لطالما كان الملفوف معروفًا للبشرية وهو واحد من أكثر الأطعمة استهلاكًا.
في الطبيعة ، هناك أكثر من خمسين نوعا من هذه الخضروات.
مع الأنواع الأكثر شيوعًا من الملفوف ، سيتم عرض صورهم وأسمائهم في هذه المقالة.
ملفوف
الثقافة الأكثر شهرة وشعبية في خطوط العرض لدينا. مع تطورها ، تشكل ورقة خضراء فاتحة كثيفة الشكل. مقبس رأس. يحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الفيتامينات من المجموعة ب ، كاروتين وحمض الأسكوربيك. هناك أنواع مختلفة من الزراعة والنضوج ، جميع الأصناف تقريبًا تتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا.
يتم تخزين أنواع النضج المتأخر بشكل ممتاز ، مما يجعل من الممكن استهلاك منتج غني بفيتامين C وفي فترة الشتاء - وهو وقت الإصابة بأمراض البرد. نظرًا لتكوينه ، فإن الجمال ذي الشعر الأبيض ، مع الاستخدام المنتظم ، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والكلى وأمراض القلب ، وهو أمر طبيعي.
في الطهي ، التطبيق متنوع للغاية: يمكنك الحساء ، الغليان ، الخبز ، الحامض ، المخلل ، استخدام الطازج وصنع العصير من الخضروات.
هل تعرف؟ وفقًا للأسطورة اليونانية القديمة ، عاقب راعي صناعة النبيذ ، ديونيسوس ، الكرمة المكسورة لملك تراقيا بعصى العنب في الأماكن العامة. غير قادر على الصمود في وجه الإذلال ، وبدأ الملك في البكاء ، ومن دموعه نمت جولة ، مثل نبات الرأس ، الذي كان يسمى "Kaputum". تجدر الإشارة إلى أنه في الأساطير الرومانية القديمة ، نمت الخضروات من قطرات العرق التي سقطت من رأس المشتري (في أساطير اليونان القديمة - زيوس).
العقدة الحمراء
يشبه الملفوف بأوراق حمراء-بنفسجية كأنه قريب أبيض - وردة دائرية كثيفة ، بسبب لون الأوراق أحمر واحد.
بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي على الكثير من السكريات المفيدة والبروتين واليود والعناصر المعدنية (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم). الاستخدام المنتظم لها تطبيع الضغط ، وحموضة المعدة والتمثيل الغذائي للدهون.
من الأكثر شيوعًا استخدام الخضروات في السلطات ، على الرغم من أنها مخللة ومطبوخة أيضًا.
ثقافة النمو تحب الشمس ، الترطيب المنتظم ، تتحمل درجات الحرارة المنخفضة.
اللون
السنوية ، وتشكيل العديد من النورات الكثيفة حول ساق متفرعة سميكة. صحية ولذيذة كذلك منتج هيبوالرجينيكالموصى بها حتى في أغذية الأطفال. غني بأملاح الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم ؛ فيتامينات ب وحمض الاسكوربيك والنياسين. تستخدم في المطبوخة ، المقلية ، خبز ، مخلل والمملحة لفصل الشتاء.
من المهم! عند زراعة محصول ، من المستحسن إنشاء ظل اصطناعي بحيث لا تصبح الرؤوس مغطاة بقع بنية من الحروق.
بروكلي
واحد من معظم الغذائية نوع الملفوف. القرنبيط - نبات سنوي ، على جذع مركزي سميك ، مع العديد من السيقان ، هي النورات البراعم الخضراء. هذا هو الخضروات المفضلة لكل من خبراء التغذية ومرضاهم: محتوى السعرات الحرارية للمنتج الطازج هو 34 سعرة حرارية.
الخضار له تأثير مضاد للأكسدة ، ويزيد من الكفاءة ، ويساعد على القضاء على السموم. تكوين عدد كبير من الأحماض الأمينية والفيتامينات والبروتين والألياف.
عندما نمت ، والثقافة ليست صعبة ، فإنه يتحمل الصقيع بهدوء ، لا يخاف من الشمس والحرارة. في الطهي ، يتم غلي القرنبيط ومقلي ومخبز ومتبل ومجمد لفصل الشتاء.
هل تعرف؟ كان عالم الرياضيات الشهير في اليونان القديمة ، فيثاغورس ، في شبابه بطلاً أولمبيًا في المعارك. وذكر لاحقا أنه مدين بصحته الممتازة للملفوف.
سافوي
هذا أرستقراطي في عائلتها: رأس مستدير تمامًا "يرتدي" رأسًا من أوراق البثور الخضراء الداكنة مع عروق بيضاء واضحة. مثل جميع أفراد الأسرة ، مليء بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والسكريات. هذا هو الخضروات كبيرة للسلطات ، وحشوات الفطائر وقواعد الملفوف.
لا تحتفظ أوراقه الطرية برأس الملفوف لفترة طويلة ، ولكن عندما تزرع تكون أقل عرضة للهجوم من الآخرين ولا تخشى الجفاف والصقيع.
أقارب الملفوف من عائلة Cruciflora هم الليمون ، الزهرة ، ليفكوي ، القطران ، الفجل ، الجرجير ، اللفت ، الفجل.
الكرنب السلقي
مجموعة متنوعة من الملفوف ، يشبه اللفت مع الأوراق. قد يكون لون ساق أخضر شاحب والأخضر والأرجواني. طعمها حلو ، ليونة ولينة أكثر من اللفت ، مع اللب الأبيض العصير. الفاكهة غني الفيتامينات والألياف والمعادن والفركتوز والسكروز ، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. طبق فاكهة الكهرابي بشكل أساسي في السلطة.
يمكن أن تزرع النبتة على الفور في أرض مفتوحة ، فهي تحب الإضاءة وتحمل الفاكهة مرتين في الموسم ويتم تخزينها بشكل جميل.
من المهم!عندما تنضج ، فإن الشيء الرئيسي هو الحصاد في الوقت المناسب ، حتى تصلب اللحم.
بروكسل
أنواع مختلفة من الملفوف هي مفاجأة بطريقتها الخاصة ، على سبيل المثال ، براعم بروكسل تنمو في مجموعات. على طول ، وأحيانا أكثر من متر ، ساق في الجيوب الأنفية بين الأوراق تنمو مصغرة لا يزيد عن 5 سم وقطرها kochanchiki. قلة الثقافة في فترة النضج الطويلة ، لكنها في الوقت نفسه هي الأكثر مقاومة للصقيع في عائلتها ولا تطالب بالرعاية. يتم الاحتفاظ بشكل جيد الحصاد في القبو ، لأنه يمكن تجميد الخضروات في فصل الشتاء.
يعطي زيت الخردل بتركيبة نباتية نكهة رائعة ، ويعتبر الملفوف المصقول المغلي شهيًا.
بكين
Pekanka هو خليط بين نباتات الكرنب والخس. انها ممدود رأس مخروطبأوراق طويلة خضراء فاتحة. الجزء الأكثر كثافة من الأوراق والشرائط عليها أبيض.
يتم استخدام كل من أوراق الشجر والكرنب في السلطات والسلع المخبوزة والدورتين الثانية والأولى المملحة والمخللة ؛ أنها تختلف عن بعضها البعض من حيث المحاصيل. زرعت لأول مرة في وقت مبكر في الربيع والصيف. والثاني - في وقت لاحق للحصاد في الخريف. ينضج المصنع بسرعة - في غضون شهرين ، يمكنك زرع مباشرة في الأرض.
الصينية (ورقة)
واحدة من أفضل أنواع الملفوف كمصدر لطول العمر هو ورقة الصينية. هذه أوراق مجمعة في وردة بدون رأس من الملفوف ، يتم استبدالها بسيقان ناعمة. أوراقها خضراء زاهية ، ممدود بيضاوي. تحتوي الخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، بما في ذلك الليسين ، مما يساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة. الثقافة يمكن أن تنمو في المنزل ، وتوفير الخضر في فصل الشتاء. في الطهي ، تستخدم الأوراق الطازجة ، مطهية مع الخضار الأخرى ، مسلوقة.
كاليه
ما هي جميع أنواع مختلفة من الملفوف ، والنظر إلى الصورة ، أقل ما تفكر في هذه الخضروات. تنمو الأوراق المنحوتة ، الطويلة ، على غرار شيء إسفنجي ، بدون رأس من الحجر وتأتي بألوان مختلفة: الأخضر والأحمر والأرجواني. تزايد هذا النوع ، لا سيما الظل مشرق ، يمكنك أيضا تزيين الحديقة.
في الطهي ، يتم استخدام الأوراق فقط ، لكن التطبيق متنوع للغاية: السلطات ، الدورات الثانية والأولى ، الأوعية المقاومة للحرارة ، حشوة الخبز والصلصات. تُطهى الأوراق باللحم والدواجن ، وتستخدم كزينة ، مملحة ومخللة ، مجففة.
كانت الكرنب تحظى بتقدير الشعوب القديمة ، والآن تزرع الثقافة وأصنافها وأصنافها في جميع أنحاء العالم. هذه نباتية لذيذة وصحية ومتاحة لجميع شرائح السكان. إنها سهلة النمو ، ويمكن تخزينها طازجة وتخزينها في المستقبل ، ويمكنك طهي الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام.
