضًا عن شراء وتخزين التجفيف.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
قبل الحديث عن فوائد أو مخاطر المنتجات ، من الضروري فهم تركيبتها ، لذلك نبدأ بالعناصر الكيميائية الأساسية والمحتوى من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة للفواكه الغريبة مثل الكيفانو والجوافة واللجان والبابايا والليتشي والأناناس.محتوى السعرات الحرارية
ليس سراً أن أي تجفيف يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية نظرًا لحقيقة أن كل الرطوبة قد تم "استخلاصها" منه - وبالتالي ، فإننا نستخدم فقط المواد الجافة التي تحتوي على السكر والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.
لهذا السبب ، يحتوي الخوخ المجفف على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 254 سعرة حرارية ، وهو ما يشبه المحتوى من السعرات الحرارية للخبز الأبيض (رغيف). 
القيمة الغذائية (لكل 100 غرام):
- البروتينات - 3 غرام ؛
- الدهون - 0.4 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 57.7 غرام
نظرًا لأن التركيبة تحتوي على حوالي 15٪ من السكر (نفس الكربوهيدرات) ، فمن المستحيل استدعاء منتج غذائي بأي طريقة ، ناهيك عن وضع نظام غذائي عليه. أنه يحتوي على العديد من الأحماض: ماليك ، طرطري ، سيتريك ، كوينيك وكلوروجينيك. يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من الفيتامينات: A (0.6٪) و C (حتى 0.2٪). في كميات أصغر تحتوي على فيتامينات PP ، B1 ، B2 ، E.
من المهم! يتضمن تكوين "التجفيف" الزيوت الأساسية ، والتي تعطي المنتج رائحة مناسبة.
الخوخ المجفف يحتوي على عناصر ضئيلة للغاية: الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.
للوهلة الأولى ، قد يبدو التكوين سيئًا ، لكن يجب الانتباه إلى عناصر التلوين لنوع الكاروتين ، وهي: اللايكوبين ، الكريبتوكسانثين والسكسانتين. على الرغم من أن هذه المواد ليست من الفيتامينات ، فإنها تسهم أيضًا في عمل الجسم.
قبل الشروع في مزيد من توصيف الخوخ المجفف ، تجدر الإشارة إلى اسم هذا المنتج. الكلمة نادرة جدًا ، وعلى الأرجح لها جذور شرقية. الخوخ المجفف يسمى "همست". ومع ذلك ، يسمى الهمس أيضًا المشمش المجفف بحجر ، والذي كان يزرع في آسيا ، لذا كن يقظًا عند الشراء.
من المفيد
الخوخ المجفف ، على الرغم من ارتفاع نسبة السعرات الحرارية ونسبة كبيرة من السكر ، يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة. أول شيء يجب الانتباه إليه - الحديد ، وهو جزء من المنتج. فهو لا يحسن فقط تكوين الدم ، ولكنه أيضًا يعمل على استقرار مستوى الهيموغلوبين ، وبالتالي زيادة مقاومة الجسم للأمراض المختلفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التجفيف الذي نستخدمه عادة في موسم البرد ، عندما يتم تقليل وظائف الحماية للجسم.
تهمس أيضًا بالجهاز العصبي ، مما يساعد على تحمل الضغط النفسي الكبير. هذا مفيد بشكل خاص للطلاب أثناء الجلسة أو للأشخاص الذين يرتبط عملهم بأحمال عقلية عالية جدًا.
ننصحك بأن تقرأ عن الخصائص المفيدة وطرق تجفيف الفواكه والتوت: التفاح ، والخوخ ، والكمثرى ، والمشمش ، والتين ، والمرق ، والفراولة ، والكرز ، والكرانيل ، والكروز ، والوركين ، والتواريخ.يمكن أن يساعد الخوخ المجفف الأشخاص في سنوات الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. لا يزيل المنتج السموم فحسب ، بل يعمل أيضًا على تحسين أداء القلب ، كما أنه يحل مشاكل الأوعية الدموية.
تحتوي عملية احرق الدم ، من بين أشياء أخرى ، على خصائص مضادة للجراثيم ، لذلك من المفيد استخدامها للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب عمل البكتيريا المختلفة.
من المهم! الليكوبين يبطئ من تطور تصلب الشرايين ، ويحمي أيضا الحمض النووي ، مما يقلل من احتمال الإصابة بالأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة تقلل من فرصة تطوير إعتام عدسة العين.
كيفية اختيار عند الشراء
إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة ، فبإمكانك العثور على هذه المنتجات فقط في محلات السوبر ماركت ، والتي يمكنها ، لسنوات دون شعبية كبيرة. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى اختيار المحق الصحيح ، بحيث يكون المنتج بجودة عالية ومفيد.
إذا لم ترَ خوخًا جافًا أبدًا ، تخيل شريحة جافة من تفاحة كاملة. يجب أن يكون تقريبا نفس الشكل واللون احرق. 
في أغلب الأحيان ، يتم بيع "التجفيف" في أكياس مغلقة ، وبالتالي فإن الرائحة صعبة للغاية. لكن الرائحة هي التي يمكن أن تخبرك بمدى نظافة المنتج ونضاره. إذا لم يكن للخوخ المجفف رائحة على الإطلاق ، فمن المؤكد أنه غارق في أي مواد تطيل العمر الافتراضي لها وبالتأكيد لن تفيدك.
أيضا الانتباه إلى اللون. في كثير من الأحيان ، يكون للتجفيف قشرة أو أي بقع. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة خاليًا من الرقع ، ويجب أن يكون للبقع لون أصفر أو بني فاتح. تشير البقع السوداء أو الداكنة إلى تأخر المنتجات.
ننظر بعناية في الخوخ. لا ينبغي أن تكون مكثفة. من المحتمل أن تكون المنتجات المبتلة أو المبللة خطرة ، حيث إنها لا تقلل فقط من مدة الصلاحية ، ولكنها تساهم أيضًا في تكاثر الكائنات المسببة للأمراض.
هل تعرف؟ في العصور القديمة ، كان الخوخ يطلق عليه "التفاح الفارسي".
كيف تجف نفسك
أعلاه ، قلنا أنه لا يمكنك العثور على الجفاف إلا في المتاجر الكبيرة ، ومع ذلك ، إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والمساحة اللازمة ، يمكنك شراء بضع عشرات كيلوغرامات من الخوخ وتجفيف نفسك.
لتبدأ ، تعلم كيفية تجفيف الخوخ في الشمس. 
يتم فرز جميع المنتجات وغسلها. بعد ذلك ، يتم قطع الخوخ في عظامين تمت إزالتهما. وضعت نصفين على بطانية كبيرة أو بعض الأقمشة في مكان مشمس. وضعت الخوخ فقط في صف واحد ، بشرة أسفل. لمنع "تغطية" منتجاتنا بعدد كبير من الذباب أثناء عملية التجفيف ، يجب تغطيتها بشبكة تحتوي على خلايا صغيرة جدًا.
بمجرد أن يتم قطع الثمرة بقوة وتغير لونها إلى اللون الذهبي الداكن ، يجب فحصها للتأكد من الرطوبة ، وإذا كانت جافة تمامًا ، فجمعها ونقلها إلى المنزل.
إذا لم يكن من الممكن تجفيفها بالخارج ، فيمكنك استخدام الفرن. ستحتاج إلى أخذ ورقة صغيرة من الخشب الرقائقي ، ووضع نصفيها على استعداد ، وتسخين الفرن إلى 65 درجة مئوية ، وتنفيذ تجفيف المنتجات.
من المهم! كل 20 دقيقة تحتاج إلى قلب نصفي الخوخ حتى يجف.
لا تظن أنه في غضون 40 إلى 50 دقيقة ، تجف الفاكهة تمامًا ، لذلك تغلق الفرن كل ساعة وتخرج الخوخ حتى يبرد. حتى تحصل على التجفيف ، والذي يخلو من الرطوبة. خلاف ذلك ، فإن نصفين سيكون جاف جدا في الأعلى ورطب في الداخل. 
كيف تخزن في المنزل
الآن دعنا نتحدث عن كيفية تخزين الخوخ المجفف.
أفضل حاويات التخزين هي أكياس الكتان ، خاصة إذا تمكنت من تجفيف عدد كبير من احرق. تحتاج إلى تخزينها في مكان مظلم بارد مع الحد الأدنى من الرطوبة ، وإلا فإن الجفاف سيتعفن أو يصبح مغطى بالعفن.
إذا كان السؤال هو كيفية تخزين الخوخ المجفف بعد الشراء ، فمن الأفضل اختيار وعاء خاص من الزجاج أو البلاستيك والحفاظ على التجفيف فيه.
يرجى ملاحظة أنه في جميع ظروف التخزين ، يمكن أن تستمر عملية الحرق حوالي عامين.
هل تعرف؟ الصين هي موطن الخوخ ، حيث تعتبر رمزا لحسن الحظ وطول العمر.
تطبيق الطبخ
المنتجات التي تم شراؤها غالية الثمن ، لذا لا ينصح بعمل كومبوت منها أو استخدامها لتزيين السلطات. في حالة شراء تجفيف للأغراض الطبية ، يجدر أكل الفاكهة المجففة ، وليس المنتجات التي تنطوي على المعالجة الحرارية.
تجدر الإشارة إلى أن الخوخ المجفف يحتوي على تركيبة كيميائية غنية فقط لسبب عدم تعرضها لدرجات حرارة عالية ، والتي تدمر الفيتامينات والمواد المفيدة.
إذا جفت كمية كبيرة من الفواكه المجففة ، فيمكنك بناءً على فطائرها أو سلطات أو استخدامها لطهي اللحوم أو السمك في الفرن.
لا تنس أن دقيق الشوفان المعتاد بعد إضافة الفواكه المجففة يتحول إلى ميوسلي لذيذ جدًا مع زيادة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية. 
موانع والأضرار
لسوء الحظ ، لا يمكن لأي شخص تذوق الهمس ، لأن المنتج له موانع خاصة به.
يحظر استخدامه للسمنة أو السكري لأن التجفيف يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من السكر. أيضًا ، لا تفلت من العقاب وتتعامل مع كيلوغرامات من الهمس ، حيث يمكن أن تسبب طفحًا تحسسيًا أو إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فاقم الوضع.
أنت تعرف الآن مدى صحة تسمية هذا المنتج ، ومدى قيمته وقيمته. حاول استخدام الحد الأدنى لمقدار المنتجات المشتراة ، لأنه يحتوي على الأرجح على مواد حافظة متنوعة. انتبه إلى رد فعل الكائن الحي حتى لا يتسبب علاج الفواكه المجففة في ظهور مشاكل جديدة.
