وصفات لصنع براعم بروكسل في مقلاة وبطرق أخرى

براعم بروكسل تبدو مختلفة تمامًا عن أنواع الكرنب الأخرى. خصائصه المفيدة هي فريدة من نوعها. اسمها يأتي من مدينة في بلجيكا ، حيث اشتق. في روسيا ، يظهر بشكل متزايد على طاولة العطلات ولإعداد الأطباق اليومية.

يتم استهلاكه من النيئة ، المسلوقة ، المطهية ، المخبوزة ، المقلية ، والسلطات المحضرة ، الحساء وغيرها من الأطباق. توضح المقالة بالتفصيل كيف يمكنك القلي في مقلاة أو طبخ الخضروات الطازجة والمجمدة بطريقة أخرى ، بالإضافة إلى عرض صورة حول براعم بروكسل الجاهزة في مقلاة.

التركيب الكيميائي

براعم بروكسل تحتوي على السكر والنشا والألياف والبروتين الخام.

الفيتامينات: C ، كاروتين ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، PP.

براعم بروكسل - مستودع للأملاح المعدنية والإنزيمات الحرة والأحماض الأمينية. فوائد تناول براعم بروكسل واضحة. يوصى باستخدامه للوقاية من السرطان (يحتوي على أيزوثيوسيانات) ومرض الزهايمر (فيتامين K) ، فهو يساعد على تحسين البصر (فيتامين أ) ، ويخفض الكوليسترول ، ويحسن عملية الهضم ، وهو مفيد جدًا للنساء الحوامل (حمض الفوليك) ، ومرضى السكر. هذا هو الدواء قيمة (يعزز التئام الجروح).

ولكن هناك موانع. وهذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في المعدة والغدة الدرقية.

الفرق في تجهيز الطهي للخضروات الطازجة والمجمدة

يمكن لعشاق براعم بروكسل استخدامه على حد سواء الطازجة والمجمدة. للحفاظ على الملفوف في الثلاجة ، من الأفضل لفه بالورق ، لأن الخضروات تفسد من الرطوبة الزائدة. إذا قررت التجميد ، فقم ببساطة بفصل جميع الكبائن عن الساق ، واشطفها ، وجففها جيدًا وضعها في الثلاجة. من الأفضل أن تفعل ذلك في أجزاء.

عملية طبخ الملفوف المجمد لا تختلف عن الطازجة. ولا تحتاج لطهيها لفترة أطول ، وإلا فإنك تخاطر بفقدان جميع الفيتامينات. الفرق الوحيد هو أنه يوصى بإلقاء الملفوف الطازج في الماء المغلي ، وسكب على الفور الملفوف المجمد وغليها.

كيف لذيذ لطهي الطعام؟

بالنسبة للوصفات ، يمكنك استخدام كل من الملفوف الطازج والمجمد ، ما لم يذكر خلاف ذلك.

مع الثوم في صلصة الكريمة

سهل

يجب:

• 800 غرام من الملفوف.
• 300 مل من الكريما (يفضل 20 ٪ من الدهون) ؛
• 5 فصوص من الثوم ؛
• نصف ليمون.
• رشة واحدة من جوزة الطيب والفلفل الأسود ؛
• الملح.
• بيضة واحدة ؛
• الزبدة.

إجراءات العمل:

1. شطف الملفوف جيدا ، وإزالة الجذور.
2. ناعما يقطع الثوم.
3. غسل الليمون ، وإزالة الحماس.
4. تغلي البيضة.
5. يُضاف ملح الكرنب والفلفل ويُرش القليل من عصير الليمون ويُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 6 دقائق.
6. يقلى الثوم بضع دقائق.
7. ثم عليك أن تضيف إليها الملفوف وتقلى معًا حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا.

لالصلصة:

1. ضعي الكريما على النار ببطء ، ولا تغلي ، وفي هذه اللحظة أضف نكهة الليمون والملح وجوزة الطيب مع التحريك باستمرار.
2. إزالة من الحرارة.

ضعي الملفوف على الأطباق واسكبه بالصلصة. للزينة ، استخدم شرائح البيض والليمون. خدمة ساخنة.

إلى براعم بروكسل ليست المرة ، أضف عصير الليمون والماء عند غليان الملح.

القيمة الحرارية

سوف تحتاج:

• 200 غرام من الملفوف.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• 50 جرام من الزبدة للقلي ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

إجراءات العمل:

1. يغلي الملفوف في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق. إذا جمدت ، اتركه يستنزف قليلاً.
2. قطع كبيرة في النصف.
3. اقطع الثوم.
4. بعد ذلك ، يقلى الثوم.
5. أضف له الكرنب والملح والفلفل.
6. يقلى المكان كله لمدة 5 دقائق أخرى.

الملفوف جاهز.

مع اللحم:

مع الطماطم والأعشاب

يجب:

• براعم بروكسل واللحوم (كمية اعتمادا على أجزاء) ؛
• ثلاث قطع من البصل.
• ثلاث طماطم ناضجة.
• جزرة واحدة
• زبدة (للقلي) ؛
• ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.
• الزعتر.

إجراءات العمل:

1. لحم ، بصل ، ثوم مفروم فرماً ناعماً جزر - حلقات.
2. يقلى اللحم.
3. يضاف البصل والثوم. ثم الجزرة.
4. يقلى بضع دقائق.
5. أضف الطماطم المفرومة.
6. يخفق اللحم حتى ينضج.
7. تضاف الملفوف (قطع أفضل) ، صب الماء الساخن.
8. تغلي 10 دقائق.
9. يضاف الملح والفلفل والزعتر.

كيف تطبخ في مقلاة؟

سوف تحتاج:

• نصف كيلو من براعم بروكسل ؛
• كيلو واحد من اللحم البقري ؛
• بصلة بصلة
• جزرين
• جذر الكرفس
• نصف لتر من المرق (الخضار أو اللحم) ؛
• ملح ، فلفل ، ثوم ، أعشاب ، مردقوش - حسب الرغبة.

إجراءات العمل:

1. قطع اللحم إلى قطع.
2. حلقات البصل نصف (أو مكعبات).
3. صر الجزرة على مبشرة الخشنة.
4. يقطع جذر الكرفس.
5. شطف الملفوف وتقطيعه إلى نصفين.
6. سخني المقلاة بالزبدة ، ثم قلي اللحم عليها لمدة 3 دقائق على نار عالية.
7. ثم يضاف البصل ، ثم الجزر ويمر لمدة خمس دقائق.
8. أضف جذر الكرفس والحساء بنفس المقدار.
9. يُسكب المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
10. ثم يضاف الملفوف والمطهى لمدة 15 دقيقة.
11. ملح ، فلفل ، يقطع الثوم ، يضاف المردقوش.
12. يرش الطبق النهائي مع الخضر.

مع الخضار

الحساء النباتي

المكونات:

• 300 غرام من براعم بروكسل.
• بصلان
• جزرين
• الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة.
• زيت الطهي للقلي.

خوارزمية الطهي:

1. قطع الملفوف في النصف.
2. الجزر على مبشرة الخشنة.
3. البصل - مكعبات.
4. قطع الخضر.
5. يُمرّر البصل في المقلاة ، ويُضاف الجزر ويُقلى لبضع دقائق.
6. ضعي الملفوف ، املأه بالماء (قليلاً) ، والملح ، والفلفل ، واتركيه على النار ، مغطى بغطاء ، على نار خفيفة إلى أن يتم ذلك.
7. يُضاف الخضر ويُطهى على النار لمدة دقيقتين.

القيام به!

نمط البلد

يجب:

• 300 غرام من براعم بروكسل.
• بصلان
• ثلاث جزر.
• زيت الزيتون للقلي ؛
• طماطم كبيرتان
• جذور البقدونس.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

خوارزمية العمل:

1. البصل والجزر وجذر البقدونس ولحم الطماطم - مقطعة إلى مكعبات.
2. يغلي الملفوف.
3. يقلى البصل والجزر وجذر البقدونس في قدر في زيت الزيتون.
4. يُضاف الملفوف ويُغطّى بالماء الساخن (0.5 كوب).
5. يخنة لمدة خمس دقائق ، والملح والفلفل.
6. يُضاف الطماطم ويطهى لمدة خمس دقائق.

الحساء جاهز!

مع صلصة الصويا

الشرق

المكونات:

• 400 غرام من الملفوف.
• زيت الزيتون للقلي ؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
• ملعقتان من صلصة الصويا.

كيف تقلى:

1. يقلى الملفوف في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين مع التحريك.
2. أضيفي صلصة الصويا والفلفل والقلى على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
3. ثم دون غطاء آخر 3 دقائق.

الملفوف جاهز!

مع الفول السوداني والأعشاب

المكونات:

• براعم بروكسل.
• زيت الطهي للقلي (أي) ؛
• زيت زيتون
• ملعقتان من صلصة الصويا.
• الفول السوداني المقشر.
• الأعشاب حار (الكزبرة).

كيف تطبخ:

1. قطع الملفوف غسلها في النصف.
2. يقلى الفول السوداني على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق.
3. في وعاء عميق ، اخلطي صلصة الصويا بزيت الزيتون ، وضعي الملفوف هناك لمدة 5 دقائق ، امزجي جيداً.
4. ثم تقلى الملفوف في مقلاة ساخنة تحت الغطاء لمدة 5-6 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
5. يُمزج الملفوف والمكسرات والأعشاب ويُقدّم إلى الطاولة.

مخبوز

من رأس جديد

يجب:

• براعم بروكسل (جديدة) ؛
• الثوم والملح والفلفل.
• فتات الخبز.
• الزبدة والزيوت النباتية.

كيف تطبخ:

1. غسل الملفوف ، مقطعة إلى نصفين.
2. فصوص الثوم تقطع إلى النصف.
3. الملفوف والثوم لرمي في الماء المغلي المملح.
4. بعد الغليان ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق.
5. ثم استنزاف الماء المغلي وسكب الماء البارد على الملفوف.
6. تُلف شرائح الملفوف في فتات الخبز وتُقلى في مقلاة بمزيج من الخضار والزبدة.
7. يقدم مع أي صلصة.

مع البارميزان

المكونات:

• 700 غرام من الملفوف.
• 4 ملاعق كبيرة من الجبن (البارميزان المبشور) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• فتات الخبز.
• ملح ، فلفل أسود مطحون ؛
• توابل الثوم جافة (التوابل الأخرى ممكنة).

خوارزمية الطهي:

1. اغسل الملفوف ، وصنع جروحًا في الأرجل حتى تنضج بالتساوي.
2. تذوب الزبدة.
3. صر الجبن.
4. اسلقي الملفوف في ماء مملح (لا يزيد عن عشر دقائق) وضعيه في طبق التحميص.
5. قمة مع نصف الزبدة ، ويقلب.
6. ضعي الجبنة والبسكويت والتوابل والفلفل والزبدة المتبقية ووضعي الملفوف.
7. توضع في الفرن تحت الشواية (15 سم) لمدة خمس دقائق.

مع البيض:

متعة دسم

المكونات:

• براعم بروكسل.
• البيض.
• كريم.
• زبدة للقلي.

إجراء الطبخ:

1. يطبخ الملفوف في الماء المالح حتى ينضج.
2. ثم تقلى عليه.
3. وضعت في طبق الخبز.
4. امزج البيض بشكل منفصل مع الكريما واسكب الملفوف.
5. أخبز حتى ينضج في درجة حرارة عالية.

لا عجة

المكونات:

• 400 غرام من براعم بروكسل.
• ثلاث بيضات مخفوقة ؛
• الزيوت النباتية (للقلي) ؛
• فتات الخبز
• الملح حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. اسلقي الملفوف في ماء مملح.
2. استنزاف.
3. لفة في فتات الخبز والملح.
4. يقلى في مقلاة ، يغطى بالبيض ويطهى حتى ينتهي.

طرق سريعة وسهلة

السلطات والحساء تعتبر أبسط.

حساء

المكونات:

• 200 غرام من الملفوف.
• 300 غرام من البطاطا ؛
• 100 غرام من البصل.
• 100 غرام من الجزر.
• الزبدة المذابة
• الخضر والقشدة الحامضة والملح.

كيف تطبخ:

1. تُقطع البطاطس إلى شرائح ، والبصل والجزر إلى مكعبات صغيرة.
2. كرنب - شرائح.
3. ضعي البطاطا في قدر ، واسكبي الماء المغلي ، ثم ضعيها حتى تغلي.
4. يُوزّع الجزر والبصل ويُضاف مع الملفوف إلى المرق ، عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا.
5. الملح ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
6. تقدم ساخنة مع الكريما الحامضة والخضار.

لا تغلب على براعم بروكسل. يجب أن تبقى صعبة بعض الشيء ومتموج!

سلطة

المكونات:

• نصف رطل من الملفوف.
• عصير نصف ليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح ، الخضر (الشبت).

يُغسل الملفوف ويُغلى في ماء مالح لمدة 10 دقائق ، ويجفف على الطبق ويُسكب الصلصة.

صلصة: مزيج الزبدة والسكر وعصير الليمون والأعشاب المفرومة والملح.

خدمة على الطاولة

براعم بروكسل - خضروات فريدة من نوعها. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك. للبطاطا المسلوقة أو المقلية هي أكثر ملاءمة الملفوف المقلي. يمكنك تطبيقه على الفطر ، الشعرية. خدمة ساخنة أفضل ، بعد رشها مع الخضر المفروم.

صور

ثم يمكنك الاطلاع على خيارات الصور لتقديمها قبل تقديم الخضروات المقلية والسلطات على الطاولة.

يبدو الملفوف المحمص في مقلاة:

خدمة السلطة مع براعم بروكسل:

استنتاج

براعم بروكسل هي مصدر للفيتامينات والمعادن.تستخدم كمنتج غذائي. أظهر الخيال ، التجربة ، وربما ستكون هذه الخضروات واحدة من الأشياء المفضلة لديك.

شاهد الفيديو: Brussels Sprouts with Bacon بروكسيل مع شرائح اللحم #Recipe324CFF #thanksgiving (أبريل 2024).