عمليا ، يتذكر كل منا طعم الجدة المملحة في برميل. أصبح وجودهم على طاولة العطلات بالفعل تقليدًا. علاوة على ذلك ، لا يحدث كثيرًا في فصل الشتاء لتناول الطماطم الطازجة عالية الجودة.
علينا أن نلجأ إلى طرق مختلفة لجني هذه الخضروات المفيدة. ونظرًا لأن تخليل الطماطم في البرميل ليس متاحًا للجميع في عصرنا ، تنصح مضيفات من ذوي الخبرة بتخزين الطماطم المملحة المحفوظة لفصل الشتاء في البنوك.
على الرغم من حقيقة أنه في العالم الحديث ، يمكنك شراء كل شيء على الإطلاق ، والذي يتم إعداده يدويًا ، فإن الحفظ أكثر قيمة بكثير من القيمة المكتسبة. لذلك ، النظر في الوصفات الأكثر شعبية لتمليح الطماطم.
أسرع طريقة
الصيف هو موسم الخضار. ولكن ما كان مطلوبًا جدًا في فصل الشتاء ، في فصل الصيف ، فقد كان وقتًا جديدًا ممتلئًا بالفعل. الطماطم الطازجة ليست استثناء ، فالسلطات مع مشاركتها لم تعد راضية حتى من قبل مؤيدي متعطشين للتغذية والوجبات الغذائية المناسبة.
هل تعرف؟ طماطم - طعام مثالي لجميع الذين يريدون إنقاص الوزن: 100 غرام من المنتج يحتوي فقط على 23 سعرة حرارية. وفي الوقت نفسه يزيل السموم والخبث من الجسم.
في كثير من الأحيان تريد تنويع القائمة. تحقيقا لهذه الغاية ، جاءت مضيفات ذوي الخبرة وصفة بسيطة وسريعة لأملاح الطماطم في ضفاف فصل الشتاء. تتمثل أبرز هذه الطريقة في أنه يمكنك تناول الطماطم المملحة قليلاً في غضون 3 أيام بعد الحصاد ، وبالتالي إضافة نكهة جديدة إلى أطباق الصيف.
المكونات
للحصول على أسرع إعداد للطماطم المخللة ، يجب عليك تخزين هذه المكونات:
- طماطم - 2 كجم ؛
- السكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 1 رأس.
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- جراب من الفلفل المر.
- ماء - 5 لتر ؛
- الخضر (البقدونس والشبت وأوراق الفجل).
تعليمات خطوة بخطوة
لتنفيذ هذه الطريقة من التمليح يجب أولاً تحديد الطماطم عالية الجودة. يجب أن تكون الخضروات طازجة وثابتة ، حيث يمكن أن تتحول الخضروات المبللة أو الطرية إلى ملاط في سترة طماطم. النوع الأنسب هو الكريم.
يُنصح باختيار البندورة بنفس الحجم والنضج والتنوع. يجب غسل الخضار وتجفيفها جيدًا. 
بالتوازي مع الخضروات يجب إعداد الجرار. تارا غسل وتعقيم. ثم ضعي قاع العلب بالخضار والثوم وشرائح الفلفل. بعد ذلك ، ننشر الطماطم (البندورة) - يمكن تقطيعها إذا رغبت في ذلك ، بحيث تتناسب أكثر. في الأعلى نطوي كرة أخرى من الخضر والثوم. 
يبقى صب المكونات المطوية بالمحلول الملحي. يتم تحضيرها على النحو التالي: في 5 لتر من الماء ، من الضروري إذابة الملح والسكر. اسلقي الخليط لمدة 5 دقائق واسكبي الطماطم عليه. 
من المهم! نقطة مهمة للغاية: يجب ملء الطماطم بالمخلل الساخن فقط.
اللمسة الأخيرة: أغلق الوعاء المملوء بالأغطية واتركه ليوم واحد في غرفة بدرجة حرارة +20 درجة مئوية ، ثم اصطحبه إلى القبو أو ضعه في الثلاجة. أكل الطماطم المملحة سيكون ممكنا بعد 3 أيام. 
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقليل أو زيادة نسب المكونات. يمكنك تنويع الذوق مع التوابل المختلفة.
تعرف على المزيد حول الطرق المختلفة لحصاد الطماطم لفصل الشتاء.
وصفة الكلاسيكية
ازدادت أهمية الوصفة الكلاسيكية للطماطم المملحة لفصل الشتاء في البنوك على مر السنين. بعد كل شيء ، المخللات عالية الجودة هي دائما بحثا عن الذواقة.
ما هو المطلوب
لتنفيذ هذه الطريقة في طهي الطماطم المخللة يجب تسليحها بالمكونات التالية:
- الطماطم (حوالي 2-3 كجم) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 1 ٪.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- 2-4 الفن. ل. السكر (حسب تفضيلات ذوقك) ؛
- الكرز ، الفجل ، أوراق الكشمش.
- الشبت والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك - الكرفس.
- الثوم.
- الفلفل الأسود.
- المياه.
تعليمات الطبخ
تحتاج المكونات المغسولة بعناية إلى طيها بالتناوب في عبوات معقمة بحكمة. أولا ، وضع الخضر والثوم والفلفل والأوراق. ضعي الخضار على الخضار. ثم مرة أخرى طبقة من اللون الأخضر. 
كل هذا ضروري لصب الماء المغلي واتركه يخمر لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بتصريف الماء برفق من العلب ، دون هز المحتويات بشدة.
من المهم! ينصح ربات البيوت من ذوي الخبرة أن يخترق بسهولة كل الطماطم بالقرب من الجذع قبل وضعها في الجرة. هذا سيمنع عملية انفجار الخضروات تحت تأثير الماء المغلي.
ضعي السائل المصفى على النار ، واخلطي السكر والملح فيه واسكليه مرة أخرى. اسكبي الخضروات في المزيج مرة ثانية. نتيجة لذلك ، أضف الخل ولفة. 
يجب لف المنتج المدلفن ، ثم قلبه رأسًا على عقب ، وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضع في مكان بارد وانتظر المناسبة المناسبة لتناول الطعام. 
الوصفة الأصلية (التمليح في السكر)
إذا كنت تخبز حول كيفية تحضير الطماطم (البندورة) لفصل الشتاء في البنوك ، من أجل تحقيق طعم غريب فريد من نوعه ، فإننا ننصحك باستخدام وصفة ضالة لتمليح الطماطم المخللة في السكر. نتيجة لذلك ، سوف تسعد عائلتك وضيوفك بحساسية غير عادية.
قائمة المنتجات
كما هو الحال مع أي وصفة أخرى لصنع الطماطم المملحة لفصل الشتاء ، الطماطم هي المكون الرئيسي - 10 كجم. المركز الثاني في الأهمية ليس الملح ، ولكن السكر - 3 كجم.
قائمة المنتجات تشمل أيضا: هريس الطماطم - 4 كجم ، أوراق الكشمش - 200 غرام ، الفلفل الأسود - 10 غرام ، الملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. للحبيب ، يمكنك استخدام 5 غرام من القرفة والقرنفل. 
إعداد
يتم غسل الطماطم وتصنيفها حسب الحجم ومستوى النضوج ، في حاوية ، تصطف قاعها بالخضار والتوابل. كل طبقة من الطماطم تحتاج إلى سكب السكر. في الجزء العلوي من الجرة يجب تركها خالية حوالي 20 سم.
بعد ذلك ، قم بتحضير معجون الطماطم من الخضروات المطبوخة بعناية فائقة (تخطيها من خلال مفرمة اللحم). إلى البطاطا المهروسة أضف السكر المتبقي والملح. الخليط الناتج صب علب من الطماطم. يبقى أن نشمر بإحكام هذا لذيذ.
هل تعرف؟ كجزء من الطماطم وجد العلماء السيروتونين - هرمون الفرح: بعد أن تأكل هذه الخضار ، سوف تتحسن حالتك المزاجية بالتأكيد.
وصفة مع الخل
تتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بالطماطم الحامضة اللذيذة في فصل الشتاء ، والتي ستكون ممتعة لقرص لسانك. إنها إضافة ممتازة ، والأهم من ذلك ، إضافة مفيدة لأي طبق جانبي.
المكونات
هذه الوصفة تتطلب أقل جهد وجهد. المكونات الرئيسية: - 9 ٪ الخل (30 مل) ، الملح (60 غرام) ، السكر (50 غرام) ، الطماطم والماء. هذه الوصفة مثالية لتمليح الطماطم الخضراء. النسب لكل علبة 3 لتر. لإضافة الأصالة إلى المخللات ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والمر ، والأعشاب والثوم إلى الجرة.
لفصل الشتاء ، يتم حصاد الخضروات والتوت والفواكه المختلفة. تحقق من أفضل الوصفات لحصاد الويبرنوم والتوت والتوت البري والمشمش وعنب الثعلب ونبق البحر ويوشتا والكرز والتفاح لفصل الشتاء.
عملية التمليح
يتم تقليص الجزء السفلي من الجرة مع إضافات المنكهة ومليئة بالطماطم. نملأ الوعاء بالماء المغلي ونتركه لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نضيف الخل ونغلقه بإحكام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن mothballed.
مكان تخزين هذه المخللات هو القبو ، أو غرفة مظلمة وباردة أخرى. استعداد الطماطم المغلقة سيأتي في غضون 2-4 أسابيع. إن بساطة هذه الوصفة تجعلها ميسورة التكلفة حتى بالنسبة للمضيفات المبتدئين. 
كما ترون ، هناك العديد من الوصفات البسيطة لتمليح الطماطم لفصل الشتاء في البنوك. النتيجة ليست أقل شأنا من الطماطم المخللة الشهيرة. سر النجاح هو في نسب مختارة بشكل صحيح ونوعية الخضروات. وليس السحر.
اختر وصفة أقرب إلى قلبك ، وبطبيعة الحال ، والتي تناسب ذواقة منزلك.
