ميد - مشروب معروف لدى الناس منذ زمن روسيا القديمة. تم إعداده من قبل أسلافنا ، واليوم لم يفقد شعبيته. يمكنك الآن شراء مشروب بسهولة من أي متجر ، ولكن يوجد بيننا العديد من عشاق المنزل.
في تعقيدات الطبخ ، سيتم وصف الوصفة لهذه المقالة ، كما ستتعلم الكثير من النصائح المفيدة.
تلبية الشراب
ميد هو مشروب كحولي من العسل والماء ، تم الحصول عليه عن طريق تخمير العسل. قوة العسل الكلاسيكي عادة ما تكون 5-10 ٪.
التكوين ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يشمل القفزات والخميرة ومضافات النكهات المختلفة. في الأيام الخوالي ، تمت إضافة التوت والتوابل مثل الورد البري والكرز والتوت البري والزعتر والهيل والزنجبيل إلى المشروب.
يعد طهي هذه الأطعمة الشهية باستخدام التكنولوجيا الحديثة أسهل بكثير. تستغرق العملية بأكملها ما يصل إلى ستة أيام ، وطعم هذا المشروب الرائع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نسخته القديمة.
وصفة للطهي ميد الكلاسيكية (بدون الفودكا) في المنزل
Medovukha مشروب شائع ، يوجد العديد من الاختلافات فيه ، لكننا سنقدم وصفة كلاسيكية للطهي في المنزل.
هل تعرف؟ في الشكل الحديث من ميد ظهر واكتسب شعبية في القرن العشرين. في الحقبة السوفيتية ، كان "العسل غير الناضج" غالبًا ما يتم ضخه ، والذي لا يمكن تخزينه لفترة طويلة ولم يكن مناسبًا للبيع. ابتكر بعض مربي النحل هذه الطريقة للتخلص منها - خففتها وتخمرت مع الخميرة. اتضح الشراب ، الذي اكتسب مع مرور الوقت شعبية كبيرة بين الناس.
قائمة المكونات
لصنع العسل بدون تعاطي الكحول ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ماء - 2 لتر ؛
- العسل - 300 غرام ؛
- المخاريط هوب - 5 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة ، مضغوطة - 25 غ؛
- قرفة - حسب الرغبة
- جوزة الطيب - حسب الرغبة.
تحضير واختيار العسل
العسل مناسب لأي نوع ، لكن مشروبك اللذيذ يتم الحصول عليه من العسل ذي الجودة العالية من الأصناف الخفيفة - الجير أو السنط. عسل الحنطة السوداء مناسب أيضًا - ثم يتحول العسل إلى لون جميل من الكرمل ، بمرارة لطيفة.
تحقق من أنواع العسل الأخرى ، مثل العجل واليقطين وعنب اللفت والكزبرة وعسل الهندباء.تحتاج أولاً إلى غلي الماء وتذويب العسل فيه ، مع تحريك الخليط برفق باستخدام ملعقة. أثناء الطهي ، ستظهر الرغوة على سطح السائل - يجب إزالتها من أجل الحصول على لون شفاف جميل.
من المهم! في عملية الطهي لا يمكن ترك الشراب بدون مراقبة ، حيث يحترق العسل بسرعة.
أضف نكهة
غلي المزيج مع التحريك باستمرار بملعقة ، حتى يتوقف الرغوة عن التكوين (يستغرق حوالي 5 دقائق في المجموع). بعد ذلك ، أضف القفزات (المخاريط) ، قليل من جوزة الطيب وقصة القرفة حسب ذوقك. امزج المشروب بلطف ، انزع المقلاة عن النار وقم بتغطيتها بغطاء.
يمكن شراء جميع التوابل التي تريد إضافتها إلى المشروب من المتجر ، ومن السهل العثور على مخاريط القفز في أي صيدلية. أي شخص مهتم بالطهي في المنزل ، يعرف أن الوصفات يمكن أن تكون مختلفة تمامًا. اختيار النكهات لك. 
تخمير
اسمح للمزيج بأن يبرد ويبرد إلى حوالي 50 درجة. بعد ذلك يمكنك إضافة الخميرة إلى المقلاة.
للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في حوالي 200 مل من الماء الدافئ المحلى واترك لمدة ساعة. عندما ترى على السطح فقاعات - الخميرة "كسبت" ، وحان الوقت لإضافتها إلى المقلاة العامة.
من المهم! صب الخميرة المخففة في مشروب العسل المبرد. إذا سكبت في الماء المغلي - تموت الخميرة ، ولن يعمل مشروب لذيذ.ضع الوعاء في مكان لا تقل درجة حرارته عن درجة حرارة الغرفة ، قبل التخمير. حقيقة أن العملية قد بدأت بسبب رغوة على سطح السائل. بعد ذلك ، صب تحفة المستقبل في اسطوانة مع غطاء للعادم الهواء. يمكنك استخدام الطريقة القديمة المثبتة - وضع قفازًا مطاطيًا على رقبة الاسطوانة ، وسوف "يشير" إليك عن التخمير النشط للسائل ، وكذلك اكتماله.
الترشيح وانسكاب الشراب محلية الصنع
تستغرق عملية التخمير عادة خمسة إلى ستة أيام. في نهايته (يمكنك التحقق من ذلك بمطابقة: إذا خرجت المباراة المضاءة عندما يتم إحضارها إلى السائل - لم ينته التخمير) فأنت بحاجة إلى تصريف المشروب ، وتمريره عبر عدة طبقات من الشاش السميك إلى لون شفاف جميل وصبها في زجاج أو زجاجات بلاستيكية. يتم تخزين هذه المتعة في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر.
هل تعرف؟ يستهلك ميد النهائي ليس فقط في شكله النقي. هناك العديد من الكوكتيلات التي تشمل هذا المشروب: الإفراط في الطهي (تم تحضيره على أساس مزيج من البيرة والبيرة) ، وكوكتيل آخر - "زفاف" (يحتوي على العسل والكفاس) ، وفي أوقات الاتحاد السوفيتي ، كان كوكتيل "كولومينسكي" (ميد) مشهورًا + الكفير).
وصفات شعبية أخرى
يمكن صنع العسل باستخدام أي خميرة: جافة أو مخمرة أو طهي. ولكن يحدث أنه لا يوجد الخميرة في المنزل. هذه ليست مشكلة. 
إعداد mead في المنزل دون هذا العنصر هو واقعي للغاية ، وصفة بسيطة مدرجة أدناه.
ستحتاج:
- ماء - 1 لتر ؛
- العسل - 2 كجم ؛
- الكرز - 4 كجم.
- تحضير شراب ، يذوب العسل في الماء المغلي ، تغلي لمدة 15 دقيقة. لا تنسى إزالة الرغوة من المشروب ، فقد تؤثر على لونها وطعمها.
- عندما يكتسب الخليط اتساقًا موحدًا ، برده إلى 50 درجة.
- حرض الكرز ومليئة شراب. ضع الوعاء في مكان دافئ لبضعة أيام.
- بعد 2-3 أيام ، صب مشروب المستقبل في الزجاجة ووضعه في القبو. يمكنك محاولة خلقك في حوالي 3 أشهر.
- ماء - 1 لتر ؛
- عسل - 80 جم ؛
- الزبيب - 50 غرام
لنبدأ أكثر الطهي:- اخلطي العسل بالماء البارد حتى يصبح ناعمًا.
- ترفع الزبيب مع شراب بارد ، وتوضع في مكان دافئ قبل التخمير (2-3 أيام).
- يُصفّى ويصب في كوب أو زجاجة بلاستيكية. ضع ميد المستقبل في الثلاجة أو القبو لمدة 3-4 أشهر. ثم يمكنك أن تجرب ذلك.
من المهم! ينصح الكثير من الناس بعدم غسل الكرز أو الزبيب قبل الطهي ، حتى لا يغسلوا الخميرة الطبيعية ، المسؤولة عن التخمير ، من على سطحها.
كيفية جعل ميد الصودا
يمكن لعشاق ميد الغازية استخدام النصائح التالية:
- في زجاجة نظيفة وجافة (الزجاج أو البلاستيك) صب العسل بمعدل 1.5 ملعقة شاي. لكل لتر من الشراب. هذا سيضمن إعادة التخمير ، والتي سوف تملأ ميد مع ثاني أكسيد الكربون.
- املأ الحاوية بمشروب ، لا يصل طوله إلى 5-6 سم إلى الحافة. مغلقة بإحكام.
- لمدة 7-10 أيام ، ضع الزجاجات في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة ، وفحص الضغط الزائد بشكل دوري وتخفيفه.
- قبل الاستخدام ، احتفظ بالمربى المكربن في الثلاجة لمدة خمسة أيام حتى "تنضج".
نصائح الطبخ والنصائح
لن تكون التوصيات المفيدة التالية غير ضرورية:
- يمكن تناول اللحم مباشرة بعد الطهي ، ولكن من الأفضل أن تصمد أمامه لمدة خمسة أيام لتشبع الذوق.
- يمكن تنويع طعم العسل الكلاسيكي بعدد كبير من الأعشاب والتوابل والتوابل والفواكه المختلفة. كل هذا يتوقف على ذوقك والإبداع.
- هذا المشروب لذيذ بشكل مثير للدهشة ، ليس فقط عندما يكون باردًا ، ولكن دافئ أيضًا.
- تعتبر الفواكه والتوت المنقوع (التوت البري ، التوت البري ، التفاح ، البطيخ) وجبة خفيفة تقليدية ، وشرائح الليمون مثالية لذلك.
الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد بسيطة ، لا تخافوا للتجربة ، وستحصل قريباً على مشروب عطري رائع يتم تحضيره بيديك.
