تقريبا الجميع يعرف مدى فائدة الذرة الشابة. ولكن ليس الجميع يدرك حقيقة أن الذرة القديمة ، عند إعدادها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون أيضًا لذيذة وصحية للغاية.
لذلك ، شراء مصنع overripe ، يجب أن لا رميها على الفور. قضاء بعض الوقت ، يمكنك طهي طبق لذيذ.
الحبوب الجيدة
بالإضافة إلى ذلك ، على قطعة خبز الكثير من المعادن والعناصر النزرة مفيدة للجسم.
وتشمل هذه ما يلي:
- ملح البوتاسيوم
- الكالسيوم.
- الحديد،
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- النيكل.
- النحاس.
تأثير هذا النبات على الجهاز الهضمي هو ببساطة لا يقدر بثمن ، لأنه يمنع تطور أمراض من هذه الطبيعة. ال العشب يعزز إفراز النويدات المشعة ، السموم ، السموم المتراكمة في الجسم.
كمية كبيرة من المواد المضادة للاكسدة على قطعة خبز له تأثير تباطؤ على عملية الشيخوخة ويمنع تطور الأورام.
ميزات النباتات المعمرة
بالنظر إلى الخصائص المفيدة للنبات القديم ، يمكن الإشارة إلى أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، كما في الذرة الصغيرة.
الفرق الوحيد هو انخفاض الذوق ، لأنه إذا كنت تقوم بطهي الذرة القديمة ، فغالبًا ما تكون قاسية قليلاً ، ونتيجة لذلك ، لم يعد لها تأثير إيجابي على العملية الهضمية.
كيف تختار؟
على المذكرة. اختيار نبات قديم تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لحالة أوراقها والحبوب.
يجب أن تكون الأوراق جافة دون سواد وتعفن. يجب أن يكون للحبوب لون أصفر أو برتقالي فاتح. الحبوب كثيفة ، عند لمسها ، لا يتم سحقها ولا تطلقها سائلة صافية.
لا بد من ضمان عدم وجود حبوب سوداء أو مفقودة على قطعة خبز. يُنصح باختيار الكتل ذات الأوراق ، لأن غيابها قد يشير إلى حقيقة أن المصنع قد عولج بمواد كيميائية ، ويحاول البائعون إخفاءه.
إعداد الطبخ
مع الإعداد السليم ، حتى العشب القديم يمكن أن يكون طريًا ومثيرًا. كيف نفعل هذا؟ لتحقيق ذلك ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح للطهي.
يبدأ تحضير الأصفاد للطهي بتنظيفها من الأوراق وجميع أنواع الألياف. بعد ذلك ، يتم تقسيمها إلى نصفين ومليئة بمزيج من الماء البارد والحليب ، يجب أن تكون نسبة المكونات 1: 1.
في هذا السائل ، يجب أن تبقى الكيزان لمدة 4 ساعات. بعد هذه الفترة ، يمكنك البدء في الطهي (المزيد عن كيفية طهي الذرة بحيث تكون طرية ومثيرة ، كما قلنا في هذه المادة).
معدات المطبخ اللازمة
لإعداد النبات القديم مطلوب أساسا الماء والحليب، للنقع ، وكذلك الزيت والتوابل لإضافة نكهة. ستحتاج من معدات المطبخ إلى حاوية لنقع الأكواب ، بالإضافة إلى شوكة أو ملعقة أو سكين لتزييت الرؤوس. تحتاج إلى بدء عملية صنع نبات قديم مع اختيار المكونات والتنظيف.
وصفات الطبخ
كيف سريع ولذيذ لطهي الذرة القديمة؟ حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات لإعداد النباتات الناضجة. لا تشمل هذه الوصفات مكونات مختلفة فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا لطرق الطبخ المختلفة. اليوم ، أصبحت أساليب الطهي الخاصة بحبوب الطهي في الفرن والمرجل المزدوج وحتى الميكروويف أكثر شيوعًا بشكل خاص.
على الموقد
لطهي هذا النبات في قدر على الموقد ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- عدة قطع من الذرة ؛
- المياه؛
- الملح.
- الزبدة.
يبدأ الطهي بتركيب قدر من الماء على الموقد. في حين أن السائل يغلي ، يجب تنظيف الكيزان من الأوراق الحالية والوصمات ، إذا كانت هناك بذور مظلمة ، فيجب قطعها.- توضع الكيزان في قدر ، إذا كان حجمهما كبيرًا ، يُنصح بكسرهما إلى نصفين.
- مباشرة بعد غلي الماء مع وضع الكيزان فيه ، يجب تقليل النار ، يجب أن يتم طهي الحبوب على النار المنخفضة.
- كم من الوقت لطهي الحبوب؟ مدة الطهي 50 دقيقة ، في نهاية هذا الوقت ، يجدر التحقق من نعومة الحبوب بسكين ، إذا لم تكن طرية بدرجة كافية ، فيجب غلي الكوب لمدة 10 دقائق أخرى.
- علاوة على ذلك ، يمكن إخراج الكتل من المقلاة وتناولها ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزييتها.
يبدأ الطهي بتركيب قدر من الماء على الموقد. في حين أن السائل يغلي ، يجب تنظيف الكيزان من الأوراق الحالية والوصمات ، إذا كانت هناك بذور مظلمة ، فيجب قطعها.حول كيف وكم لطهي الذرة الطازجة ، وكذلك انظر وصفات الطبخ ، هنا.
على البخار
لطهي الذرة القديمة في غلاية مزدوجة ، ستحتاج إلى مكونات معروفة بالفعل:
- عدة قطع من الذرة ؛
- المياه؛
- الملح.
- الزبدة.
- من الضروري البدء في الطهي في غلاية مزدوجة مع التخلص من الأصفاد من الأوراق والشعر والبذور السوداء.
- بعد ذلك ، الشطف جيدا قطعة خبز تحت الماء الجاري.
- بعد الانتهاء من هذه الخطوات ، توضع الكيزان في غلاية مزدوجة (إذا كانت هناك رغبة ، يمكن وضعها على أوراق الذرة التي سبق تنظيفها) وسكبها بالماء. يجب أن تكون السوائل كافية لتغطية النبات.
- بعد ذلك ، يتم إغلاق المرجل المزدوج ويتم ضبط المؤقت على 40 دقيقة.
تحذير! إن تحديد وقت أقصر أمر غير عملي لأنه يستغرق وقتًا طويلاً ليصبح الذرة القديمة ناعمة وعصبية أكثر من وقت إعداد الأذنين الصغار.
- بعد طهي الذرة للزوجين ، يمكنك وضعها في طبق ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بالفرشاة بالزبد أو الملح.
على وصفات لذيذة أخرى لطهي الذرة في غلاية مزدوجة ، اقرأ هذا المقال.
تحميص
جميل وصفة شعبية لطهي الذرة القديمة تحميصه في صلصة. سيتطلب ذلك المكونات التالية:
3-4 قطعة خبز ذرة- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
- 100 غرام من الكاتشب.
- 200 ملليلتر من الكفير ؛
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من توابل الخضروات
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- ملح ، فلفل
- المياه.
3-4 قطعة خبز ذرة- يبدأ التحضير بتنظيف الذرة من الأوراق والهوائيات.
- علاوة على ذلك ، يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفيفها وتقطيعها جنبًا إلى جنب بحجم 3-4 سنتيمترات.
- بالتوازي مع هذا ، يتم صنع الصلصة:
- للقيام بذلك ، ادمج المكونات مثل الكريما الحامضة وصلصة الصويا والكفير والكاتشب والزيت النباتي وكوب من الماء والتوابل.
- يخلط الخليط الناتج تمامًا.
- بعد تنفيذ هذه الإجراءات ، توضع مكعبات الذرة على المقلاة ، وتسكب فوق الصلصة وتُطهى تحت الغطاء مغلقة لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد طهي الذرة ، يمكنك ملحها.
في الميكروويف
لإعداد الذرة القديمة في الميكروويف في العبوة سيتطلب المكونات التالية:
- 1-3 مكعبات ذرة صغيرة ؛
- المياه؛
- الملح.
- تتم إزالة الكيزان من الأوراق والشعر ، ثم يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ووضعها في كيس بولي إيثيلين ضيق. الكيس مرتبط ويوضع في الميكروويف.
- في الموقت ، تحتاج إلى ضبط 10 دقائق بقوة 800 واط.
- بعد هذا الوقت ، وضعت الذرة على طبق ومملحة.
حول كيفية طبخ الذرة في الميكروويف بطرق أخرى ، قلنا في هذه المواد.
في الفرن
لطهي الذرة القديمة في الفرن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
2-3 قطعة خبز ذرة- 50 جرام من الزبدة ؛
- فص ثوم؛
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المفرومة: الشبت والبقدونس.
2-3 قطعة خبز ذرة- من الضروري تنظيف قطعة خبز الأوراق والشعر أولاً ، ثم غسلها وتجفيفها جيدًا.
- بالتوازي مع هذا ، ينبغي الجمع بين الخضر والثوم المفروم مع القليل من الزبدة المذابة.
- يوضع الخليط الناتج على الرقاقة ، ويلتف به ويوضع في الثلاجة.
- بعد نصف ساعة ، يجب أن تأخذ قطعة من رقائق البطاطس وتضع مكعبات الذرة على طول وسطها ، أعلى وأسفلها يتم تمييز قطع خليط الزيت. يتم لف كل شيء بإحكام في رقائق ووضعه في فرن دافئ إلى 190 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
- بعد الطهي ، يمكن تقديم الذرة مع اللحم.
كيفية تخزين الطبق النهائي؟
تخزين هذا المصنع يعتمد بشكل مباشر على المدة. إذا احتجت الذرة إلى بضع ساعات فقط ، فيمكنك تركها في ماء ساخن في قدر. في المقابل ، لف المقلاة بإحكام بمنشفة (أفضل طريقة لتخزين الذرة المسلوقة ، اقرأ هنا).
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالحبوب لعدة أيام ، يمكنك وضعها في الثلاجة. لتخزين أطول (حتى 3 أشهر) ، يجب فصل الذرة عن مكعبات الذرة ويجب فصل الحبوب ووضعها في جرة. علاوة على ذلك ، يتم سكب الماء المملح الساخن في الجرة ، وهو مغلق بإحكام ويوضع في مكان بارد. يجب إجراء تغييرات المياه كل أسبوعين.
كما لوحظ ، الذرة القديمة هي أيضًا منتج جيد ، الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتستغرق وقتًا لإعداده. يجب أن تتذكر دائمًا القاعدة التي تشير إلى أنه كلما كان عمر النبات أقدم ، كلما طال أمد الحاجة إلى طهيه.
