جذر الشمندر (أو جذر الشمندر) - نبات عشبي معمر كل سنتين وسنوية لعائلة قطيفة. تزرع هذه الخضروات متواضع وصحي جميع الحدائق تقريبا. حول فوائد ومضار البنجر للجسم ، سنناقش في هذا المقال.
تكوين البنجر ، والخضار الأحمر مفيد جدا
البنجر يشمل الكربوهيدرات: الفركتوز والجلوكوز والسكروز والبكتين. كما أنه غني بالمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة (B ، C ، الكاروتينات ، أحماض البانتوثنيك والفوليك).
بكميات كبيرة ، يتم تمثيل نصف الجدول الدوري في التقليد واليود والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك والكبريت والكلور ، إلخ.
بالإضافة إلى ذلك ، تشمل البنجر الأحماض العضوية (الأكساليك ، الستريك ، الماليك) ، والأحماض الأمينية (ليسين ، بيتين ، فالين ، هيستيدين ، أرجينين ، إلخ) ، وكذلك كمية كبيرة من الألياف.
هل تعرف؟ بنجر السعرات الحرارية (لكل 100 غرام): 40 سعرة حرارية ، 0.1 غ من الدهون ، 1.5 غرام من البروتينات 8.8 غرام من الكربوهيدرات.البنجر الأحمر ، بسبب تركيبته الكيميائية الحيوية ، مفيد للإمساك المزمن والسمنة وأمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض الغدة الدرقية ، إلخ. استخدام البنجر (بأي شكل) له تأثير إيجابي على الصحة ، ولكن من الضروري أن نتذكر موانع الاستعمال.
خنفساء ضارة بالصحة ، وتبديد الأساطير
إذا كنت تستخدم جذر الشمندر بالكميات الموصى بها ، فلن تكون هذه الخضروات ضارة بالصحة.
الجرعة اليومية الموصى بها من الشمندر - 200-300 غرام. هذا هو المبلغ الذي سوف يستفيد منه الجسم (بشرط ألا تكون هذه الخضروات موانع لك).
بالطبع ، بوراك غني بالخصائص المفيدة ، ولكن هناك موانع لاستخدامها. على سبيل المثال:
- لا ينصح باستخدام الشمندر مع انخفاض ضغط الدم.
- من الضروري التخلي عنه في حالة عسر الهضم المزمن أو زيادة الحموضة.
- استبعاد البنجر من النظام الغذائي مع تحص بولي.
- لا ينصح باستخدام هذا الجذر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- في مرض هشاشة العظام ، من الضروري استخدام البنجر بحذر (يمنع محصول الجذر امتصاص الكالسيوم في الجسم).
عندما ينصح بأخذ البنجر
أوصى استخدام البنجر للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد وأمراض الكلى. بفضل المواد الموجودة فيه ، يتم تعزيز الشعيرات الدموية ، وخفض ضغط الدم ، ومستوى الكوليسترول في الدم طبيعي ، وتحسين استقلاب الدهون ووظائف الكبد.
يحتوي البنجر على البكتين الذي يزيل المعادن الثقيلة من الجسم (لذلك ينصح باستخدام هذا الجذر من قبل سكان المدن الكبيرة) ، كما يحفز تكوين خلايا الدم الحمراء ويساهم في زيادة الهيموغلوبين.
بيتين المادة العضوية ، التي هي جزء من الشمندر ، يعزز انهيار واستيعاب البروتينات الغذائية ، ويشارك أيضا في تكوين الكولين ، مما يزيد من النشاط الوظيفي لخلايا الكبد ويحسن حالتها العامة.
وجود البنجر في النظام الغذائي مفيد للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض الغدة الدرقية ، وكذلك بالنسبة للمسنين ، لأن الشمندر يحتوي على كمية كبيرة من اليود.
الشمندر يمكن أن يساعد في علاج السرطان. ويعتقد أن المركبات العضوية الموجودة في محصول الجذر الأحمر تمنع نمو الأورام.
هل تعرف؟ عصير الشمندر الخام يزيل الخبث ويحسن الأيض ويقوي جسم الإنسان. يوصى أيضًا بأخذ مستحضرات التجميل (كوسيلة للحفاظ على نضارة وجمال الوجه).
ما البنجر الأفضل في الاستخدام (عصير ، خام ، مسلوق)
أكل الشمندر يمكن أن يكون خامًا أو مسلوقًا.
هل تعرف؟ تضم قمم البنجر حوالي ضعف عدد العناصر الغذائية التي تحتوي عليها محصولها الجذر (وهذا لا ينطبق فقط على نوع من أنواع البنجر) ، ولكن أيضًا على شمندر الجدول الذي نستخدمه في طهي البورشيت والخلجان والأطباق الأخرى).
في كثير من الأحيان السؤال الذي يطرح نفسه ، "كيف البنجر الطازج الطازجة؟". الجواب بسيط: فهو يحافظ على جميع الفيتامينات ، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، والألياف الخام وهبت مع ضعف قوة الامتصاص.
من المهم! لا ينصح باستخدام عصير البنجر الطازج ، لأنه قادر على إثارة تشنج قوي في الأوعية الدموية. قبل استخدامه ، يجب أن تسمح للسائل بالتسريب لمدة 3-4 ساعات.
يتم استخدام البنجر النيئ في شكل سلطات من خضروات أو قمم الجذر المفروم ، ويمكنك أيضًا شرب عصير البنجر ، ولكن كيف نتناول الشمندر الخام ، فكل واحد منا يقرر وحدنا.تتمتع البنجر المسلوق بمؤشر سكري مرتفع ، لكن على الرغم من ذلك يبقى مفيدًا للجسم. في عملية الطهي ، يفقد بوراك 3 فيتامينات فقط: C ، B5 و B9 (حمض الفوليك). المعادن المتبقية والفيتامينات تدخل معدة الشخص سليمة عمليا.
تصبح جميع المكونات القيمة لجذر الشمندر (التي لا يمكن أن تدمرها الحرارة) أكثر قدرة على الوصول إلى الجسم (بسبب الانهيار الجزئي لهيكل الألياف). يحتوي البنجر المسلوق على نترات أقل من النترات الخام (أثناء عملية الطهي تتحلل أو تنتقل إلى المرق).
وصفات لاستخدام البنجر في الطب التقليدي
يشمل الطب التقليدي عددًا كبيرًا من الوصفات التي تستخدم البنجر ، لذلك نحن نعتبر فقط الوصفات الأكثر شعبية.
مع ارتفاع ضغط الدم. في عصير البنجر الطازج ، أضيفي ملعقة صغيرة من العسل وشرب ربع كوب قبل الوجبة. يوصى أيضًا باستخدام البنجر kvass.
مع الإمساك. يستخدم Burak في أشكال مختلفة (جميع أنواع أطباق الطهي أو مرق أو عصير البنجر). مع الإمساك المستمر مرق البنجر يستخدم في الحقن الشرجية.
مع مرض السل. بوراك هو جزء من الأطباق الغذائية.
مع البرد. يستخدم عصير الشمندر (يفضل الحامض أو المخمر) كقطرات الأنف (2-3 قطرات في كل منخر 3 مرات في اليوم).
في علاج الشقوق والقرحة. يتم تطبيق خلع الملابس مع لب البنجر على المنطقة المصابة (كما يجف ، وتغيير الملابس وتكرار الإجراء).
مع الاسقربوط. أفضل غذاء الشفاء هو البنجر المخمر.
هل يمكن علاج البنجر أثناء الحمل؟
أثناء الحمل ، يجب على المرأة استخدام البراك في الحالات التالية:
- مع زيادة الضغط. يوصى بشرب 100 جرام من عصير لسان الثور في الصباح بعد الوجبات.
- مع الإمساك المنهجي. حقنة شرجية صغيرة مع عصير البنجر تعتبر الطريقة الأكثر فعالية.
- مع البرد. عصير الشمندر ، يمكنك الغرغرة (يتم خلط العصير بالماء المغلي) أو تقطير الأنف (قم بالتنقيط في كل من الخياشيم بضع قطرات في اليوم).
- مع نقص اليود ، الوذمة ، أو زيادة الوزن بشكل كبير (يتم تخفيف العصير بالماء).
من المهم! لا يتم بطلان البنجر للنساء الحوامل المصابات بداء السكري أو الأشخاص الذين يعانون من الإسهال أو انخفاض ضغط الدم ، ولكن في هذه الحالات ، يجب استخدامه بعناية.
موانع الاستعمال التي قد يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتج
موانع لاستخدام الشمندر:
- الشمندر هو ملين طبيعي. لا تستخدمه إذا كان هناك ميل إلى الإسهال.
- يمكن أن تؤدي كمية مفرطة من الشمندر في الجسم إلى تشنج الأوعية الدموية.
- لا ينصح باستخدام هذه الخضروات للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة (البوراك سيزيدها أكثر).
- عند تحص مجرى البول ومع أكسلوريا ، يجب أن تكون حذرا للغاية في استخدام البنجر ، لأن هذه الخضروات يمكن أن تثير حركة الحجارة (هذا العلاج النباتي يذوب الحجارة).
- يحتوي البوراك على كمية كبيرة من السكر ، لذلك تحتاج إلى الحد من جرعة استخدام هذه الخضار في مرض السكري.
